Durian - användbara egenskaper och kontraindikationer, sammansättning, kaloriinnehåll. Hur man äter Durian, recept. Växer hemma

Durianträdet (lat. Durio zibethinus), som också kallas durian och duryan, är en representant för malvfamiljen (lat. Malvaceae). Hans hemland är Sydostasien. Nu odlas växten inte bara i asiatiska länder utan också i Australien och Afrika..

Evergreen, långvarig durian behöver ett fuktigt och varmt klimat och näringsrik, helst lerig, jord. Långa torrperioder och kraftiga trädskador. Det finns cirka 30 arter av Durio zibethinus, men ätliga frukter, som skiljer sig åt i hudfärg, form, vikt och smak, ger bara nio arter. Huvudleverantörer - Malaysia, Thailand, Indonesien.

Foto: Hur Durian växer?

Växtens löv är enkla, täckta med fjäll eller hår på undersidan. Blommor med en obehaglig lukt, stor, från vitaktig till guldbrun, samlad i blomställningar av 3-30 bitar. Långstammade frukter uppträder minst 5 år efter plantering. Först är det få av dem, cirka 10–40 stycken, men antalet ökar med åldern. En tioårig durian växer upp till 200 frukter per år. Grödan skördas en gång om året, främst i april och maj. Ennobled odlade träd når en höjd av 15-20 m och vilda - 40 m.

Dåvar är inte resistenta mot skadedjur. De irriteras kraftigt av borrmaskiner, megakillider, askar. Men det farligaste är den bruna fläcken, som sprider sig till närliggande träd. Den når rötterna och orsakar plantans död..

Hur durianfrukter ser ut

Äggformad, oval avlång, vanligtvis cirka 20-25 cm lång och väger cirka 2-8 kg. Utåt liknar de jätte kastanjer. Skalet är tjockt, täckt med stora taggiga, pyramidala tillväxter, så det är svårt för oerfarna människor att öppna durian. Till en början är den olivgrön, och i mognadsprocessen får den gradvis en mörkgul eller brun färg. Inuti är frukten uppdelad i 3–6 segment, som innehåller massa och upp till fem frön. Vikten av den gula, köttiga, krämiga massan är 15–20% av fruktens totala vikt.

Förekomsten av olämpliga delar och höga fraktkostnader är anledningarna till att i de flesta fall endast färskfryst durianmassa som tas bort från skalet transporteras till butiker i tempererade zoner..

I odlad avel föredrar trädgårdsmästare att plocka frukterna snarare än att vänta på att de ska falla. I detta fall ökar skalens hållbarhet från 3-4 dagar till 9-11 dagar, vilket är viktigt för försäljning.

Foto: Frukt Durian i sektion

Durian smak och lukt

För att fullständigt beskriva den extraordinära smaken av den exotiska frukten, som kallas "drottningen av alla tropiska frukter", har mycket ansträngningar gjorts. Det påminde en författare om en smörig vaniljpudding smaksatt med mandel, färsk ost och brun sherry. Andra människor jämför det med en valnötssmak..

Den starka lukten av mogen massa är dock ett riktigt test för näsan. Hur durian luktar, olika människor beskriver det annorlunda, men ingen kallar sin doft trevlig. Det luktar som ruttna lök, krossad vitlök, ruttna ägg eller ruttet ost. Vissa har jämfört det med lukten från ett igensatt avloppsrör, en smutsig toalett eller ett överflödigt organiskt avfall..

Av denna anledning är det förbjudet att ta med durianer till offentliga byggnader och hotell i Sydasien, samt att transportera dem med kollektivtrafik. Nästan alla sydasiatiska flygbolag får inte ta dem ombord..

Durian: användbara egenskaper och kontraindikationer

1. Frukt konsumeras färskt och bearbetas. De är mer näringsrika än bananer, innehåller många viktiga mineraler och C-vitamin.

2. I folkmedicin används frukt, bark, löv och rötter vid höga temperaturer och gulsot.

3. Indianer tror att Duryan har toniska egenskaper och ökar styrkan.

4. I kinesisk medicin används durian för att stärka och värma kroppen. I slutet av välbefinnande dricker kineserna vatten från skalets halvor..

5. Den heterocykliska föreningen indol i den mjuka delen, vilket ger den en fet arom, har en antibakteriell effekt.

6. Kompositionen innehåller också svavel, som hjälper till att bli av med gifter, neutraliserar giftiga ämnen, normaliserar glukosnivåerna.

7. Barken är bra för sidenblekning och fiskrökning.

8. De bygger hus och master av trä, gör möbler.

1. Det rekommenderas starkt att inte konsumera durianmassa tillsammans med alkohol. I denna kombination orsakar det allvarliga magkramper och uppblåsthet. Medicinska studier av detta fenomen har inte gett ett entydigt resultat, men enligt forskare inträffar ingen skadlig interaktion och klagomålen försvinner efter ett tag..
2. Konsumera inte denna frukt i stora mängder i värmen, eftersom det kan framkalla feber, mag-tarmproblem och halsont.
3. Individuell intolerans uppstår.

Kalorihalt av durian, sammansättning och innehåll av näringsämnen

Med ett kaloriinnehåll på 147 kcal per 100 g innehåller exotisk frukt 3,8 g ballastämnen, mer än 60% vatten, 25-30% fett.

Makronäringsämnen:

• vatten - 66,99 g;
• kolhydrater - 27,09 g;
• fetter - 5,33 g;
• proteiner - 1,47 g.

Vitaminer:

• C - 19,7 mg;
• Bl - 0,37 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 1,07 mg;
• B5 - 0,23 mg;
• B6 - 0,32 mg;
• folsyra - 36 mcg;
• A - 2 μg.

Mineraler:

• kalium - 0,44 g;
• kalcium - 6 mg;
• fosfor - 39 mg;
• magnesium - 30 mg;
• natrium - 2 mg;
• järn - 0,43 mg;
• mangan - 0,33 mg;
• zink - 0,28 mg;
• koppar - 0,21 mg.

Karotenoider:

• betakaroten - 23 mcg;
• alfakaroten - 6 mcg.

Hur man äter durian, recept

Du behöver en stor, robust kniv för att öppna en frukt med en stark hud längs skiljeväggarna som skiljer segmenten (längs "sömmarna"). Vissa använder till och med en hammare och mejsel. De borttagna massabitarna bryts med händerna och fröna tas ut.

Massan konsumeras rå. Vissa strö socker över det och äter det med klibbigt ris. Förutom söta frukter finns det frukter med en kryddig smak, vars massa är kryddad med salt, peppar och lök. Soppor bereds från halvmogna prover. Fröna stekas i vegetabilisk olja.

Massan absorberas väl med mejeriprodukter. Det, inklusive i form av ett pulver, läggs i glass, milkshakes, puddingar. Invånarna i Malaysia förbereder en maträtt med gröna ärtor och durian - Barbur Durian. Ärtorna lämnas över natten i saltat vatten och kokas sedan tills de är ömma. Tillsätt sedan kokt rörsockervatten och durianmassa. I slutet av tillagningen, lägg till sago gryn. Turister är mer bekanta med smörgåsmassa, pajer och pannkakor med durian..

En dålig lukt som är för intensiv indikerar att frukten är övermogen. Om det inte finns någon arom är den fortfarande grön. Förvara inte färskt dop under lång tid, eftersom det snabbt blir harskt eller börjar ruttna. I asiatiska länder saltas massan och förpackas i palmblad, där den lagras i upp till ett år. I Europa erbjuder butiker djupfryst durian.

Durian mjukglass

Produkter:

• djupfryst durian;
• 1 tjock zucchini-cirkel, en halv banan eller en rulle färsk honungsmelon
• lite filtrerat vatten (mängden beror på hur mycket maten har smält);
• färska säsongens frukter.

Dessutom (valfritt):

• 2 msk. l. lucumapulver (gör glassen ännu mer krämig);
• vanilj på knivspetsen (eller lite mer, efter smak).

Förberedelse:

• Lägg inte frusen zucchini (banan eller melon) i en skål, tillsätt sedan frysta frukter och purera allt med en mixer i 1-2 minuter för att få en massa som liknar krämig mjukglass. För att uppnå önskad konsistens rekommenderas att använda en kross.
• Dela upp massan i skålar. Toppa med jordgubbshalvor eller andra finhackade frukter. Till exempel är blåbär, honungsdagg och passionsfrukt bra..

Alternativt kan du:

• strö massan med kokosnöt;
• tillsätt lite chilipulver före eller när du rengör (lägger till krydda);
• blanda hälften av glassen med 1 msk. sked kakaopulver.

Svamprulle

För provet:

• proteiner - 4 st.;
• äggulor - 6 st.;
• en nypa socker;
• mjöl - 75 g;
• matstärkelse - 75 g;
• en nypa salt.

För fyllning och dekoration:

• äggulor - 3 st.;
• durianmassa - 200 g;
• durianjuice - 100 ml;
• vaniljskida;
• madeira - 70 ml;
• några tonka bönor;
• grädde - 100 ml;
• mascarpone ost - 100 ml;
• aprikosmarmelad - 1 msk. l.;
• florsocker - 1 tsk.

Förberedelse

1. Slå de vita med salt. Vispa sex äggulor med 100 g socker. Tillsätt proteiner. Tillsätt sedan matstärkelse och mjöl siktat genom en sil. Lägg degen på ett bakplåt fodrat med matpapper och baka vid 180 ° C i cirka 10 minuter. När kakan är lättbrunad, ta ut den från ugnen, strö lätt med socker och täck med en ren handduk.
2. Skär durianmassan i kuber. Värm saften tillsammans med en kanelstång som skärs längs längden.
3. Slå resten av äggulorna i ett skum och tillsätt madeira. Rör i hackade tonkabönor.
4. Vispa in grädden, rör in mascarpone och kyld, halvpuré fruktmassa. Aprikos svampkakan med marmelad och applicera grädden. Rulla försiktigt.
5. Häll först saften på en tallrik och lägg på den hackade rullen strös med strösocker. På sidorna kan du lägga lite Sabayon-grädde.

Hur man odlar durian hemma

Groningskapaciteten hos Durio zibethinus-frön minskar snabbt, speciellt om de är i solen. I kylskåpet varar livskraften ungefär en vecka och i en lufttät behållare efter sterilisering av ytan - upp till en månad. Frön extraherade från färsk massa planteras bäst inom 24 timmar. De ska vara halvvägs bort från underlaget. Spiring tar högst en vecka.

Jorden är lerig. Rötterna tolererar inte överflödig fukt, så det är viktigt att ha bra dränering. Annars kommer trädet att dö av svampen. Temperaturen krävs 24-30 ° C. Durian tolererar inte kyla: om temperaturen sjunker under 7 ° C, kommer den att kasta blad och snart dö. Den odlade växten matas med organiska gödningsmedel som sänker substratets surhet.

Det är inte troligt att det att höja en stor idiot fungerar. Men om han fortfarande växer måste ägaren ta honom hem, eftersom i Ryssland rotar dessa träd ingenstans.

Sammanfattningsvis rekommenderar vi att du tittar på ett informativt program om durian från cykeln "Living Healthy":

Durian frukt

Durian är förmodligen den konstigaste frukten i världen. Om botanister rankade de mest fantastiska tropiska frukterna skulle han med rätta leda denna lista. Några av dess egenskaper fram till i dag verkar oförklarliga för forskare och vanliga konsumenter är uppdelade i desperata fans och hårda motståndare..

Durian kommer från Sydostasien. Den växer på vintergröna höga - upp till 40 meter - träd med vackra vita eller röda blommor. De öppnar bara en gång på kvällen i några timmar och fladdermöss pollinerar dem. Blommande observation är en separat ceremoni som turister är inbjudna till.

Frukten i sig har en imponerande storlek: den når 30 centimeter i diameter och väger upp till åtta kilo. Massan delas internt av vita septa i fem lober. Färgen sträcker sig från ljusgul till rödaktig. Skalet är tjockt och det är ingen tillfällighet: endast i sådan "rustning" kan stor frukt mogna under den brännande solen och inte förlora sina användbara egenskaper.

Delvis har durian en yttre likhet med en kastanj - fruktens övre del är skyddad av taggar. Detta faktum förklarar sitt namn: på malajiska betyder "duri" "tagg".

Det är populärt för det mesta i sitt hemland, och viktigast av allt, det fungerar som ett bete för turister. Många länder, som Thailand, Sri Lanka, Vietnam, Indien, Kambodja etc. odlar det i industriell skala. Det finns också i Brasilien och Afrika..

De bästa frukterna växer i Thailand. Här utmärks det av ökat näringsvärde, utmärkt smak och det är ingen tillfällighet att det har smeknamnet "fruktkungen". Det är vördad som den bästa och hälsosammaste frukten i världen, och det finns till och med en separat helgdag och en mässa för att hedra den. Frukt skördas från maj till augusti, under denna period är alla marknadsstånd bokstavligen överväldigade av dem, men det kostar fortfarande mer än alla andra frukter.

Sammansättning och näringsämnen

Den kemiska sammansättningen av denna frukt är intressant. Mer än hälften av det består av vatten (65%), nästan en fjärdedel av kolhydrater, innehåller en liten men fortfarande inte noll mängd protein och mer än 5% fett. Dessutom innehåller den kostfiber (fiber) och aska. Den har ett högt kaloriinnehåll: 147 kcal per 100 gram produkt. Regelbunden konsumtion av frukt leder till snabb viktökning.

När det gäller användbara mikroelement hittar du här en tredjedel av det periodiska systemet. Den innehåller mycket kalium, mangan och koppar, lite mindre magnesium och fosfor och lite kalcium, natrium, järn och zink, samt vitamin A, C, nästan alla B-vitaminer - B1, B2, B3, B5, B6, B9 och folsyra syra.

Nötter, ost, banan: hur durian smakar

Men fruktens huvuddrag är inte dess rika sammansättning utan dess exceptionella smak. Människor som har provat detta exotiska har inte kunnat nå enighet om hur det ser ut. När du läser recensionerna får du dessutom intrycket att vi pratar om olika frukter. Någon känner i det smaken av nötter och ost, någon - vaniljsås, som de lade till:

• papaya av överdriven mognad;
• banan;
• glass;
• en ananas;
• mango;
• krydda;
• torkad persimon;
• vanilj;
• sallad med majonnäs;
• lök;
• Franska bakverk;
• jordgubbar.

Förresten, tanken att människor beskriver smaken av olika frukter är inte utan vissa grunder. Faktum är att den innehåller ämnen vars verkan liknar en narkotisk substans. Därför är det fullt möjligt att säga att frukten förändrar medvetandet och människor, under dess inflytande, känner smaken av produkter som de älskar: någon - vaniljdessert och någon - stekt lök.

Dessutom är frukterna väldigt olika i smak, utan överdrift - var och en är individuell. Om du vill "prova samma som förra gången" - hopp inte, exakt detsamma kommer inte att hända igen. Nästa frukt blir också god, men den kommer att vara annorlunda.

I allmänhet, så många ätare, det finns så många åsikter, ibland polära. För att skapa din egen måste du försöka. Fruktens struktur är ömtålig, lite fet, bitarna smälter bokstavligen i munnen.

Lök, fisk, ägg: hur durian luktar

Vi berättade om de positiva egenskaperna hos "fruktens kung". Men det har också en negativ sida, som för vissa uppväger alla andra otvivelaktiga fördelar. Det luktar äckligt.

Det finns ingen meningsskiljaktighet i denna fråga. Alla är uppriktiga säkra: durian är otroligt illaluktande. Dessutom är lukten från honom inte bara hemsk utan också extremt stark och ihållande - även tamponger som sätts in i näsan hjälper inte till att klara det. På grund av aromens styrka har denna frukt ingen lika i världen. Även dess blomning rekommenderas att observeras på ett respektfullt avstånd - annars kommer du att kvävas.

Det är svårt att beskriva dofterna, men enligt experter luktar den exotiska frukten av sötaktig rutt med inslag av avlopp, vitlök, mögelost, samt ruttna ägg, fisk och lök. Och allt detta samtidigt. Att hålla det inomhus är uteslutet. Inga hinder hjälper: efter kort tid passerar lukten även genom vakuumförpackning.

I samband med denna funktion har särskilda regler för hantering av durian utvecklats. De placerar dem inte på hotell, och till och med en liten bit kan inte bäras på ett plan eller buss. De största konsumenterna utanför regionen - till länderna i Mellanöstern och till europeiska länder - produkten skickas i burkar eller i torkad form. För personligt bruk kan färsk frukt inte exporteras - de kommer att försenas när de går igenom tullen.

Förresten är den motbjudande lukten en av anledningarna till att denna frukt inte har spridit sig mycket över hela världen, trots dess användbarhet och extraordinära smak..

Frukten kan inte köpas i butiken, den säljs helt enkelt inte där. Det enda stället att köpa det är på de öppna marknaderna. Och var beredd på att du inte får transporteras med ditt doftande köp och att ingången till offentliga platser också är förbjuden. Du kommer inte att kunna komma in på hotellet med ett nytt köp, så den bästa vägen ut är att äta det hela utan att lämna långt från disken där du köpte.

Säljare är medvetna om sina kunders oro, så de är alltid redo att skala frukten på plats. De kommer till och med att ge dig bestick om du frågar. Faktum är att det inte rekommenderas att röra massan med oskyddade händer: lukten genomsyrar genast huden och du kan inte bli av med den ens med tvål..

Fördel för hälsan

Fruktens hälsofördelar kan knappast överskattas. Det är bokstavligen unikt, som den enda frukten i världen som innehåller organiskt svavel. Det absorberas lätt och är ett viktigt element för människokroppen. Del av:

• celler i nerv-, ben- och broskvävnader;
• hormoner, särskilt insulin, som är ansvarig för balansen i blodsockret;
• enzymer;
• aminosyror;
• hud;
• naglar;
• hår;
• anti-aging antioxidanter.

Dessutom deltar svavel i processer som biokemiska reaktioner på mobilnivå och avlägsnande av toxiner från kroppen. Förresten är det hon som är "ansvarig" för den motbjudande lukten.

Durian används för många sjukdomar:

• när du spelar galla måste du ta varma bad med tillsats av löv;
• för hudinflammationer - avkok av frukt och löv;
• för att sänka temperaturen - samma buljong;
• för återhämtning efter förlossning - aska kvar efter att ha bränt barken;
• mot maskar - massa;
• för att öka styrkan - massa. Dessutom är det bättre att ta små frukter och tillsätt riven massa till cocktails;
• för depression, löv. De innehåller hydroxytryptamin, bättre känd som serotonin, som också är hormonet för lycka;
• för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet - löv. Förutom andra ämnen inkluderar de senapsolja;
• vid behov en allmän förstärkning av kroppen och en ökad immunitet - massa, eftersom den innehåller en stor mängd kalcium, zink och magnesium, vilket har en positiv effekt på de flesta kroppssystemen.

Vad mer kan durian göra??

• innehåller antioxidanter;
• har en kraftfull antibakteriell effekt (tack vare indol);
• rensar kroppen från toxiner;
• förbättrar styrkan
• ökar risken för graviditet (eftersom den innehåller östrogener).
• luftvägar och rengör lungorna;
• värmer kroppen. Som lokalbefolkningen säger, efter att ha ätit denna frukt kan du sova ute i alla väder - och du kommer inte att frysa. Faktum är att denna frukt höjer temperaturen i magen..

De mest desperata fansen erbjuds till och med en tandkräm med tillsats av fruktmassa..

Kontraindikationer

"Fruktkungen" har också kontraindikationer (inte konstigt - med en så rik kemisk sammansättning). Du kan inte äta mycket massa på en gång, det är förbjudet att dricka det med alkohol. Dessutom är alkohol förbjuden i ytterligare en timme. Kontraindikationer:

• högt blodtryck
• graviditet;
• laktation;
• organismens individuella egenskaper.

Matlagningsapplikationer

Den fruktansvärda lukten av durian hindrar inte invånarna i Sydostasien från att betrakta det som en av regionens viktigaste värden. De lade till och med ett ordstäv om honom: "Helvetet från utsidan, paradiset från insidan.".

När frukten är mogen blir dess obearbetade massa en delikatess. Den äts både rå och bearbetad, som glass, godis, sylt.

Indonesierna gör det till en sås med mynta, som passar bra med ris, thailändarna gör en tjock pasta med pumpa, den kan lagras under lång tid och används som kryddor. På Java äts frukten med glass. Samtidigt skärs frukten i tunna skivor och doppas i socker. Massan kan också stekas och ätas som en separat maträtt eller som en sidrätter för kött. För att göra detta, använd kokosolja och kryddor..

Frön från denna växt används också vid matlagning - som en original krydda. Företagande asiater anpassade inte bara frukterna till verksamheten utan också resten av växten. Trädets bark, skalad och torkad ordentligt i solen, tillsätts när fisken röks. Intressant nog ger detta fisken en stark och oväntat attraktiv lukt..

Silketyger bleks med aska från bränd bark. Och träet används för att bygga fartyg och bygga väggar. Den har en ganska fin struktur: bagageutrymmet är mestadels vitt på insidan, men med ett ljus rödbrunt hjärta.

Hur man smakar det rätt

Följ tio enkla regler:

1. Den bästa tiden att prova är på morgonen. Frukten har en tonic effekt, äter den på natten, du kommer helt enkelt inte att kunna sova.
2. Frukten måste vara mogen. Detta kontrolleras med en speciell pinne: när du knackar hörs ett tråkigt ljud.
3. Frukten måste öppnas i din närvaro.
4. Du måste äta det direkt efter skärning.
5. Bättre att äta utomhus.
6. Du kan förvara massan i högst 3-5 timmar. Frukten oxideras för det första och för det andra börjar den lukta ännu mer intensiv.
7. Köp inte frukt som redan är skuren eller förpackad i cellofan.
8. Smaka inte på frukter från slumpmässiga människor, även om de ihållande behandlar.
9. Det rekommenderas inte att frysa massan - detta förändrar strukturen helt och smaken försvinner.
10. Titta på ditt fysiska tillstånd under provningen. Om du upplever det minsta obehaget är det bättre att sluta smaka.

Durian står utan tvekan ensam bland frukterna. Kombinerar motbjudande lukt och underbar smak, hälsofördelar och dödliga faror samtidigt, anses det vara en av de mest exotiska frukterna på jorden..

Durian frukt - beskrivning och fördelaktiga egenskaper hos den doftande frukten

Ovanlig exotisk durianfrukt har en speciell obehaglig lukt. En liknande egenskap skiljer frukten från alla andra grödor. Forskare har ännu inte antagit vad som orsakade arom av durian. Fruktkungen är dock vördad av många fans för sin läckra massa..

1. Hur ser durian ut
2. Välja och lagra durian
3. Durian säsong
4. Hur luktar durian?
5. Durian smak
6. Hur durian rengörs och ätas
7. Fördelar med durian för kroppen
8. Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning
9. Skada och kontraindikationer av durian

Hur ser durian ut

Durian civet avlång, fruktdiameter - ca 20 cm. Skalet är täckt med stora taggar. Detta är ett slags naturligt växtskydd från djur. Durian-trädet har stort glänsande bladverk och en massiv stam. Den når en höjd av 40 meter. Växten blommar inte länge, under denna period bildas paraplyformade blomställningar på de spridande grenarna. De faller av på en natt och exotiska frukter börjar mogna..

Den doftande, taggiga och illaluktande frukten har en delikat ätlig massa. Många finsmakare uppskattar dess kulinariska smak. Efter att ha skurit frukten kan man se 5 kamrar. En av dem innehåller frön. Fruktfärg - ljusgrön eller gulaktig.

Välja och lagra durian

Valet av den mest illaluktande frukten beror inte på dess arom. En illaluktande produkt kan smaka utsökt och utsökt. Av det stora antalet durian-sorter erkänns endast 9 sorter som ätbara.

Produktens råa massa är en delikatess. Läckra rätter tillagas från massan. Frukten kan konserveras. Endast mogna frukter kan konsumeras. Om de är övermogna börjar köttet smaka bittert och smaken försämras..

Det finns speciella regler för att välja durian:

• toppen av hästsvansen bör ha en mer uttalad lukt
• skalet ska ha små sprickor
• när man knackar på skalet ska en tråkig gurgling höras
• den mogna frukten har gulaktiga bruna törnen.

Durian lagras inte länge. I grund och botten öppnas frukten omedelbart och massan absorberas. Annars kommer den obehagliga lukten att spridas mycket snabbt i hela rummet. Så att massan inte sprider lukten äts den omedelbart. Skalet används i industrier för att röka fisk. Thailands illaluktande frukt är inte frusen eller hålls färsk. Kanderad frukt och desserter är gjorda av den.

Durian säsong

Där durians växer är intressant för många människor som gillar exotiska delikatesser. Trädet växer i asiatiska länder med ett fuktigt tropiskt klimat. Det finns i Malaysia, Indien, Indokina, Thailand. Civet-typen är mycket populär. De växande platserna för sorten finns i Ceylon, Brasilien och Afrika. Växten bär frukt året runt.

På thailändska marknader finns durian till salu från mitten av april till slutet av september. Det säljs också i stormarknader under säsongen. Foodies rekommenderar att köpa illaluktande frukt från marknadsförare i Thailand.

Hur luktar durian?

Lukten av denna exotiska frukt avger en obehaglig rutt och är så specifik att den inte kan förväxlas med någonting. Doften av kungen av frukt durian påminner om lukten av ruttet vitlök. Det finns viss sötma i stanken som till och med kan göra en person illamående. Förvaring av frukt efter skörd är utesluten i ett stängt rum.

Forskare förklarar fruktens lukt genom att deras skal innehåller saltsyra. När det skärs samverkar det med syremolekyler. En viss reaktion inträffar, där en obehaglig lukt bildas. Om en droppe fruktjuice kommer på kläderna kommer den att utstråla en obehaglig "doft" under lång tid..

Durian luktar så illa att en passagerare med denna exotiska produkt inte är tillåten på bussar och flygplan. Thailändare tror att en obehaglig frätande arom kan ge en person helvetes hallucinationer. Någon tror att produkten stinker av ruttna ägg, andra jämför lukten med fiskavfall. Vissa sorter av frukt luktar som terpentin. Många människor vägrar att smaka på exotisk massa bara på grund av dess lukt..

Durian smak

Mogen durian har ett mycket ömt kött. Durian smakar som nötter och ost samtidigt. Många jämför produktens smak med vaniljsås. Den exotiska frukten kombinerar smaker av banan, vanilj, papaya, mango och ananas. Durians smak är oöverträffad.

Hemmafruar föredrar att göra sylt, glass och godis av frukten. Söta desserter har den mest känsliga konsistensen och en mycket trevlig delikat smak. Durian kan också stekas i kokosnötolja eller helt enkelt skäras i skivor.

Hur durian rengörs och ätas

Hur äter thailändare och asiater durianer? Invånare i asiatiska länder förbereder pasta från dem. Skålen används som krydda. Om det finns en önskan att konsumera en färsk produkt, äts den omedelbart efter köpet utan att ta med den i rummet. För att äta massan, använd en sked. Frukten skalas inte, skalet delas i två delar. Frukt med sprickor anses vara mogna. Frukten kan också brytas av bit för bit. Den skarpa lukten är emellertid svår att tvätta bort huden efteråt. När du har tagit ut massan ska den ätas snabbt, det är bättre att inte lämna den för senare, för att inte provocera magbesvär.

Asiater tvättar massan med saltat vatten. Frukten kan kopplas ihop med en kaffedryck eller krydda. Frön av exotiska frukter är stekta och används som en exotisk krydda. Invånarna på ön Java tillför frukt till glass, indonesierna förbereder en sås för risrätter från produkten.

Frukten blötläggs också i kokosmjölk och strös med socker. Denna delikata söta efterrätt är särskilt älskad av asiatiska barn. Köp inte bitar av frukt som redan har skurits i plastfolie. Det är bättre att köpa en mogen stor frukt, dela upp skalet och smaka på massan med en sked.

Fördelar med durian för kroppen

Durians fördelar har länge varit kända bland asiatiska folk. Frukt innehåller mycket fruktos och glukos, vilket ger kroppen energi. Produkten är en naturlig energisk, den kan användas för återhämtning efter långa träningspass och hårt fysiskt arbete. Frukten lindrar muskeltrötthet och återställer styrkan efter en hård dag.

Fruktmassa hjälper till att bekämpa anemi. Fördelarna med durian ligger i det höga innehållet av mineraler och vitaminer som förhindrar brister i kroppen. Produkten har en positiv effekt på blodbildning och cirkulationssystemet. Om möjligt är det bra att inkludera frukt regelbundet i din kost..

Frukten stabiliserar blodsockernivån så att den kan konsumeras av diabetiker. Kompositionen innehåller svavel och mangan, vilket sänker blodsockret samtidigt som det bibehåller balansen. Diabetes åtföljs ofta av svaghet, yrsel och dålig hälsa. En hälsosam produkt som inte innehåller kolesterol hjälper dig att känna dig frisk och lindra symtomen på sjukdomen.

Fostret är också användbart vid förstoppning, som kännetecknas av smärta i den epigastriska regionen, dyspepsi, oförmåga att tömma tarmarna. Matsmältningsbesvär kan förhindras genom att konsumera en frukt rik på fiber. Frukten hjälper till att eliminera kronisk förstoppning, reglerar funktionerna i mag-tarmkanalen och förhindrar jäsning.

Denna användbara produkt förhindrar tidig åldring och uppkomst av rynkor. Fruktens sammansättning förbättrar hudens kvalitet, stramar överhuden, förbättrar tillförseln av näringsämnen och produktionen av kollagen.

En annan sjukdom som frukten aktivt kämpar med är förstörelsen av benvävnad. Durian stärker benen, mättar dem med användbara mineraler. Frukten är god att äta för artros, artrit, reumatism, frakturer. Dess läkande egenskaper beror på den höga kaliumhalten i massan. Produkten lindrar smärta i knä och ryggrad, förbättrar ledaktiviteten och kvaliteten på synovialvätska.

Durian är fördelaktigt för sköldkörteln. Fruktmassa stimulerar och stabiliserar hormonproduktionen. Produkten innehåller mycket koppar, vilket normaliserar sköldkörteln. Produkten måste användas vid hormonell obalans och tyrotoxicos.

Underskatta inte heller hälsofördelarna med torkad durian. Produkten kan ingå i kosten för att stärka immuniteten, bekämpa frekventa förkylningar och infektioner..

Om du lider av migrän kan produkten klara även den allvarligaste huvudvärken. Frukter ökar blodtrycket, förbättrar sömnen, stärker nerverna.

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

Kaloriinnehållet i durian är 147 kcal per 100 gram. Detta är genomsnittet för frukten. Användbara, näringsrika frukter kan användas för fastedagar.
Durians komposition inkluderar:

• vatten (65 g)
• proteiner (1,5 g)
• fett (5,4 g)
• grova fibrer (3,8 g)
• kolhydrater (23,4 g).

Durianmassan innehåller makro- och mikroelement:

• Kalium
• Kalcium
• Natrium
• Magnesium
• Fosfor
• Järn
• Mangan
• Koppar
• Zink

Kompositionen innehåller organiskt svavel, folsyra, niacin, vitamin A, C, B-vitaminer, aska. Frukten är mycket fördelaktig för män, kvinnor och barn om de konsumeras inom rimliga gränser..

Skada och kontraindikationer av durian

Frukten bör ätas med försiktighet under graviditeten. Vissa läkare rekommenderar att man avstår från foster när man bär en baby. Detta beror på det höga innehållet av folsyra i fruktmassan. Det är också oönskat att äta produkten under amning..

Det rekommenderas inte att använda durian för högt blodtryck, eftersom frukten ökar blodtrycket.

Nästan vilken frukt som helst kan bära inte bara fördelar utan också viss skada - durian är inget undantag. Det bör inte konsumeras i stora mängder - allergier och nasofaryngeal ödem kan utvecklas. När du först bekantar dig med en exot bör du inte kombinera produkten med andra frukter. Du måste prova en liten bit skalmassa och vänta ett tag. En europeisk kropp är inte van vid exotiska ämnen - det är bättre att vara försiktig när man äter tropiska frukter.

Exotisk durian och alkohol är inte kompatibla. Alkoholföreningar orsakar oönskade reaktioner, förgiftning från kroppen.

I inget fall ska du dricka fruktmassan med en alkoholhaltig dryck. Möjlig försämring av hälsan och utvecklingen av hjärtinfarkt. Alkoholhaltiga drycker kan konsumeras tidigast 5 timmar efter frukten.

En smak av den exotiska frukten durian kommer inte att lämna någon likgiltig. En väldigt frätande sötaktig skamig lukt som inte alla kommer att tycka om och kan döda din aptit. Men i länderna i Sydostasien är frukterna mycket populära och durian anses vara fruktkungen. Det är bättre för en vana europé att konsumera produkten bara färsk och bara några skivor efter att skalet har öppnats. Detta kommer att undvika obehag i matsmältningsorganen, allergier och dyspepsi..

Durian

Durian

Typ av mat

Ordet "Durian" kommer från Malaysia från duri (tagg) med suffixet an. Mer än 30 sorter av denna växt finns i Malaysia, varav 9 kan ätas..

Det odlas ofta på Malaccahalvön och Indonesien, mindre ofta i södra Indien, på ön Sri Lanka, i södra Thailand, i Indokina och i södra Filippinerna. Arten odlas också i Östafrika, mycket sällan i Latinamerika och Sydamerika..

Dess lukt har jämförts med lukten av illaluktande slitna strumpor, sill, lök, vitlök och andra illaluktande saker eller livsmedel. Inuti den formidabla frukten finns dock en delikat och välsmakande massa, och om du smakar på den förstår du vad titeln "fruktkung" är..

Biologisk beskrivning Redigera

Arter av släktet - stora, svagt förgrenade, vintergröna träd med stödjande rötter och enkla löv

Blommorna är stora, vita eller röda, utvecklas på stammarna (caulifloria) eller stora grenar (ramifloria), öppna på kvällen och pollineras av fladdermöss och bin.

Durianfrukter har ett mycket hårt skal och är täckta med kraftiga taggar som skyddar innehållet i en omogen frukt från djur. Frukten öppnas med fem ventiler, längs kanten av vilka det finns mörka frön med köttiga bilagor - aryllus.

Durianfrukter, trots den motbjudande lukten, som utesluter lagring inomhus, anses vara de mest värdefulla frukterna i Sydostasien och Sydamerika (särskilt i Brasilien). Lokalbefolkningen säger att lukten av durian väcker visioner av helvetet och smaken - himmelska glädje.

I den kulinariska aspekten har durian ganska allvarliga olägenheter: behovet av att ha en separat påse för att bära frukt hem (och som sannolikt kommer att göras oanvändbar), skärning är obekvämt och kräver en stor kniv och en tjock vävd handske (eftersom skarpa taggar, i kombination med en stor kan skada händerna obehagligt), liksom bildandet av en betydande andel avfall (skal och ben) i rummet, som ska kasseras utanför bostadsbyggnaden (annars kommer lukten från soptunnan att irritera invånarna i hela entrén). Dessa skäl i Asien gav upphov till kulturen att använda durian i de så kallade durian-bufféerna, gatukantiner, där entréavgiften beräknas och mängden frukt serveras utan begränsning (inom tillräckliga gränser) - servitören skär frukten direkt på besökarens bord. I sin tur tillåter det stora kundflödet matsalen att erbjuda betydligt lägre priser än när man köper to-go med lön per kilo..

Taxonomi Redigera

Släktet durian omfattar 34 arter.

1. Durio acutifolius (mast.) Kosterm.
2. Durio affinis Becc.
3. Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
4. Durio bruneiensis Kosterm.
5. Durio bukitrayaensis Kosterm.
6. Durio burmanicus Soegeng
7. Durio carinatus Mast.
8. Durio ceylanicus gardner
9. Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
10. Durio dulcis Becc.
11. Durio exarillatus (Robyns) ined.
12. Durio excelsus (Korth.) Bakh.
13. Durio grandiflorus (mast.) Kosterm. & Soegeng
14. Durio graveolens Becc.
15. Durio griffithii (mast.) Bakh.
16. Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
17. Durio kutejensis (Hassk.) Becc. - Durian Kuteysky
18. Durio lanceolatus Mast.
19. Durio lissocarpus Mast.
20. Durio lowianus Scort. ex kung
21. Durio macrantha Kosterm.
22. Durio macrolepis Kosterm.
23. Durio macrophyllus (King) Ridl.
24. Durio malaccensis Planch. ex Mast.
25. Durio mansonii (Gamble) Bakh.
26. Durio oblongus Mast.
27. Durio oxleyanus Griff.
28. Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
29. Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
30. Durio rosayroanus (Kosterm.) Ined.
31. Durio singaporensis Ridl.
32. Durio testudinarius Becc.
33. Durio wyatt-smithii Kosterm.
34. Durio zibethinus L. - Durian civet

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i durian är 147 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Det unika med denna frukt är att den innehåller en stor mängd organiskt svavel. Det är på grund av de flyktiga svavelföreningarna som denna exotiska frukt har en obehaglig lukt. Durian är den enda ätbara frukten i världen som innehåller organiskt svavel.

Den karaktäristiska obehagliga lukten av durian beror på närvaron av indol, en kemisk förening med en obehaglig lukt, som emellertid, när den späds kraftigt, ger en känslig jasminanteckning. Indol är mycket bakteriedödande och extremt användbart, därför använder durian i mat till att återhämta hälsan hos sjuka människor och djur.

Användning av matlagning Redigera

De specifika egenskaperna hos durian hindrade inte denna frukt från att ta sin rättmätiga plats i köket. Du kan laga mycket läckra rätter från det, till exempel aromatiska milkshakes och bra glass.

Sydostasien kännetecknas av att durianfrukten används som bas för beredning av torkad frukt (kalorizator). Dessutom torkas fruktens massa inte bara utan man gör en slags marshmallow. I detta tillstånd kan frukten lagras under lång tid och durianens smak och fördelaktiga egenskaper förblir oförändrade..

I Thailand är till exempel en av de mest populära desserterna Khao Nam Ka Ti Turian, som finns i alla kaféer och restauranger på vägarna. Denna maträtt är en kopp glutinös ris strössad med kokosnötsirap, sötad sockerrörsjuice och smaksatt med bitar av färsk durianfrukt.

En av de malaysiska favoriterna är durian dodol. Trots det faktum att denna maträtt kallas en paj i Malaysia är den faktiskt en utsökt, lite viskös, frusen bakad massa, bestående av durianmassa, glutinous ris, palmsocker och kokosmjölk..

Vitaminer och spårämnen

Frukten är mycket rik på vitaminer, fetter, kolhydrater (27,09 g) och proteiner. Å andra sidan innehåller fruktmassan C-vitamin (19,7 mg - cirka 33% av det dagliga värdet), karoten, B-vitaminer (riboflavin, niacin, folsyra), nikotinsyra och essentiella mineraler: järn, fosfor och kalcium.

Den innehåller också indol, på grund av vilken durian inte bara har en kuslig lukt utan också bakteriedödande egenskaper. Och durian är den enda ätliga frukten som innehåller organiskt svavel, som är uppskattad för sin förmåga att ta bort avfall från kroppen. Dessutom är det en komponent av proteiner och hormoner, den är närvarande i sammansättningen av celler i nerv- och benvävnad, hår och hud. Det höga sackaros- och fruktosinnehållet gör frukten till en värdefull energikälla.

Hur durian äts

På grund av sin unika smak kallas durian ofta för "Fruktkungen". Och inte förgäves - smaken av mogna frukter är exceptionellt bra: den har sötma, är rik, som en vaniljsås, liknar vagt papaya och vanilj. Välj en lite mjuk massa, ta inte särskilt hårt - det är omoget. En omogen frukt är nästan smaklös. Om frukten är övermogen börjar köttet smaka bittert. För sanna finsmakare är durian en riktig delikatess. Man tror att det är nödvändigt att äta det omedelbart efter öppnandet: detta är det enda sättet att känna all dess smak.

Durian äts för hand och bryter och tar bort massan. Även om det är mycket bekvämare att använda en sked (lukten som sitter fast i huden är svår att "tvätta"). Lokala invånare tvättar frukten med saltat vatten. Vanligtvis hälls den i en tom skålformad hälft av skalet. Durian-bitar är mycket populära i Thailand, som marineras i kokosmjölk och serveras. Och pajer med en sådan fyllning lämnar uppenbarligen inte likgiltig även den mest kräsna ätaren.!

Dessutom passar durian bra med kaffe och gourmetfrukost anses vara en av de mest sofistikerade kulinariska läckerheterna. Även i det thailändska köket tillsätts massan till mouss och glass och sylt tillagas..

Om frukten inte är mogen används den som en grönsak: skuren i skivor och stekt eller stuvad med kryddor. Och från durian och pumpa förbereder thailändarna en pasta som används som krydda. Sayur, (detta är en indonesisk färsk fisksoppa), den röda durianmassan ger en unik smak och arom. Fröna kastas inte, utan stekas och används som kryddor. Lokalbefolkningen lagar också massan med tillsatt socker och konserverar den..

Behandla sjukdomsredigering

Helminthiasis, inflammation. Ett av grundämnena som är ansvariga för den karakteristiska lukten av durian är ett ämne, eller snarare en kemisk förening som kallas indol, som i sig luktar naftalen. Indol har bakteriedödande egenskaper, så durian har använts länge i folkmedicin, dess massa används som en ormhälsa, och ett avkok av löv och frukt appliceras på inflammerad hud.

Sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Makro och mikroelement som utgör durian, såsom kalium, kalcium, magnesium och zink, är viktiga komponenter för att kardiovaskulära, nervösa, immuna och andra kroppssystem fungerar korrekt..

Sömnlöshet. En annan viktig ingrediens i durian är en aminosyra som kallas tryptofan, som också ofta kallas en naturlig eller naturlig hypnotisk. En gång i kroppen, som ett resultat av kemiska reaktioner, omvandlas tryptofan till seratonin och melatonin - kemiska föreningar som spelar en viktig roll vid behandling av sömnlöshet och till och med epilepsi.

För män. Durian är en mycket näringsrik frukt, den mättar bokstavligen dig med energi, aktiverar blodcirkulationen, dessutom mättar kroppen med en rik uppsättning mineraler, vitaminer och aminosyror, kombinationen av alla dessa egenskaper gör durian till det starkaste afrodisiakumet.

För barn. Innehållet i enkla sockerarter, sackaros och fruktos, gör durian till en energikälla för vår kropp. Därför ingår durian i kosten för underviktiga barn..

För äldre. Durian är användbart för äldre, eftersom det hjälper till att bli av med sömnlöshet och fungerar som ett sätt att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

För kvinnor. Durian är rik på östrogen, vilket kan öka fertiliteten hos kvinnor, normalisera hormonbalansen hos kvinnor och till och med öka risken för att bli gravid.

Odling Redigera

Durian, som sina släktingar från Malvov-familjen, som brödfrukt eller jackfrukt, växer på träd vars höjd kan nå 45 meter. Grenarna på durianträdet måste vara mycket starka för att hålla frukt som väger upp till 8 kg. Skörd av durian är endast möjlig under en ganska kort fruktsäsong, som varar från juni till augusti, och förresten, samtidigt, mango, jackfrukt och mangostan mognar. Frukten plockas strax före mogningen eller skördas omedelbart efter att ha fallit från trädet. Grödan skördas uteslutande i hjälmar. I Indonesien mognar durian under vintern, i Thailand från vår till höst och på Filippinerna året runt..

Förvaring och transport

Om durian är fryst, vilket är mycket logiskt i Thailands heta klimat, försvinner aromen, men smaken kvarstår. Fruktkungen kan förvaras i kylen i flera dagar. Använd handskar eller en tjock trasa när du rengör durian - spikarna är mycket starka och kan skada när de pressas. Frukten skärs i längdriktningen med en kniv och massan avlägsnas. Sedan bör fröna separeras. Durian kan hållas kyld i flera dagar. Durianfrukt är endast marginellt lämplig för transport. Rekommenderad transporttemperatur + 15 ° C. För transport används kartonger. Durian-frukter har en stark och obehaglig lukt av vätesulfid, därför är de hermetiskt isolerade från andra varor under transport och lagring. Frukterna i lådor bör också isoleras från varandra med tätningsmaterial, detta görs med spån eller kartongväggar, i vilket fall frukterna inte skadar varandra med taggar.

Durian frukt

Durianfrukt är en riktig kung bland exotiska frukter, och dess särdrag är så stor att det är förbjudet att exportera den från tillväxtländerna, och människor som har provat det delas in i två kategorier av levande motståndare eller beundrare.

Durian frukt skillnader

Kungen av alla frukter kan inte förväxlas med andra frukter. Utåt är Durian något som liknar en kastanj, det kallas ibland till och med en asiatisk kastanj, för frukten är täckt med ganska kraftiga ryggar, och när skalet går sönder finns ätliga skivor av frukten.

Endast storleken på Durian-frukten, till skillnad från kastanjer, är mycket större, eftersom dess frukter når dimensioner upp till 30 cm med en massa på cirka 8 kg.

Hur luktar Durian?

Den täta, tjocka skalen med ryggar säkerställer att frukten mognar under den brännande solen utan skador, vilket är extremt viktigt för smak och hållbarhet. Denna fantastiska frukt ger ständigt upphov till kontroverser mellan gourmeter och till och med forskare om hur Durian luktar och hur det smakar, för varje frukt är på något sätt unik, även om det finns allmänna smakintryck.

Denna text stal från webbplatsen https://thailandi.info

Smak och arom beror direkt på sorten, tillväxtplatsen, väderförhållandena, skördetidpunkten i förhållande till mogningen, villkoren för lagring, så du kan köpa frukt som är helt annorlunda i smak från en säljare.

Durian är en vintergrönt kraftfull växt upp till 40 m hög med ursprungliga spetsiga löv, och denna mystiska växt blommar i bara några timmar med gyllene bruna, gyllene eller leukorré vackra blommor som bara öppnar en gång i skymningen och stänger vid gryningen.

Trots blomningens spektakuläritet rekommenderas att man tittar bort den från växten, för blomman utstrålar en skarp fet lukt, vilket också återspeglas i fruktens ursprungliga "arom". Lukten av Durian kan inte förväxlas, eftersom den utstrålade bärnstenen är så ljus och stabil att det är svårt att bli av med den, och dess jämförande beskrivning är väldigt vag, för alla har sina egna föreningar.

Vissa hävdar att Durian-frukten luktar som ruttna ägg, andra - ruttna lök, andra jämför det med avloppets "aromer" och den femte hävdar att lukten liknar mycket mögelost..

Hemligheten med en sådan fet lukt ligger just i skalet, som är mättat med element av organiskt svavel med mättade flyktiga ämnen. Det var detta naturliga skydd som gömde massan i fruktens djup, unik i dess egenskaper och smak..

Durian frukt smak

På grund av hur Durian-frukten luktar lyckas få uppskatta massans smak, eftersom den ihållande aromen lämnar ett bestående intryck med en effekt på smaklökarna.

För att smaka på fruktens smak är det nödvändigt att abstrahera från lukten, och de som reagerade starkt negativt på lukten, det är mycket problematiskt att övertyga dem om sofistikering och sofistikering av själva massans smak..

Försök att blockera näsan med bomullspinnar är inte alltid effektiva, därför är det bara att abstrahera och följa reglerna och teknikerna för att använda Durianfrukten att de kan njuta av.

Smaken av Durian är mycket varierande och orsakar olika smakintryck och effekter, eftersom frukten inte bara är en "smakskameleon" utan också mättad med ett stort antal ämnen som aktivt påverkar kroppen enligt läkemedelsprincipen.

Det är därför som beskrivningen av Durian-fruktens smak är mer subjektiv än verklig. Smaken liknar oftast en krämig efterrätt med vaniljnoter eller färska franska bakverk, men det finns inte sällsynta fall av jämförande beskrivningar som liknar smaken av en original läcker sallad med majonnäs eller helt enkelt stekt lök i smör.

Smaksättande noter av nötter, bananer och till och med jordgubbar noteras också. Två helt identiska frukter efter smak är helt enkelt omöjliga att hitta.

Massan är ganska öm i konsistens, även om den behåller skivornas form, används den därför både som en oberoende, förresten, mycket kaloririk efterrätt och som en populär komponent av efterrättmästerverk, cocktails.

Det rekommenderas inte att förvara mer än 3-5 timmar. inte bara förändras smaken på grund av oxidativa effekter, utan en ihållande lukt ackumuleras aktivt. Det rekommenderas inte att frysa eller packa massan försiktigt, för i det första fallet förändras fruktens struktur och smak helt, och i det andra kommer lukten säkert att känna sig efter ett tag.

Durian i Thailand

Det var särdraget med den ihållande tunga lukten som gjorde veto mot exporten av Durian-frukter från asiatiska länder, och om du försöker ta ut det åtminstone lite för dig själv eller för vänner, släktingar kommer du definitivt att hållas kvar under tullkontrollen med följderna.

En av platserna på jorden för aktiv odling av Durian-växten är Thailand, där du kan lära känna en sådan unik frukt..

Durian egenskaper

Durian i Thailand är mycket populärt som en nationell maträtt med en speciell smak och en häpnadsväckande hälsoeffekt, men strikta regler gäller för försäljning och konsumtion..

Det är därför frukterna inte finns att sälja i butiker, utan bara på öppna marknader, och efter köp är det helt enkelt förbjudet att besöka offentliga platser eller transportera kollektivt.

Det rekommenderas också att äta det på ett öppet område utan att ha kvar rester, av den anledningen är de vänliga Durian-fruktförsäljarna redo att skala frukten direkt vid försäljningsstället..

När du äter en frukt rekommenderas det att du inte rör vid händerna utan att använda bestick, för en specifik arom genomsyrar snabbt huden och det är extremt svårt att tvätta händerna från lukten.

Durians egenskaper är verkligen unika:

• Detta är en frukt med hög kaloriinnehåll med ett kaloriinnehåll på cirka 100 kcal / 100 g, så när konsumeras försvinner hunger mycket snabbt och regelbunden konsumtion i stora mängder leder till snabb viktökning. Frukten anges ofta i olika asiatiska dieter som en högenergiprodukt som perfekt uppfriskar, tillfredsställer hunger och förbättrar humöret, därför rekommenderas det att äta på morgonen..
• Det är nödvändigt att överväga de fördelaktiga egenskaperna hos Durian från dess sammansättning, där det finns en enorm mängd mikro- och makroelement, mineraler, och deras koncentration går helt enkelt av skala jämfört med andra frukter. Denna frukt är unik i sitt slag, för endast den innehåller en stor mängd organiska svavelföreningar, som har en gynnsam effekt på immun-, hjärt-, nerv- och reproduktionssystemet. Frukten används aktivt både som ett läkemedel för människor i alla åldrar och som en "tillväxtstimulator" för unga människor.
• Ett stort antal speciellt lättsmälta ämnen som påverkar kroppens aktivering för produktion av serotonin (hormonet av lycka) klassificerar Durian-frukten som ett starkt afrodisiakum med en effekt som liknar ett narkotiskt medel. Av denna anledning bör dess användning begränsas och kontrolleras med hänsyn till förändringar i fysisk hälsa, eftersom metabolism aktiveras med en ökning av blodtrycket.

Durians fördelar för kroppen

• Fiberfibrer från Durian-fruktens massa aktiverar och rengör tarmarna, medan antioxidanter aktivt påverkar kroppens föryngring. De bakteriedödande egenskaperna hos fostret aktiverar immunsystemet för att bekämpa patogena organismer. Frukten verkar till och med på rengöringen av lungorna, för aktiverar slemhinnan dränering.
• Durian-fruktens speciella egenskaper klarar perfekt av kvinnliga och manliga sjukdomar och problem, så många turister anordnar speciellt turer för att genomgå en behandlingskurs i Thailand med denna fantastiska frukt..
• Den övergripande hälsoförbättrande effekten på kroppen är helt enkelt imponerande, därför används frukterna ofta i komplexa förebyggande och terapeutiska näringssystem, men dess användning rekommenderas gradvis, eftersom ljus och aktiv påverkan kan vara oförutsägbar.
• Som ett afrodisiakum mals fruktens massa och läggs till cocktails, och för dem som försöker denna frukt för första gången är det lämpligt att välja små frukter med ofullständig mognad. Förresten är priset på en sådan Durian något lägre, även om frukten i sig inte är så dyr.
• Detta val motiveras av det faktum att frukten blir mera och mer rik på både smak och lukt när den är mogen, vars skärpa kan bli oacceptabel för nybörjare. Av denna anledning används frukten aktivt för att behandla migrän och som ett antidepressivt medel..
• Fruktens kemiska sammansättning är mycket koncentrerad, så dess effekt på kroppen känns som en kraftfull energisk. Koppar, järn, kalium, B-vitaminer, folsyra, sackaros och fruktos tonar snabbt och ger energi till kroppen, så frukten är mycket användbar före aktiv träning.
• Fördelarna med Durian noteras särskilt i hjärt-kärlsystemet med regelbunden användning, därför förhindrar och till och med botar sjukdomar som anemi. Av samma anledning noteras snabbt förändringar i huden, som blir mer elastiska och elastiska. Känns en föryngrande effekt.
• Det höga innehållet av organisk mangan och fruktos har en gynnsam effekt på diabetiker, så frukten indikeras helt enkelt för dem som ett förebyggande och behandling. Lägg till detta det höga innehållet av folsyra och koppar - en positiv effekt på hormonsystemet. Effekten på sköldkörteln liknar den av jod.
• Kalium, kalcium och fosfor stöder och stärker benvävnader, därför har de som regelbundet konsumerar Durain-frukten starka friska tänder och benstrukturer.

Durians energivärde

Du kan köpa durian i Thailand endast på marknader och gaturuiner. I dag, på populära turistplatser för 1 kg durian, vill de ha 80-150 baht, men det händer att prislappen tillkännages mycket högt (för en dåre, så att säga). I obetydliga butiker för lokalbefolkningen kan du dock se priset till 40-50 baht per kg.

På grund av sin höga popularitet, i Thailand, säljs frukten året runt, trots vårens och sommarsäsongen av fruktmognad. För att inte köpa en omogen frukt på vintern måste du vara uppmärksam på frånvaron av lukt och hårdhet.

Som redan nämnts varierar kostnaden för 1 kg oskuren frukt cirka 100 baht. Den skalade massan erbjuds på en skumplatta med en hastighet av cirka 80 baht per fruktkammare. Det är värt att återigen påminna om att export av durian från Thailand är förbjudet på grund av dess särdrag..

Durian - varför inte?

Durian har en mycket aktiv doft som helhet, och ännu mer så när den skärs. I detta avseende är det förbjudet att bära och använda det på hotell, transport och andra offentliga platser. Speciellt för turister på dessa platser installeras skyltar med en överkorsad bild av en frukt.

Den mycket specifika lukten av durian uppfattas annorlunda av olika människor. Någon tycker att det liknar lukten av den smaklös lukten av vitlök, ruttet kött eller överkokt lök. Och för någon påminner det om blommiga aromer. Detta är en mycket intressant och mystisk frukt..

Rummet där durian togs och klipps kommer att hålla minnet av det under mycket lång tid - doften kommer att förbli i den under lång tid. Och som nämnts tidigare, för varje person kommer han att vara hans.

Hur Durian ska förvaras

Hackad durian kan förvaras säkert i kylen i tre till fyra dagar. Använd handskar när du skalar frukten, som om du rör dig slarvigt kan du skada din hand på taggarna.

Så skära frukten med en kniv på längden och ta ut all massa från den, som om du skär en melon och separera fröna. I Thailand använder lokala invånare också durianfrön för mat. Rostade, de smakar något som påminner om mandel.

I själva verket är durian en mycket populär frukt bland thailändare för att förbereda olika kulinariska läckerheter. Till exempel läggs den till glass när du bakar bullar och till och med cocktails tillagas med den..

Det är värt att överväga att tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna hos Durian-frukten är dess användning förknippad med en speciell smak, lukt och bör också vara begränsad och motiverad av medicinska skäl på grund av dess starka effekt. Av denna anledning finns det en begränsning av användningen av personer med blodtryck, personlig oförenlighet samt gravida och ammande kvinnor.

Vänner! Vänligen betygsätt hur mycket du gillade artikeln. Vi kommer att vara mycket tacksamma!