Användningen av purjolök: varför du inte kan äta den gröna delen av grönsaken

Familjen Lök är mest känd för oss för sin allmänt använda lök i matlagning. Men samtidigt uppmärksammar vissa hemmafruar helt oförtjänt inte hans släkting - purjolök, som inte på något sätt är sämre än dess motsvarighet i smak och hälsa, och dessutom ofta inte ens vet vilken del av purjolök de äter och hur de använder den.

1. Purjolik utseende
2. Användbar sammansättning och möjlig skada
3. Konsumtionsbegränsningar
4. Hur man väljer och använder rätt
5. Vad man ska göra med gröna blad
6. Kulinariska idéer
7. Hur man hittar en färsk grönsak
8. Användbara tips

Purjolik utseende

Externt liknar grönsaken sin tidigare nämnda släkting - lök. Det finns dock en skillnad i dem - purjolöken har inte den vanliga formen av en glödlampa, utan slutar i en tjock stam, kallad ett "ben". Sommarsorter kännetecknas av det längsta och tunnaste "benet", vintern - kort och tjock.

Färgen på det underjordiska "benet" har en vit-silverfärgad nyans, på grund av vilken denna typ av lök kallas pärla.

Markdelen är ljusgröna platta fjädrar som kan nå en längd på en och en halv meter.

Användbar sammansättning och möjlig skada

Denna typ av lök är ett förråd av användbara vitaminer och mineraler som ökar mänsklig immunitet, samt ett utmärkt sätt att främja viktminskning. Så de viktigaste vitaminerna den innehåller är:

1. B1 (tiamin) - normaliserar arbetet i hjärt-kärl-, nerv- och matsmältningssystemet, stimulerar hjärnans aktivitet;
2. B2 (riboflavin) - omvandlar fetter och kolhydrater till energi, stärker immunförsvaret, ökar hemoglobinet;
3. B9 (folsyra) - förbättrar minnet, saktar åldrandet, förhindrar blodproppar;
4. C (askorbinsyra) - ökar immuniteten, förbättrar ämnesomsättningen, stärker blodkärlen;
5. E (tokoferol) - normaliserar blodcirkulationen, återställer skadade vävnader, stabiliserar hormonnivåer, föryngrar celler;
6. PP (nikotinsyra) - utvidgar blodkärlen, stimulerar mag-tarmkanalen, främjar eliminering av toxiner, sänker blodsockret.

Närvaron av dessa vitaminer i kroppen hjälper till att motstå säsongssjukdomar eller klara av en befintlig sjukdom, samt helt enkelt stärka immunförsvaret, normalisera funktionen av inre organ, förbättra tillståndet för naglar, hår och hud.

När det gäller de användbara mineralerna som denna sort i Onion-familjen innehåller kan kalium, magnesium, järn, fosfor, natrium och kalcium särskiljas här..

Närvaron av dessa mineraler har en gynnsam effekt på kroppens stabila funktion, förbättrar ämnesomsättningen, stärker benapparaten och allmänt välbefinnande.

Dessutom stimulerar de befintliga diuretiska och koleretiska effekterna kroppens rengöring..

Och tack vare sitt låga kaloriinnehåll (endast 34 kcal per 100 gram!) Blir denna underbara grönsak en utmärkt assistent för dem som vill gå ner i vikt, i kombination med fysisk aktivitet, det hjälper också till att påskynda ämnesomsättningen och tråkig hunger.

Således, i sin arsenal har en enorm lista över användbara ämnen, används den aktuella typen av lök ofta för att förebygga eller behandla anemi, artrit, förkylning, åderförkalkning, nervspänning, sjukdomar i mag-tarmkanalen, liksom andra vanliga sjukdomar..

Konsumtionsbegränsningar

Även om purjolök innehåller ett överflöd av fördelaktiga egenskaper, bör de inte överanvändas..

Den dagliga normen för en frisk person är 100-200 gram.

Dessutom bör det noteras att i kokt, stekt, stekt tillstånd har lök den mildaste effekten på alla kroppssystem, men att äta en vegetabilisk rå har vissa begränsningar..

Så lök rekommenderas inte för rå mat:

1. Ammande mödrar - moderns mjölk får en obehaglig lukt, varför barn kan vägra det;
2. Människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, tolvfingertarmen;
3. Människor som är allergiska mot nickel.

Hur man väljer och använder rätt

För många är det fortfarande ett mysterium vilken del av purjolöken som kan användas och om den gröna delen av purjolöken kan ätas. När man väl har försökt detta förlorar folk vanligtvis allt intresse för denna art av Onion-familjen..

Det stämmer - gröna löv används extremt sällan och bara i unga skott, de är för hårda och ger knappast charm till skålen.

Du bör dock inte kasta bort dem - gröna skott används vid matlagning..

När man tänker på vilken del av purjolök de äter, bör man komma ihåg att endast ett vitt, delikat ben äts, som bildar den så kallade falska stammen och falska glödlampan, samt unga gröna blad.

Vit stam har en trevlig och ovanlig smak, skiljer sig från lök.

Frånvaron av bitterhet och en fantastisk arom kommer att ge en särskild smak till någon maträtt, oavsett metod för beredning, och kommer inte att lämna någon likgiltig.

Innan du lagar mat måste du skölja benet ordentligt i rinnande kallt vatten, eftersom jord eller sand kan finnas kvar på skotten.

Samtidigt, eftersom den falska glödlampan består av fibrer, kan det också finnas kvar jordbitar mellan dem, så löken ska skäras i längden och sköljas noggrant mellan bladen. Purjolök kan konsumeras i nästan vilken form som helst - rå, kokt, stekt och även som tillsats i sallader, såser och snacks.

Vad man ska göra med gröna blad

Trots det faktum att gröna skott är mycket tuffa och de inte äts på egen hand, har erfarna hemmafruar funnit dem en intressant och användbar applikation..

De torkade bladen används ofta i en garnibukett - en massa torkade örter som kan bestå av basilika, lagerblad, persilja, rosmarin och andra örter som används som krydda.

När du förbereder en maträtt måste en bukett garni doppas i en kastrull och tas bort strax före tillagningen..

En sådan bukett ger skålen en unik behaglig doft och en motsvarande smak som kommer att komma ihåg och älskas under lång tid..

Kulinariska idéer

För nybörjare som fortfarande inte känner till smaken av den här typen av lök och har en förlorad gissning på var purjolök ska läggas, rekommenderas att du börjar använda den i mat med de enklaste stegen - till exempel genom att ersätta lök i grönsaksrätter, till exempel i en gryta.

Och det enklaste sättet att förbereda sallader är att använda ett vitt ben och unga gröna skott i kombination med selleri, blomkål, persilja och dressing med citronsaft, olivolja eller annan vegetabilisk olja.

Du kan till exempel göra en enkel sallad, för vilken du bara behöver skära ett vitt ben i tunna ringar, separera dem med händerna, tillsätt ett riven grönt äpple, citronsaft och krydda med olivolja.

Efter att ha smakat den fantastiska smaken och aromen av denna grönsak kan du börja använda den i varma rätter - omeletter, pajer, grytor, soppor, såser.

Med ett mycket enkelt recept kan du prova att göra soppa med klimpar.

För att göra detta måste noggrant tvättade lök skäras i ringar, stuvas i lite vatten eller buljong och tillsätt vatten, lägg dumplings i soppan.

För gourmeter och älskare av det ovanliga kan du erbjuda ett recept med fyllning. Fyllningen kan ske efter eget gottfinnande, den klassiska är köttfärs, kombinerat med förkokt ris och stekt lök med morötter. Purjolök bör tvättas och det vita benet ska delas upp i löv. Vidare fylls vart och ett av bladen med köttfyllning och rullas upp med ett rör. Simma i en stekpanna i gräddfil i cirka 20 minuter på medium värme.

Några tips som hjälper dig att laga framgång:

1. Det är bättre att skära kärnan från stammen, eftersom den är ganska hård;
2. När du rostar bör du inte vara uppmärksam på färg utan på mjukhet. Soft Bow - Ready.
3. Såsen blir tjockare när en liten mängd stärkelse tillsätts, spädd med kallt vatten.

Hur man hittar en färsk grönsak

Nyckeln till en utsökt maträtt är rätt ingrediens. Viktiga punkter att se upp för när du köper greener i en butik eller marknad:

1. Säsongen för plockning av grönsaker börjar mot slutet av sommaren, i augusti;
2. En tydligt markerad glödlampa och en rundad bas indikerar skottets ålderdom och följaktligen dess styvhet;
3. Ge preferenser till växter med en lång vit del - produkten lovar att vara öm, fräsch och ordentligt odlad;
4. Närvaron av en blommapil är en anledning att inte köpa den här biten..

Användbara tips

Den betraktade typen av lök kan inte bara användas för mat utan också för kosmetiska ändamål. Till exempel har vällen från stjälkarna, när den appliceras externt, en föryngrande och vitaliserande effekt på naglar, hårrötter och ansiktshud. Och även gröt kan hjälpa till med insektsbett, om du lägger den på såret, täcker den med en film och lämnar den under gasbindning i flera timmar, vilket hjälper till att lindra svullnad och släppa pus.

Gurgling med lökjuice kommer att få dig upp på fötterna snabbare om du har ont i halsen.

Och för allvarligare sjukdomar kan du använda purjolök som inandning - finriven lök vikad i en burk har helande ångor, inandning som gör det möjligt att läka mycket snabbare.

Portioner för inandning bör dock alltid förberedas nya på grund av den snabba förlusten av medicinska egenskaper..

Således är denna typ av lökfamilj en mångsidig grönsak som kan användas både i matlagning och för medicinska ändamål. Även om du aldrig har smakat det och fortfarande inte visste exakt vad du kan äta i purjolök är det aldrig för sent att börja.!

Purjolökrecept. Purjolök

Purjolök har varit känd sedan urminnes tider, de odlades i forntida Egypten och romarna sprider purjolök i hela Europa. Det föredrogs framför lök och vitlök, eftersom det var ganska utsökt produkt..
Endast mycket unga purjolök äts råa; mogna lök används i en mängd olika recept. Men ju yngre purjolöken desto bättre är de, så försök att köpa stjälkar som är mindre än 4 cm tjocka..
Purjolök kan ersätta lök i många recept, men de förtjänar att vara huvudingrediensen i en maträtt..

De mest kända recepten med purjolök är alla typer av öppna pajer och soppor vichyssoise och kok-a-lik (tupp med purjolök). Stewed purjolök är en jättebra maträtt, speciellt när de kryddas med citrondressing. Purjegrytor och gratiner är också bra.
Som regel används bara purjolökens vita och blekgröna delar, men det betyder inte att de gröna bladen behöver kastas: det är bekvämt att slå in en bukett garni i dem när du lagar buljong eller använder som underlag vid ångning.
Lång matlagning kokar purjolök och detta kan användas för att tjockna grytor och andra purjolökrätter.
Ta bort de övre bladen från purjolöken innan du använder dem, skär dem sedan i hälften och skölj noggrant för att ta bort eventuella jordrester mellan bladen.
Purjolök håller kylen i 7-10 dagar.

Se fler recept med purjolök:
Gryta med purjolök och feta

Purjolök och förberedelse

Purjolök är mindre kända för hemmafruar än deras lök och gröna motsvarigheter. Men bland professionella kockar används purjolök i stor utsträckning och intensivt. Såser, soppor är gjorda av den, läggs till varma rätter, sidrätter, pajer och andra bakverk. Det kan vara ganska problematiskt att köpa den. Fördelar och smak värmer purjolök mer och mer intresse.

Purjolökrecept

Innan du lagar något från purjolök måste du bekanta dig med hur du gör det korrekt. Om du inte vet hur man ska laga purjolök kan du bara skämma bort maten så kastas den. Purjolöken har en söt, krämig smak. Kockar älskar att använda den som en mångsidig smaktillsats..

Du kan göra en utsökt purjolökssoppa. Det kommer också bra ut och äts direkt med purjolök och sallad med purjolök.

Purjolök gör också en utmärkt förberedelse för vintern. Denna konservering har en unik smak. Under tillagningsprocessen för vintern behöver du inte lägga till andra grönsaker. Men valfria tillsatser är tillåtna, i sådana mängder att de inte stör huvudproduktens smak. Till exempel:

Purjolök, skörd för vintern

Vad kommer att behövas:

• purjolök - 2 kg;
• honung - 160 g;
• äppelcidervinäger - 210 ml;
• torkad chili - 2 skida (små);
• salt - 10 g;
• lavrushka - 3 st.;
• enbär - st.

Hur man lagar mat:

1. Skölj lök. Gå igenom. Klipp i längd med 2-3 cm.
2. Kombinera kvalitetshonung, lavrushka, enbär och hackad chili i en kastrull. Salt. Häll lite vatten. Koka upp. Koka på medium värme i 5-7 minuter. Avlägsna från eld.
3. Lägg löken i en stor skål. Häll marinaden över ytan. Låt svalna. Täck med en kökshandduk (du kan använda ett lock). Lämna till morgonen.
4. På morgonen överför du innehållet till en stor kastrull och kastrull. Att fylla med vatten. Koka upp. Minska eld till minimum. Koka i 10-12 minuter.
5. Avlägsna från värme. Placera försiktigt i steriliserade burkar. Rulla upp.
6. Du kan använda arbetsstycket efter två veckor - det bör absorbera mer marinad. Arbetsstycket för vintern förvaras i kylen hela vintern.

Hur man äter purjolök

Lite har skrivits om hur man äter purjolök ordentligt. Den enda utbredda missuppfattningen är att du bara kan använda den vita delen. Missuppfattning. Den gröna delen är ätbar. Som regel används den för att linda huvudprodukten, förblanchera med lite vin. Enligt denna princip bereds fisk i purjolöv, rullar i dem och mycket mer. Denna del används också som ett element för att dekorera rätter. För att inte vara trivial i frågan om hur man äter purjolök (grön del):

Turkiet och purjolök medaljonger

Vad kommer att behövas:

• kalkonfilé - 1 kg.

Marinad:

• torrt vitt vin - 260 ml;
• lime / citron färskt - 65 ml;
• ingefära rot - 2 cm (eller mark - 10 g);
• purjolök (grön del).

Garnering:

• sötpeppar - 350 g;
• cashewnötter - 30 g;
• salt;
• vitpeppar;
• färsk ananas (helst mini, det är tillåtet att använda konserver, men utan socker) - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Skölj kalkonfilén. Bearbeta. Torr. Skär med medelstora tärningar.
2. Blanda ¾ normer för vin, citrusfärsk, riven ingefära med ett medelstort rivjärn i en beredd skål av rostfritt stål. Häll i den beredda marinaden. Marinera i 45 minuter. Bättre - en timme.
3. Skär purjolöken i långa band. Bredd - 1 cm.
4. Blanchera i kokande vatten med kvarvarande vin i 3 minuter.
5. Slå in alla hackade bitar av kalkon i purjeband. Forma till bollar. Var och en är insvept i en kocktråd. Du kan sticka bollarna med en tandpetare. Salt. Toppa med nymalt vitpeppar.
6. Koka medaljonger på båda sidor i varm olja tills de är gyllenbruna.
7. Häll marinad, ananas färsk i kastrullen där kalkon tillagades. Tillsätt grovhackad paprika och ananasskivor.
8. Koka på hög värme i fem minuter.
9. Därefter ordnar du den heta garneringen på tallrikarna. lägg medaljonger ovanpå. Strö över rostade och hackade cashewnötter.
10. Dekorera med friluftskalk.

Vilken del av purjolöken äts

Som framgår av ovanstående äts de vita och gröna delarna. Vit används mycket vanligare. Det finns många recept. Alla purjolökrätter är välsmakande och de flesta är kostvanor. Till exempel:

Purjolök med kött och sojasås

Vad kommer att behövas:

• purjolök - 1 stor;
• kylt nötkött - 400 g;
• champignons - 30 stycken;
• sötpeppar - 350 g;
• raffinerad olja;
• Kikkoman sojasås - efter smak;
• stärkelse - 10 g.

Hur man lagar mat:

1. Skölj nötköttet och grönsakerna noggrant.
2. Skär köttet i stora kuber.
3. Därefter måste du ta en wok, om inte, då en bra rymlig gryta. Värm upp henne. Häll i en liten mängd vatten.
4. Kasta färdigt kött i det. Koka i vatten först. Detta mjukar upp köttet. Tillsätt sedan olja.
5. Efter en minut, tillsätt bearbetade, tärnade paprika. Därefter skär svamp i skivor, tvättas noggrant med mjöl. Täck med lock. Koka i fem minuter.
6. När champignonerna har vätska, ta bort locket och låt vätskan avdunsta. Tillsätt mer olja.
7. Stek sedan under konstant omrörning över hög värme.
8. Skölj purjolöken (vit del), torka. Skär i stora ringar. Lägg i en kastrull. Blanda väl. Koka tills purjolöken är klar.
9. Späd stärkelsen med kallt vatten under denna tid. Häll i en kastrull, rör omedelbart.
10. Koka i ytterligare 8 minuter utan lock.
11. Den färdiga skålen rekommenderas att serveras med kokt Arborio-ris.

Rätter med purjolökrecept och foton hittar du enkelt på Internet.

Purjolök: fördelaktiga egenskaper

Purjolök är en utmärkt mat för dem som är på diet. Kalorier i den är knappa - 38,4 per 100 g produkt. Dessutom innehåller den en stor mängd näringsämnen och fytonäringsämnen som är nödvändiga för kroppen. Huvuddelen av purjolöken är vatten. Cirka 90%. Dessutom innehåller den kostfiber, nickel, kalium 8% av körtlarnas dagliga värde och många andra vitaminer och mikroorganismer. Purjolök hjälper till att hantera anemi och låg libido, ögon och andra sjukdomar.

Alla bestämmer själv hur de ska använda produkten. Du kan laga dina favoriträtter med den och släppa den i vin. Vin kan användas både vitt och rött. Franska kockar föredrar port, där produkten blancheras. Dessutom: det är purjolök stuvad i hamn som läkare rekommenderar att använda för att förebygga de flesta sjukdomar.

Få böcker har skrivits om hur man hanterar purjolök och vad man ska göra med den, men du kan hitta dem. Om de inte är i tryck, så finns de i elektronisk form, såväl som enskilda webbplatser för grönsaker. På sådana webbplatser är allt mycket tillgängligt och enkelt schemalagt..

Du kan förbereda purjolök för framtida användning. Det förlorar inte sina användbara egenskaper under bevarande, och du kan äta det på ett par veckor..

Är det möjligt att frysa purjolök - det kan du. Hur man fryser den: tvätta purren ordentligt, ta bort de bortskämda gröna bladen. Trimma lökens spets. Skär i samma storlek. Förpacka varje stam i en plastpåse och lägg i frysen. Lagring kan vara upp till ett år, men som regel krävs inte en sådan period - produkten slutar mycket tidigare.

Medicinska egenskaper hos purjolök

Förutom kulinariska användningsområden används purjolök i stor utsträckning för hälsoändamål. Och detta är inte traditionell medicin - rekommendationer från professionella läkare. Läkare rekommenderar att äta purjolök när du får följande problem:

1. Matsmältningsbesvär. Det finns många grova fibrer i purjolöken. De ger drivkraft för tarmens rörlighet att fungera mer aktivt. Och detta leder inte till uppkomsten av överdriven bildning av gaser. Dessutom skadar det inte de mikroorganismer som är nödvändiga för människokroppen.
2. Störningar i nervsystemets stabila funktion. Purjolök är en skattkista av vitaminer och mineraler. Till exempel innehåller den en enorm mängd fosfor och magnesium. Det är deras förtjänst att psyken fungerar som en väloljad mekanism..
3. Kvinnor som förväntar sig en baby rekommenderas att konsumera purjolök och lägga den till olika rätter. Den innehåller mycket folsyra. Det bidrar till den nödvändiga bildningen av det framtida barnets centrala nervsystem..
4. Med inflammationer av olika slag. Purjolök är inte ett botemedel. Han klarar inte ensam av sjukdomen. Men i kombination med läkemedel ökar det deras effekt och ger en förbättrad effekt. Det rekommenderas att använda det som tillsats i läkemedel mot gikt, artrit och artros. Vi rekommenderar att du använder de vita och gröna delarna tillsammans.
5. Onkologi. Purjolök räddar dig inte från cancer. Men forskning visar att dess ständiga användning vid beredning av olika rätter kraftigt minskar risken för förekomst och blir ett slags barriär för cancerceller. Purjolök förhindrar också tillväxten av befintliga tumörer..
6. Nyligen har studier genomförts med ett intressant resultat. För de som röker är processen motsatt: användningen av purjolök ökar tvärtom möjligheten att cancer tumörer uppträder. Här måste du redan välja en sak: antingen - eller.
7. Med anemi. Både de vita och gröna delarna av stammen innehåller järn. Människor med låga hemoglobinnivåer måste inkludera purjolök i sin dagliga kost..
8. Med högt blodtryck. Den höga kaliumhalten i purjonsaft hjälper hjärtat och kärlsystemet att fungera som förväntat. Att konsumera en grönsak hela tiden i vissa doser gör det möjligt för kroppen att stabilisera blodtrycket och saltbalansen.
9. Med ateroskleros. Stamfibrerna fungerar som ett oxidationsmedel. I början av matsmältningen neutraliserar de redan "negativt" kolesterol. På grund av detta minskas risken för bildning av förfallna plack och kärlblockering. Det rekommenderas också att använda purjolök när du lagar kött och feta rätter. Dessutom i stora mängder.
10. Med ARVI. Läkare har länge fastställt att purjolök är en bärare av antibakteriella egenskaper på grund av deras eteriska oljor. Under den kalla årstiden är purjolök en utmärkt profylaktik mot förkylning..

Vilket mirakel - purjolök: fördelarna och skadorna med en ovanlig grönsak

Det verkar som om det inte finns något nytt att lära sig om en så vanlig grönsak som lök. Vi har använt det sedan urminnes tider, nästan ingen första eller andra kurs kan klara sig utan det, det hjälper till att göra konserveringen mer aromatisk och salladerna rika. Bland denna familj lurade dock ett mycket underhållande exemplar - purjolök vars fördelar och skador, tillsammans med ovanlig smak, skiljer sig i grunden från lök eller grön.

Fantastisk purjolök: Nyckelfunktioner

Denna grönsak finns sällan i trädgårdarna eller borden hos den genomsnittliga ryska invånaren. Men i Medelhavsländerna och i gamla Europa är det mycket utbrett. Där föredrar de att använda den istället för den vanliga lök, på grund av dess ovanliga rika smak, liksom fördelarna som den ger för hela kroppen..

Den mest aktiva purjonkonsumenten anses nu vara Frankrike, där den odlas överallt. Särskilda rätter tillagas av det, läggs till sallader, buljonger görs av det. Dessutom används den för att göra salta bakverk - som en fyllning för pajer eller munkar, och alla vet om den berömda franska löksoppan..

Produktens sammansättning och kaloriinnehåll

Anledningen till den häpnadsväckande populariteten hos denna typ av lök ligger i dess sammansättning. Den är full av olika komponenter som människokroppen behöver för att fungera ordentligt..

• Uppsättningen vitaminer i purjolök kan verkligen fånga alla fantasier. Den innehåller sex representanter för grupp B (1, 2, 4, 5, 6, 9), beta-karoten, lutein, zeaxantin, askorbinsyra (C), alfa-tokoferol (E), biotin (H), fillokinon (K ), nikotinsyra och pantotensyra.
• Ett brett utbud av makro- och mikroelement gör det möjligt för oss att prata om kvalitetstillfredsställelsen i deras dagliga norm, absorberad i bara en måltid. Det finns svavel, mangan, kalcium, kalium, natrium, kisel, magnesium, klor, fosfor, samt bor, vanadin, järn, koppar, nickel, litium, jod, fluor, zink, krom i lök. Detta är bara toppen av isberget, för i små mängder finns det mycket mer.
• Grönsaken är rik på dextrin och stärkelse (upp till 0,3 gr. Per 100 gr. Produkt), mättade och fleromättade syror (Omega-3, Omega-6).
• Obytbara aminosyror gör denna lök och rätter gjorda av den till en riktig elixir av ungdomar: fenylalanin, tryptofan, cystin, lysin, isoleucin, arginin, tyrosin, metionin, glutaminsyra.

Det totala kaloriinnehållet av purjolök per hundra gram produkt är 33–36 kilokalorier. I grund och botten består det av vanligt vatten, vilket är upp till nittio procent. Kostfiber, aska, kolhydrater, fetter och proteiner gör purjolök till en välkommen gäst för alla som vill ha en hälsosam kost..

Fördelarna och skadorna med purjolök: hur man lagar en underbar grönsak

Många människor vägrar att laga rätter med sådana lök bara för att de inte känner till dess smak. Erfarna människor säger att om du gillar grönlök, kommer purjolöken definitivt att vara lämplig. Det smakar lika, även om det finns vissa skillnader.

Behandling och förebyggande

De viktigaste fördelarna med en grönsak är dess fördelaktiga egenskaper, som är svåra att överskatta. De uppfyller inte bara begreppet hälsosam kost utan går också långt in i terapi och medicin. Det finns till och med sjukdomar där konsumtionen av produkten inte bara är önskvärd utan till och med nödvändig på grund av dess höga läkande egenskaper..

Felaktig matsmältning

På grund av dess fibrösa struktur kan purjolöker reglera och normalisera matsmältningskanalens aktivitet. Det hjälper "goda" bakterier att komma in i tarmarna, överleva där och återställa mikroflora vid störningar. Uppblåsthet minskar, flatulens minskar, absorptionen av näringsämnen ökar.

Anemi

För syntes av hemoglobin i blodet är det nödvändigt att kroppen får järn i rätt mängd. Annars kan anemiska fenomen förekomma. Användningen av purjolök kommer att mätta kroppen med detta element, och vitamin C kommer att stimulera denna process, vilket hjälper den att absorberas kvalitativt.

Högt blodtryck

För dem som lider av ihållande högt blodtryck, kommer det att vara en god sken att produkten innehåller tillräckligt med kalium, vilket behövs för att stödja hjärtat. Det kommer att minska, reglera blodtrycket, vilket gör att personen mår bättre.

Libido och styrka

Denna grönsak användes av förfäder som ett afrodisiakum i många århundraden före tillkomsten av traditionell medicin. Det fungerar inte värre än vitlök eller selleri, som är kända för sina egenskaper för att återställa libido och styrka. Det räcker att göra en smoothie med den här produkten och resultatet väntar inte på dig.

"Dåligt" kolesterol

En hög nivå av detta ämne leder till dåliga konsekvenser, upp till ateroskleros. Lök hjälper till att klara uppgiften att sänka nivån av dess absorption, liksom oxidationen av LDL-kolesterol, som kallas "dåligt". Således hjälper det att bli av med risken för aterosklerotiska plack..

Ögonsjukdomar

Lök är rik på näringsämnen som karotenoider, zeaxantin och lutein. De är mycket användbara för ögonmusklerna, de är deras näring och nyckeln till väl fungerande. Det rekommenderas att ta det för eventuella störningar, inklusive intraokulärt tryck.

Inflammationer och sjukdomar i luftvägarna

Purjolök är ett naturligt antiseptiskt medel som förstör patogena bakterier och till och med vissa typer av virus. Med hjälp av det kan du stoppa symtomen på inflammatoriska processer i kroppen, gikt, artrit och mycket mer. De eteriska oljor som finns i grönsaken har en lugnande effekt på andningsorganen. Det rekommenderas att äta det under influensa, bronkit och till och med bronkialastma, det används för lunginflammation, efter hypotermi för att förebygga.

Cancerproblem med prostata eller tarmar

Denna växt innehåller ett ämne som kallas quercetin. Enligt den senaste forskningen från forskare kan den vända cancerförändringar eller åtminstone stoppa processen med vävnadsdegeneration..

Nervstörningar

Purjolök innehåller allt för att lugna nerverna: fosfor, kalium, magnesium, folsyra och mycket mer. Att konsumera det regelbundet hjälper till att lugna nervsystemet, ta bort överdriven excitabilitet, förbättra koncentrationen, öka minnet och till och med öka hjärnans förmåga att analysera avsevärt.

Förutom allt ovanstående klarar purjolöken det snabba avlägsnandet av toxiner och annat onödigt "skräp" från kroppen. Det kan konsumeras rå eller kokt, i grund och botten har detta nästan ingen effekt på dess sammansättning och effektivitet. Det är mycket kalorifattigt, har en revolutionerande uppsättning vitaminer och spårämnen, därför rekommenderar nutritionister att inkludera det i vilken kost som helst..

Hur man väljer och lagrar purjolök korrekt

Det är inte lätt för en nybörjare att besluta om inköp av grönsaker som de aldrig har tagit förut. Det viktigaste urvalskriteriet i vårt fall kommer att vara utseendet på grönsaken. Lukten kan döljas av förpackningen, men yttre defekter under ett lager av polyeten kan inte döljas.

• Purjolöv ska ha en enhetlig grön färg, långsamt förvandlas till vitt mot basen (rotsystemet).
• Var uppmärksam på "glödlampan", det vill säga den nedre delen av växten. Ju ljusare dess nyans, desto rikare och ljusare blir dess smak..
• Kvalitetsstandarden anses vara längden på den vita delen av stammen upp till sex centimeter, inte mer.
• Du bör inte ta för unga (tunna) stjälkar, men för gamla (mer än 2,5 centimeter i volym) ska kasseras. De förstnämnda har ännu inte mättats med alla användbara ämnen, och de senare kan visa sig vara tuffa, fibrösa, smaklösa.
• Purjolöken av högsta kvalitet är cylindrisk vid basen. Förtjockning, som en vanlig glödlampa, är oacceptabel.
• Den enhetliga färgen på grönsaken, dess jämnhet och ljusglans är några fler kvalitetsindikatorer. Bladen bör inte vara torra eller avskurna, vilket innebär att de redan har börjat försämras, och säljaren försökte återuppliva det.
• Mekanisk skada eller gnagare är ett tecken på lagring av dålig kvalitet. Samtidigt förstörs lök mycket snabbare och råttor och möss kan bli bärare av sjukdomar..

Att hålla purjolök är enkelt. Det räcker att installera det på ett underlag av sågspån i upprätt läge i källaren och det kommer att pågå till våren. Sådana lokaler kanske dock inte är tillgängliga. Om du behöver bevara värdefulla lökar under lång tid är det bättre att frysa eller torka dem. För det första är det tillräckligt att skära grönsaken i ringar, efter att ha tvättat den, lägg den i påsar och placera den i frysen. För torkning behöver du en speciell torkning av grönsaker, eftersom du kan ställa in temperaturen i den. Optimalt bör den nå sextiofem grader Celsius..

Äter purjolök

Många som aldrig har provat denna grönsak tidigare är intresserade av vad som kan ätas i purjolök. Svaret är ganska enkelt - någon del av det utom nötter. Om bladen är för hårda kan de skickas till soppa eller stekas..

Färsk

Denna grönsak är bra för att äta färskt utan värmebehandling. Det bästa alternativet skulle vara att lägga till vintersallader, det ger en lite kryddig, pikant, syrlig, rik smak. Du kan äta det precis så, ta en bit med alla rätter.

Kokt grönsak

Att laga purjolök är enkelt: bara kasta dem i kokande, lätt saltat vatten. Du bör först skära grönsaken i skivor om den inte är frusen eller torkad. Det bör finnas lite vätska så att det bara bryter produkten något. Koka i högst fem minuter. Därefter dräneras vattnet och själva löken torkas i en stekpanna i en minut eller två.

Soppor och grytor

Purjolök stekas ofta, det visar sig vara väldigt gott, men en del av näringsämnena från växten går förlorade samtidigt. Det är bäst att lägga till hackad lök i soppor eller andra rätter fem minuter innan du tar bort den från värmen utan föregående förberedelse. Det passar alla produkter - potatis, ris, bovete, vermicelli.

Ångstråle

En sådan maträtt kommer att vara helt klar inom femton minuter. Grönsaken måste först tvättas, skäras och sedan läggas i en dubbelpanna eller durkslag. Det bereds utan tillsatser och saltas först efter avlägsnande från ånga.

Rostad och grillad purjolök

En annan metod för att förbereda växten är att steka den eller baka den över öppen eld. Den andra metoden är mer användbar, men den första har rätt till liv. Det är optimalt att använda gheeolja för stekning https://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, utan att höja temperaturen över det normala. För grillning måste varje stam först smörjas med samma ghee eller vilken grönsak som helst.

Kontraindikationer

Att studera purjolökens fördelaktiga egenskaper bör kontraindikationer aldrig ignoreras. Detta är det enda sättet att skydda dig från oväntade obehagliga överraskningar..

• Inflammation i magen eller tolvfingertarmen.
• Förekomsten av problem med gallblåsan eller urinvägarna, särskilt med urolithiasis, kolecystit.
• Det rekommenderas inte att konsumera stora mängder lök samtidigt. Detta kan orsaka huvudvärk som är svåra att kontrollera..
• Förvärring av kroniska inflammatoriska sjukdomar.

Det finns väldigt få förbud mot konsumtion av purjolök. Du kan äta det i alla åldrar och laga det som du vill..

Vilken del av purjolöken som äts och hur man lagar den ordentligt

Purjolök ger kött-, fisk- och grönsaksrätter en unik smak och arom. Växten har medicinska egenskaper på grund av dess rika vitamin- och mineralkomposition. Ju längre produkten förvaras, desto högre är koncentrationen av askorbinsyra i den..

Den vita ömma delen används till mat. Gröna fjädrar kastas ofta bort eller läggs i soppor och buljonger för att smaka på dem och tas sedan bort. I den här artikeln visar vi dig hur du använder purjolök för kulinariska, medicinska och kosmetiska ändamål..

Vad är purjolök

Purjolök är en ört från släktet Allium, underfamiljen Alliaceae. Födelseplatsen för kultur är västra Asien. Därifrån sprids löken till Medelhavsländerna, där den fortfarande växer vild (druvlök).

Växten har odlats sedan urminnes tider. Redan under det forntida Egypten betraktades purjolök som en av de viktigaste grönsakerna. De visste om honom i det antika Grekland och Rom. Under medeltiden odlades den i hela Europa. Ritningar från den eran gör det möjligt att förstå att den tidens växtlökar var mer uttalade än moderna..

Purjolök odlas i Europa, Nordamerika. I Ryssland odlas kulturen på personliga tomter och i industriell skala.

Vad ser det ut som

Glödlampan har en långsträckt cylindrisk form. Stammen kommer ut från mitten av glödlampan. Löv - linjär-lansettformat, lock - med en avlång pip.

Peduncle är sfärisk. Perianten är vit, sällan rosa, med grova löv. Ståndarna är längre än perianthen. Det börjar blomstra i juli och frukta i augusti - september.

Under det första vegetationsåret bildas ett rotsystem med ett stort antal långa platta blad 40-60 cm långa, ordnade på ett fläktliknande sätt. Den vita falska glödlampan är 10–12 cm lång, 2–8 cm i diameter, blir en ljusgrön falsk stam ca 80 cm hög.

Under det andra året visas en pil upp till 2 m hög med frön. Blommorna är små, rosa och vitrosa, samlade i ett paraply täckt med en slida. Fröna har tre kanter, skrynkliga, utåt liknar lökfrön. De är hållbara i upp till fyra år.

Purjolök är kalltålig. Med hög hilling och uppvärmning med sågspån eller torv tål växten stadigt i regionerna i mittenzonen. Det är viktigt att vintern är snöig. Kulturen älskar fukt, växer bra på lerjord och humusrika jordar. Täppt, lerig och lätt sandjord, vattendränkt och sur jord för odling av purjolök är inte lämpliga.

Växten förökas med frö. I norr och i Rysslands centrala regioner används plantan. I söder sås frön direkt i öppen mark.

På bilden - purjolök.

Sammansättning och användbara egenskaper

Tabell över vitamin- och mineralkomposition 100 g produkt.

• avlägsnande av toxiner, toxiner;
• normalisering av mag-tarmkanalen
• hjälp vid nedbrytning av proteiner och fetter;
• normalisering av metaboliska processer;
• förebyggande av för tidig åldrande av kroppen;
• acceleration av cellregenerering;
• skydd mot de skadliga effekterna av miljön;
• avslappning av nervsystemet;
• lindra stress och trötthet;
• ökad immunitet
• förstärkning av benvävnad;
• normalisering av hjärtats, njurarnas och leverns arbete;
• reglering av vattenbalansen;
• förebyggande av utveckling av anemi;
• upprätthålla processerna för hematopoies och metabolism.

Vilken del av purjolöken äts

Den ätbara delen av purjolöken, som används på vintern, representeras av en ljusgrön stam och en liten vit glödlampa. Huvudet och den gröna delen skärs av och kastas.

Den vita delen har en förvånansvärt känslig och ovanlig smak som påminner om gröna lökar och vitlök samtidigt. Doftande purjolök ger en speciell smak till rätter från grönsaker, kött och fisk.

Den ätbara delen tvättas noggrant under rinnande vatten, särskilt om lökarna odlades på sandjord, annars krossas kornen på tänderna. Ett annat sätt att skölja lök är att blötlägga de vita skotten i rent vatten i 30 minuter och sedan skölja igen under kranen..

Hur man använder den gröna delen

Purjolök är för tuff för att användas för matlagning. Även om fjädrarna är tunt skurna och läggs till soppan i början av tillagningen, blir de fortfarande inte mjuka..

Professionella kockar slänger helt enkelt den gröna delen, men sparsamma hemmafruar har funnit användning för fjädrar med en grov struktur. De läggs till i garnibuketten - en bunt örter bundna med en kulinarisk tråd. Kompositionen innehåller persilja, lager, basilika, dragon, selleri, rosmarin. Gänget placeras i buljong eller soppa i början av tillagningen och tas bort 10 minuter före slutet av tillagningen. Buketten mättar skålen med en unik smak och arom.

Referens. De forntida romarna ansåg purjolök som en delikatess och mat för aristokrater. Produkten tillsattes kött- och grönsaksrätter.

Hur man använder purjolök

Purjolök är en mångsidig produkt. Det används i matlagning, folkmedicin och hemkosmetologi. Vad du ska göra med det - vi berättar vidare.

Kulinariska recept

På grund av den känsliga smaken och frånvaron av bovete, som är inneboende i lök, bereds färska sallader från purjolök utan föregående skållning och blötläggning i ättika. Produkten är bra i kokt, stekt och stuvad form, tappar inte sin smak och kombineras med fisk, kött, fjäderfä, grönsaker och spannmål. Vi erbjuder flera recept på purjolök som kommer att glädja även finsmakare.

Engelsk lök soppa

Skålen har en rik krämig smak, lätt salvia och vitlökarom.

Ingredienser:

• smör 82,5% - 20 g;
• olivolja - 2 matskedar l.;
• kvistar av färsk salvia efter smak;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• röda lökar - 5 st.;
• vitlök - 5 st.;
• purjolök - 3 st.;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• buljong (kyckling eller grönsak) - 2 l;
• bagett - 6-8 skivor;
• hård ost - 150 g;
• Worcestershire sås - efter smak.

Förberedelse:

1. Smält smör i en djup stekpanna, häll i 2 msk. l. oliv, sätt salvia och vitlöksklyftor. Koka i 1-2 minuter, rör om hela tiden.
2. Ta bort vitlök och salvia, lägg lök, hackad i ringar. Tillsätt salt, peppar, rör om, täck och låt sjuda i 40-50 minuter, rör om ibland.
3. Ta bort locket 20 minuter före tillagningen för att avdunsta överflödig vätska. Det ska bli karamell i färg. Öka tillagningstiden vid behov.
4. Häll buljongen i pannan, låt den koka och koka utan lock i 15-20 minuter.
5. Skär limpa i 1 cm skivor, torka i en kastrull utan olja eller på grillen.
6. Häll soppan i skålar eller krukor, lägg bröd, riven ost på ett grovt rivjärn, droppa med Worcestersås.
7. Skicka till en förvärmd ugn till en temperatur av 200 ° C. Baka tills osten har smält.

Pasta med svamp, purjolök och potatissås

Ovanlig potatissås gör skålen mer tillfredsställande. De presenterade produkterna utgör en stor del för ett företag med flera personer.

Ingredienser:

• papardelle (nudlar i form av breda band) - 500 g;
• purjolök - 3 st.
• potatis - 3 st.;
• torra porcini-svampar - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• timjan - 3 grenar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 3 msk l.;
• smör - 20 g;
• svartpeppar, havssalt - efter smak.

Förberedelse:

1. Skala och koka potatis i saltat vatten. Överför sedan till en skål, töm inte buljongen, den kommer fortfarande att vara till nytta.
2. Blöt svampen i varmt vatten i en halvtimme eller i kallt vatten över natten. Töm vattnet i en separat behållare, skölj svampen med rinnande vatten.
3. Hacka vitlök med en kniv och stek lätt i en blandning av olivolja och smör.
4. Pressa svampen, hacka fint och lägg i en kastrull med vitlök, låt sjuda i 20 minuter.
5. Skär purjolön i ringar, gryta lite i smör i en separat kastrull, skicka lite till svampen. Tillsätt timjan och häll i 50 ml kokande vatten. Koka i 10 minuter.
6. Lägg potatis och purjolök i en mixerskål, häll i 100 ml potatisbuljong och vispa tills det är jämnt. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt lite buljong vid behov. Såsens konsistens bör likna tjock gräddfil.
7. Gryta svamp med purjolök tills de är ömma.
8. Riv parmesan på ett fint rivjärn.
9. Koka nudlarna i al dente saltat vatten. Håll vattnet kvar efter tillagningen.
10. Blanda nudlarna, svampen i en kastrull, häll i potatissåsen. Strö över parmesanost vid servering.

Användning i traditionell medicin

Purjolök används för att göra hemmet. De eliminerar symtomen på akuta luftvägsinfektioner och aktiverar kroppens försvar. Produkten innehåller en stor mängd vitamin C, känd för sina förstärkande egenskaper.

Receptet för att göra en folkmedicin är enkelt. En godtycklig mängd lök skärs i ringar och hälls med naturlig bihonung. Det klassiska receptet använder lök som har en skarp lukt och smak. Purjolök har inte mindre fördelar och är mer lämplig för detta ändamål på grund av sin trevliga sötaktiga eftersmak. Kall medicin tas 4-5 gånger om dagen i 1 msk. l. och förvara inte längre än 24 timmar.

Purjolök ökar utsöndringen av saliv och magsaft, förbättrar aptiten, normaliserar levern och gallblåsan. Ett avkok av gröna fjädrar har en mild laxerande effekt, lindrar tyngd i matsmältningskanalen. För att göra detta hälls 200 g purjolök över 200 g kokande vatten och kokas på låg värme i 3-5 minuter. Filtrera sedan, kyla till rumstemperatur och drick 1 glas före sänggåendet.

Purjol infusion binder och tar bort fria radikaler, reglerar levern, magen, prostata, äggstockarna. För att förbereda infusionen används följande komponenter:

• lökjuice - 200 ml;
• purjolökjuice - 100 ml;
• torrt vitt vin - 500 ml;
• ringblomma (torkade blommor) - 1 tsk;
• ängssöt - 1 tsk;
• kamomillblommor - 1 tsk;
• rölleka - 1 tsk;
• Johannesört - 1 tsk.

Örterna blandas, lökjuice och vin tillsätts. Stäng behållaren med lock och insistera på en mörk plats i 1 vecka. Därefter filtreras blandningen genom en sikt och en doftande infusion tas i 1 msk. l. en halvtimme före måltiderna 1 gång per dag.

I kosmetologi

Det har vetenskapligt bevisats att regelbunden konsumtion av purjolök främjar ökad kollagenproduktion. Ansiktet på huden blir elastisk, spänd, nätverket av små rynkor försvinner.

Lökpuré tillsätts i masker för blandning och fet hud, hår och nagelåterställningsprodukter.

Purjolök lindrar spänningar i benen, mjukar liktorn och calluses. Potatismos appliceras på fötterna, plastpåsar dras eller benen lindas med plastfolie och massan lämnas över natten. På morgonen, tvätta av massan med varmt vatten, behandla hälarna med pimpsten och applicera en fettkräm.

Lökmjöl stärker nagelplattan och hårsäckarna. Håret får en naturlig glans, blir starkare och tätare. En potatismosmos appliceras på hårrötterna, ett badlock dras på toppen, en handduk lindas runt huvudet och hålls i 40 minuter. Sedan tvättas håret två gånger med schampo och din favoritmask eller balsam appliceras.

Purjolök används för att skölja håret. Fjädrarna hälls med vatten, kokas i 15–20 minuter och får bryggas i 3-4 timmar. Efter sköljning tvättas håret med schampo. Produkten avlägsnar mjäll, reglerar utsöndringen av talg (talg).

Urvalsregler

När du väljer färsk purjolök bör du överväga följande:

• brist på fläckar och kontrasterande nyanser på den vita delen;
• lätt och ren rot;
• längden på den vita delen enligt kvalitetsstandarden är högst 6 cm;
• stam diameter - 1,5 cm;
• matt yta utan glans;
• brist på tillväxt och tätningar på stjälkarna;
• benets rätta form är cylindrisk;
• det finns ingen klibbig plack, slem och fukt på ytan.

Skada och kontraindikationer

Purjolök rekommenderas inte för:

• allergier;
• störningar i levern och gallblåsan;
• diarre;
• urolithiasis;
• sårskador i magen och tolvfingertarmen 12.

Det är inte önskvärt att ge purjolök till barn under ett år. Kvinnor under amning bör avstå från att använda produkten för att inte förstöra mjölkens smak..

Överdriven användning av purjolök kan leda till huvudvärk och tarmproblem..

Slutsats

Purjolök är en unik produkt med ett brett utbud av vitaminer, mikro- och makroelement. Detta bestämmer plantans fördelaktiga egenskaper, dess positiva effekt på inre organ, hud, naglar och hår..

Den vita delen har en delikat, sötaktig smak som påminner om både vitlök och grön lök. Den gröna toppen är för tuff för att användas färsk. Sparsamma hemmafruar knyter fjädrar med en tråd och lägger dem i de första rätterna för smaksättning, efter matlagning tar de ut.

Hur man använder purjolök?

Purjolök är inte lika populär i vårt kök som deras lökfetter. Det är synd! Det serverades till de rika borden även i forntida Egypten, Grekland och Rom. Denna grönsak ansågs mer raffinerad i smak än lök och vitlök. Dessutom var han känd för sina fördelaktiga egenskaper..

Under vår tid kringgår vi på något sätt denna tsargrönsak, underskattar dess egenskaper. Vi ser det sällan i butikshyllorna och grönsaksodlare levererar det praktiskt taget inte till livsmedelsmarknaderna. Och anledningen här är att vi vet lite om denna växt och inte vet hur man lagar den. Låt oss därför se hur denna grönsak är användbar och vilka sätt att använda den vid matlagning..

Karakteristisk

Purjolök är en årlig ört som kommer från Medelhavet. Nu har de lärt sig att odla det överallt, eftersom det kan anpassas till alla klimat..

Lökens gröna blad är breda, plana, hårda, som om de är täckta med vax. Smaken på den vita delen är söt och kryddig.

Fördel och skada

Purjolök innehåller 90% vatten, men det är ett verkligt lager av vitaminer och mineraler, som är viktiga för en person för ett produktivt liv. Dess energivärde är 33 kcal per 100 gram..

Gynnsamma funktioner:

• rik på kalcium, natrium, järn, svavel, fosfor, kalium, magnesium;
• innehåller folsyra, nikotinsyra och askorbinsyra, eteriska oljor;
• rik på vitaminer i grupp B, H, PP, C, A, E..

Observera att mängden C-vitamin i lök bara ökar under lagring. Grönsaken används framgångsrikt inom kosmetologi och medicin. Karoten upprätthåller synen och förbättrar hårets tillstånd. Eteriska oljor ökar immuniteten och upprätthåller hudtonen. Växtens låga kaloriinnehåll förklarar dess närvaro i många dietrecept..

Med alla dess positiva egenskaper kan purjolök också vara hälsofarlig: hög konsumtion av lök ökar surheten i magen och blodtrycket, så det bör inte ätas av dem som lider av mag-tarmsjukdomar och högt blodtryck. Om lök missbrukas under amning har mjölk en speciell smak, vilket kan leda till att barnet vägrar att äta. Purjolök kan orsaka en allergisk reaktion som nässelfeber..

Som du kan se är orsaken till alla dessa problem den överdrivna passionen för grönsaker i maten. Därför är huvudregeln att konsumera en rimlig mängd purjolök..

Matlagningsapplikationer

Purjolök är en mångsidig produkt. Så snart det inte konsumeras, både färskt och kokt, fryses det, saltas, syltas, torkas. Den används för att bereda både oberoende rätter och kryddor eller tillsatser till grönsaksberedningar..

Det är nödvändigt att använda löken korrekt: endast den vita delen av löken och de nedre unga bladen är lämpliga. Kockar slänger oftast de hårda gröna bladen. Men sparsamma hemmafruar har funnit användning för denna del av grönsaken. De binder de gröna bladen i en massa och kokar dem i soppa och efter matlagning drar de ut dem som ett lagerblad. Det finns ett annat sätt att använda gröna blad till soppor. De måste skäras tunt och läggas i soppan direkt i början av tillagningen..

Många otroligt läckra rätter tillagas från purjolök. Tänk på några recept.

Lök och äggsallad

Tvätta färsk lök (1 st.), Skär i ringar, salta och knåda. Vi gör det noggrant. Hacka kokta ägg (3 st.) Fin. Vi blandar allt och lägger till vit yoghurt eller gräddfil. Strö över färsk dill ovanpå så kan du äta.

Pekingkålsallad med äpplet

Vi tar alla ingredienser i lika stora proportioner, till exempel 400 g vardera. Tvätta purjolöken, torka dem på en handduk, skära i ringar. Tillsätt den till hackad kinakål i en kopp. På ett grovt rivjärn, gnugga äpplen, skalade och utan frön, och kombinera med beredda grönsaker. Salt, peppar och rör om. Krydda salladen med vegetabilisk olja eller gräddfil. Kan användas som tillbehör till fisk eller kötträtter.

"Vegetabilisk familj" sallad

Mycket lätt att förbereda. Skär den vita purjestjälken (1 st.) I tunna cirklar. Gnugga den svarta rädisan grovt (1 st). Mala kokta ägg (2 st.). Blanda allt och tillsätt den inlagda majsen (innehållet i en burk). Krydda den färdiga salladen med vit yoghurt eller en blandning av tjock gräddfil och senap, majonnäs.

Potatissoppa

Skär lökarna (1 st.) Och purjolöken (1 st.) I halva ringar. Potatis (450 g) och baconremsor (4 st.) - kubad. Stek bacon i en stekpanna i grönsaker eller smör (1,5 msk), tillsätt lök och stek i ytterligare 5 minuter. Sänk värmen, lägg potatis i en kastrull och häll i köttbuljong (1,2 l). Koka upp allt och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt salt och svartpeppar. Lägg hackade färska örter och 1 msk i soppskålarna. l. gräddfil.

Lökpaj

Deg: kefir - 1 glas, ägg - 3 st., Majonnäs - 200 g, mjöl -1,5 koppar, salt, socker och bakpulver. Knåda degen från alla ingredienser.

Sedan börjar vi förbereda fyllningen för pajen. För att göra detta, hacka lökstjälkarna (2 st.) I ringar, salta och steka i vegetabilisk olja. Ost (150 - 200 g) finriven tre. Blanda lök med ost.

Sätt på ugnen 180 grader och börja laga kakan. Dela degen i två halvor. Smörj formen med smör och häll den första delen av degen i den, tillsätt sedan lökfyllningen och fyll den med resten av degen. Baka kakan i tjugofem till trettio minuter.

Pannkakor

Skär purjolök i halva ringar (2 st.) Och simma i en stekpanna under locket i vegetabilisk olja. Ta av den från värmen efter 10 minuter och låt den svalna. Skala potatisen, koka och laga. Riv bryndza. Vi blandar allt, tillsätter två ägg, malet peppar, hackade örter och salt. Vi bildar platta små kotletter från degen, rullar dem i mjöl eller brödsmulor och steker i vegetabilisk olja. Servera pannkakor med gräddfil till bordet.

Kyckling med lök

Skär kycklingfilén (400 g) i bitar. Hacka purjolöken i ringar och stek i en kastrull i vegetabilisk olja. Tillsätt kycklingbitar, stek, rör om ibland. När kycklingen är klar, häll i förbandet, som består av sojasås (4 matskedar) och honung (1 tesked). Simma i två minuter på låg värme. Vi serverar varm kyckling till bordet.

Morötter med purjolök

Hacka morötterna (6 - 7 st.) I purjolöken, purjolöken (1-2 st.) - i skivor och stek dem i vegetabilisk olja i 5 minuter. Sedan minskar du värmen, tillsätt vitt vin (3-4 msk. L.) och låt sjuda i 10 minuter. Salt. Denna maträtt kan användas som sallad eller som tillbehör till kött eller fisk..

Kokta tomater med purjolök

Du behöver 500 g lök, 250 g tomater, 1 tesked mjöl, 0,5 koppar sur mjölk, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, socker, salt, peppar.

Hacka purjolöken, stek i olja, tillsätt de skalade och hackade tomaterna. Vi steker och tillsätter, rör hela tiden, mjöl och sedan mjölk, socker, peppar. Salta och koka.

Fisk och lök

Skär eventuell fiskfilé (300 g) i kuber. Hacka lök (3 st.) I ringar, stek i smör. Matlagning i 5 minuter. Tillsätt fisk i lök, blanda och, täckt med lock, sjuda tills det är ömt. Fem minuter före tillagningens slut, sänk värmen, tillsätt grädde (200 ml), salt och malet peppar.

Medicinsk användning

Purjolök är särskilt känd inom folkmedicin. Det har den mest fördelaktiga effekten på människokroppen fräsch.

Att konsumera det regelbundet i olika rätter är också fördelaktigt eftersom det:

• förbättrar metaboliska processer;
• stabiliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
• stärker nerverna
• stärker, förbättrar minnet;
• främjar bevarandet av synen;
• förbättrar immuniteten;
• förhindrar åldrande processer;
• stärker hjärtat;
• har antimikrobiell verkan;
• hjälper till att ta bort vätska från kroppen.

Läkare råder att inkludera denna produkt i kosten för sjuka människor för behandling eller förebyggande av olika sjukdomar: ateroskleros, artrit, anemi, cystit, förkylning.

Vi erbjuder flera enkla folkrecept.

• Om du torterade kokar eller blev biten av en geting, hacka den vita delen av lök och applicera vällen på såret. Täck med folie och bind med ett bandage i flera timmar. Lök drar ut pus, tar bort ödem.
• Halsont kan botas på två eller tre dagar genom att gurgla med purjolökjuice flera gånger om dagen..
• Inandning är till hjälp vid lunginflammation. Lök ska rivas och andas parvis..

tips och tricks

Här är några tips som avslöjar hemligheterna med att laga mat och lagra purjolök..

• De mest utsökta lökarna är unga, så köp stjälkar som är cirka 4 cm tjocka.
• Den placeras i kylskåpet för förvaring otvättad i en plastpåse. Om löken är våt måste du först torka den genom att lägga den på en pappershandduk. I denna form kan grönsaken lagras i ungefär en vecka..
• Om du behöver koka löken, hacka den först och koka den sedan i saltat vatten i minst 5 minuter. För att göra mashed lök, koka den i 10 - 15 minuter.
• Eftersom mitten av stammen är tuff rekommenderar kockar att klippa ut den..
• När du steker med andra grönsaker, fokusera inte på lökens rodiga färg utan på dess struktur. Klar purjolök är alltid mjuk.
• Slå på lökstammen med knivens sidoyta, då skiljer sig ringarna lätt från varandra vid skärning.
• Använd purjolök som är skivad och fryst i kylen för att förkorta tillagningstiderna. Du behöver inte tina, lägg omedelbart in det i skålen som kokas på spisen.

Purjolök är en unik medlem av lökfamiljen. Tusentals människor har uppskattat den här produkten. Inkludera purjolök i din dagliga kost och var frisk.

För hur man lagar en läcker purjolök, se nästa video.