FitAudit

FitAudit är din dagliga näringsassistent.

Sanningsinformation om mat hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv många nya produkter, du lär dig deras verkliga fördelar, du kommer att ta bort de produkter som du inte ens visste om farorna med tidigare.

All data baseras på tillförlitlig vetenskaplig forskning, kan användas av både amatörer och professionella nutritionister och idrottare.

Kalkon

Hemlagat kalkonkött, det näst vanligaste köttet efter kyckling. Skiljer sig i hög smak och näringsegenskaper.

Levande vikt av kalkon varierar från 4,5 till 11 kg, kalkon - från 9 till 35 kg.

Hur man lagar mat

Det finns flera sätt att laga en kalkonstomme, varav det mest populära är bakning. I vissa länder är fylld kalkon en traditionell julrätt. I USA är det vanligt att servera det på Thanksgiving. I Frankrike är kalkon fylld med svamp, tryffel, rosmarin och serveras med en krämig sås, i Storbritannien är den fylld med svamp och bär, i Italien - med apelsiner.

Hur man väljer

Man tror att det bästa köttet kommer från fåglar som väger mer än 5,5 kg. Slaktkroppen ska vara köttig, med tjocka ben och bröst, huden ska vara ljus, med en gul nyans, fuktig, utan fläckar.

Om du trycker på ytan på en ny kalkon återgår den deformerade platsen snabbt till sin ursprungliga form..

Gynnsamma funktioner

Turkiet kött anses säkrare än kycklingkött, eftersom kalkoner är känsliga för fängelser och inte tolererar foder av låg kvalitet.

Det mättar kroppen med protein, som absorberas av 95%, och innehåller också omättade omega-3-fettsyror, vilket förbättrar hjärnans och hjärt-kärlsystemets funktion..

Turkiet rekommenderas att användas istället för kyckling och nötkött för urolithiasis och gikt, eftersom köttet innehåller få puriner.

Det rekommenderas också att äta kalkon för att förhindra anemi, nerv- och onkologiska sjukdomar, förlänga ungdomar.

Köttet från denna fågel orsakar inte allergier och kan ingå i kosten för barn, gravida och ammande kvinnor..

Turkiet kött hjälper till att snabbt återhämta sig från intensiv ansträngning, bekämpa stress och sömnlöshet.

Kalkonbröst)

Turkiet kött anses vara en dietprodukt på grund av den stora mängden lätt smältbart protein. Den mest dietära delen av slaktkroppen av något fjäderfä är bröstet. I en kalkon innehåller bröstmuskeln praktiskt taget inget fett, så köttet har en enhetlig struktur, ljusrosa färg. Kalkonbröstets vikt är mer än en kyckling, en fågels bröst räcker för att förbereda en enkel, näringsrik och hälsosam maträtt för 4 personer.

Kalori kalkonbröst

Kaloriinnehållet i kalkonbröst är 84 kcal per 100 gram produkt.

Kalkonbröstets sammansättning och användbara egenskaper

Kalkonbröstkött är rikt på komplett protein och innehåller aminosyror, inklusive tryptofan, som är en föregångare till melatonin och arginsyra. Vitaminer i grupp B, som är nödvändiga för nervsystemets normala funktion, finns i produkten i nästan fullständig sammansättning. Kalkonbröst innehåller en minimal mängd fett, så konsumtionen av produkten ökar inte kolesterolnivån. Selen, som finns i en kalkon i tillräckliga mängder (en del kokt bröst innehåller hälften av elementets dagliga behov), är nödvändigt för att bibehålla normala hormonnivåer. Kalkonkött är också användbart i strid med aktiviteten i mag-tarmkanalen, eftersom det normaliserar metaboliska processer.

Turkiet skada

Det rekommenderas inte att bli lurad med användning av kalkonkött för dem som lider av gikt och njursvikt, överflödigt protein kan göra mer skada än nytta.

Bantning kalkon

Kostkalkonbröstkött ingår traditionellt i dieter och näringssystem för dem som försöker gå ner i vikt utan att förlora muskelmassa (calorizator). Till exempel innehåller mormors diet, 800 kaloridiet eller fastadag på kött kalkonbröst, kokt, ångat eller grillat i kosten..

Välja och lagra kalkonbröst

När du köper kalkonkött, kylt eller fryst måste du vara uppmärksam på hudens integritet, frånvaron av bucklor och blåmärken. Om bröstet är skinnfritt bör köttets färg vara ljusrosa, köttet ska vara fast och homogent och inte ruttna till fibrer. Färsk kalkon återhämtar sig snabbt när den pressas.

Förvara kylt kalkonbröstkött köpt i ett paket i kylen i 3 till 5 dagar eller efter de datum som anges på förpackningen. Kalkonbröst, köpt utan förpackning eller efter öppning, måste kokas omedelbart och resterna måste frysas.

Turkiet (bröst) i matlagning

Kalkonbröst bereds på olika sätt, kött stekas, bakas, kokas, ångas och grillas. Du måste laga bröstet en kort stund för att inte torka ut det. Delikat bröstkött passar bra till svamp, ost, den nästan neutrala smaken av fjäderfä är lätt att hamra med starka aromer av kryddor och örter, så salt och svartpeppar blir de bästa tillskotten till kalkonbröstet. Kalkonbröstet används för att förbereda köttfärs till kotletter, pajer och dumplings, kokt kött används som fyllning för pannkakor, som ingrediens i smörgåsar och sallader.

När man köper en kalkon ställer alla frågan: "Vad kan du laga läckra från kalkonfiléer?" Så, svaret på denna fråga kan hittas i vår artikel "Vad man ska laga från kalkonfilé".

Kalkon

Turkiet är inte bara ett gott kostkött utan också en rekordmat i järninnehåll. Den innehåller nästan två gånger mer av detta spårämne i jämförelse med nötkött..

Kalkon är ett fjäderfä av kycklingliknande ordning. Det tämdes av aztekerna i Amerika för mer än ett årtusende sedan. År 1519 tog spanska sjömän denna fågel till Europa, där den rotade väl. Det var vid denna tid som ett annat av dess namn uppstod - "spansk kyckling". Efter fem år började deras massuppfödning i Frankrike, England och andra europeiska stater..

Uppfödning av kalkoner i dag är den näst viktigaste i världen efter broileravel. Och även om vuxna väger upp till 35 kg äter de köttet från yngre fåglar. Oftast odlas en kalkon i cirka 16 veckor - massan av en slaktkropp under denna period når 10 kg, och dess kött blir mycket gott. Hybridraser av dessa fåglar är mer opretentiösa, de lägger snabbt vikt och växer intensivt och används också för köttproduktion.

  • Sammansättning och användbara egenskaper
  • Urval och lagring
  • Ansökan
  • Skada och kontraindikationer

USA är ledande inom kalkonodling, som kan ha en direkt koppling till den traditionella Thanksgiving Day-firandet, som har ägt rum sedan 1621. Enligt genomsnittlig statistik äter varje invånare i detta land cirka 7 kilo kalkonkött per år. Men dessa fåglar uppföds framgångsrikt och äts inte bara i Amerika utan också i andra stater. Grannlandet Kanada ligger på andra plats när det gäller konsumtion av kalkon, men varje år konsumeras endast 4 kg av detta kött av varje medborgare..

Det ömma köttet har en rosa-krämig nyans som blir rödaktig. Det finns absolut inget fett i det. Kalkonbröst är också känt som vitt kött. Den är ljusare i färg och efter tillagningen är den lite torr jämfört med andra delar, som är saftigare och har en mer intensiv färg, men som är mest användbara för diet och medicinsk näring. Gör cirka 30% av den totala massan av ätliga delar av fjäderfä.

Inhemska kalkoner är stora i storlek och massa jämfört med sina vilda släktingar. De är det största fjäderfä som föddes för kött. Vikten av vuxna kalkoner är 7-9 kg, av kalkoner - 12-16 kg, de största kan väga upp till 20 kg. Ägglossningen börjar 10-11 månader, oftast i januari-mars. Dess intensitet ökar snabbt och efter 2,5-3 månader minskar den gradvis och slutar helt under smältperioden som inträffar vid olika tider på året. Äggproduktion - 90-150 ägg per år. Massan av ett ägg är 80-90 gram.

De vanligaste raserna av kalkoner: Beltsville, nordkaukasiska, bronsbredd, engelsk mini.

Sammansättning och användbara egenskaper

Kalkonkött innehåller vitaminer, mikro- och makroelement som är användbara för kroppen. Du kan verifiera detta genom att läsa tabellen.

Tabell 1. "Kalkos kemiska sammansättning"
SammansättningInnehåll i 100 gram
Vatten74,07 g
Kostfiber (fiber)0,5 g
Protein17,07 g
Kolhydrater3,71 g
Fetter1,66 g
Aska2,99 g
Vitaminer
A-vitamin (retinol)10 mcg
Vitamin B1 (tiamin)0,13 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,32 mg
Niacin (vitamin B3 eller PP)0,11 mg
Kolin (vitamin B4)66,4 mg
Vitamin B5 (pantotensyra)0,166 mg
Vitamin B6 (pyridoxin)0,128 mg
Vitamin B9 (folsyra)4 μg
Vitamin B12 (cyanokobalamin)0,09 μg
D-vitamin (som kolekalciferol)0,1 μg
C-vitamin (askorbinsyra)5,7 mg
E-vitamin (tokoferol)0,09 mg
Mineraler
Natrium1915 mg
Kalium302 mg
Fosfor162 mg
Magnesium21 mg
Kalcium8 mg
Järn1,44 mg
Zink1,33 mg
Koppar40 mcg
Selen22,8 μg
Mangan18 mcg

Kaloriinnehållet i kalkonkött är i genomsnitt 194 kcal.

Turkiet kött är välsmakande och hälsosamt kött. Den är utmärkt för kostnäring, på grund av dess förmåga att lätt smälta och absorberas av människokroppen, liksom dess låga kolesterolinnehåll.

Kalkon behåller sina användbara egenskaper i bakad, kokt och stekt form. Den innehåller många mineraler och vitaminer. Enligt nutritionister ger endast 100 gram kalkonkött cirka 60% av deras dagliga värde..

Turkiet kött innehåller mycket högre natrium än nötkött. Tack vare detta kan det beredas utan att tillsätta salt, vilket är extremt viktigt, om det behövs, att använda en saltfri diet och att mata människor som lider av högt blodtryck..

Kalium är också ett viktigt element för människokroppen. Han deltar i bildandet av benvävnad. I kalkonkött finns det den mängd som absorberas fullständigt under matsmältningen. Denna fördelaktiga egenskap gör köttet från denna fågel oumbärligt för näring hos patienter som återhämtar sig från frakturer, liksom som ett sätt att förhindra osteokondros och osteoporos. Det finns lika mycket fosfor i det som i fisk.

Turkiet är en utmärkt proteinkälla. Vem som helst kan få mycket mer energi med detta fjäderfä i sin kost än med något annat kött..

Turkiet innehåller alla B-vitaminer, inklusive vitamin B3. Vår kropp känner hela tiden sin brist på grund av dess låga innehåll i maten. Det är i kalkon som detta vitamin finns i tillräcklig mängd för kroppen. Med sin brist minskar effekten av "orange" och "shagreen" hud, celluliter, mentala och nervösa störningar nivån på intelligens, stör störningar i hjärnbarken.

Med åldern är det lämpligt att begränsa användningen av kalkonkött på grund av närvaron av många purinföreningar i det (två gånger mer än kycklingkött). Kalkonfett är också en dietprodukt som kan användas, oavsett ålder, i nivå med smör..

På grund av dess rika vitamin- och mineralkomposition är kalkonkött användbart för sådana befolkningsgrupper:

  • personer som arbetar med tungt fysiskt arbete, eftersom proteinet i detta kött gör det enkelt att återställa styrkan;
  • blivande mödrar, eftersom det innehåller ett högt innehåll av folsyra, vilket är så nödvändigt under graviditeten;
  • små barn och ammande kvinnor (på grund av dess lätta smältbarhet kan den användas som en av produkterna för första utfodring av spädbarn);
  • människor som lider av sömnlöshet, depression och stress - på grund av närvaron av ett ämne som tryptofan i kalkon producerar människokroppen serotonin - "lyckshormonet";
  • med allvarliga kroniska sjukdomar, AIDS, tuberkulos;
  • under perioden med akuta sjukdomar;
  • människor som lider av cancer.

Urval och lagring

När du köper en kalkon ska du först titta på slaktkroppen. Ytan ska vara lätt och jämn, utan fläckar, bucklor och andra skador. Den färska kalkon är smidig att ta på, fast, men inte hal. Fågeln bör ha en karaktäristisk specifik lukt utan arom från tredje part (mustiness, rutt, etc.) och hudklibbighet.

Om en kalkon säljs med huvudet, var noga med att vara uppmärksam på ögonen: om de är grumliga och misslyckade, indikerar detta att varorna har gått ut. Den glansiga och torra näbben är ett bevis på att fågeln var frisk inför slakt. Var noga med att använda den klassiska metoden för att kontrollera köttets färskhet: efter att ha tryckt med fingret bör den återställa sin form.

Det bästa kalkonköttet har en ljusrosa färg. Ju mörkare och mer intensiv färgen på köttet och fettet är, desto äldre är fågeln. Den optimala vikten för en kalkon är från 5,5 till 10 kg. Om den är större kan fågeln mycket väl vara gammal. Grå släta tassar och en lätt kröna talar också om ungdomar. En fågels ålder kan också bestämmas av dess ben: hos en ung individ ser spetsen på bröstbenet ut som ett brosk och hos äldre är det redan benat.

Det är bättre att inte köpa varor från en säljare som du, oavsett anledning, inte gillade på spontana marknader, särskilt om de ligger nära vägen.

Var noga med att kontrollera lagringstiden när du köper. Förvara nyförpackad kalkon i kylskåpets kallaste del. Och om köttet inte har använts på två dagar är det bättre att frysa det. I en lätt fryst form kan kalkonkött lagras i upp till 7 dagar och med djupfrysning (från -18 grader) - högst 1 år.

Ansökan

Turkiet kött är snabbt och enkelt att laga. Den används för att förbereda många rätter. På grund av dess ömhet och låg fetthalt kräver kalkonkött inte lång kulinarisk bearbetning. Det finns flera tillagningsmetoder - kokning, stekning, stekning, bakning, grillning och andra. Något av dessa är bra alternativ för dem som är på diet..

På sommardagar kan kalkon grillas. Innan konsumtionen måste den marineras med olivolja, senap, honung och vitlök. Nästa dag är köttet klart att laga mat. En godare och hälsosammare maträtt är helt enkelt svår att hitta..

I hemugnen kan kalkon tillagas i en stekhylsa. All arom bevaras inuti den, köttet förblir full av smak och saftigt. Bakat kalkonkött kompletteras perfekt med tranbär - det ser bra ut på en tallrik och passar bra i smak. Du kan använda andra såsfruktsåsar - krusbär, vinbär.

I en stekpanna, laga en söt kalkon med honung och torkade frukter. Detta recept innehåller också kryddor, schalottenlök och sesam tahini pasta. Fler alternativ - flambéed kalkon eller med champagne.

Du kan laga kalkonkött i rullar. För att göra detta, slå av skivorna med en hammare, men inte särskilt tunt. Varje skiva smörjs lätt med majonnäs och senap, lite ost och kycklingkött tillsätts på toppen. Allt detta rullas upp, binds med en tråd och genomborras med en tandpetare och stekas sedan i en stekpanna tills köttet är något brunt..

En mycket praktisk dieträtt är kalkonkoteletter som är gjorda av fjäderfäbröst. Du kan tillverka olika konserver från kalkonkött (spannmål eller grönsaker läggs ofta till dem), korv, korv, pates och andra köttprodukter.

Turkiet passar bra med grönsaker. Dess delikata smak motverkas perfekt av levern och svampen. Dessutom används fjäderfäkött för att fylla dumplings, pajer, ravioli. I Frankrike är den fylld med svamp, rosmarin, tryffel och serveras med vitt vin och krämig sås. I England är kalkon fylld med enbär, svamp, kastanjer, röda vinbär eller krusbärsgelé. Italienare lagar kalkon med apelsin.

Skada och kontraindikationer

Turkiet kött har nästan inga kontraindikationer. Men kom ihåg att det inte bör missbrukas av personer med gikt och njursvikt på grund av dess höga proteininnehåll. För hypertensiva patienter bör denna produkt konsumeras utan salt, eftersom den innehåller mycket natrium.

Turkiet komposition

Produktens fullständiga kemiska sammansättning Turkiet, makronäringsämnen och spårämnen, näringsvärde, vitaminer och mineraler. Det rekommenderade dagliga intaget är den genomsnittliga konsumtionen av viktiga näringsämnen för att hålla kroppen i ett hälsosamt tillstånd, indikerat i gram och procent. Daglig användning gör att vi regelbundet kan ta emot de ämnen vi behöver. Vissa ämnen får konsumeras oftare..

Tabell

föremålsnamnkvantitetdagspris
Näringsvärdet
Kaloriinnehåll276 mg
Proteinnitton. 5 g
Kolhydrater0
Fetter22 g
Vitaminer
Vitamin B37. 8 mg15. 059 mg
Vitamin B20. 22 mg1. 329 mg
Vitamin PP (NE)13. 3 mg15. 059 mg
Vitamin B10. 05 mg1. 159 mg
Vitamin E (TE)0. 3 mgtio. 882 mg
C-vitamin069. 118 mg
Provitamin A05 mg
Vitamin A (RE)0. 01 mg0. 753 mg
Vitamin B50. 6 mg3. 794 mg
Vitamin B60. 3 mg1. 512 mg
Vitamin B9nio. 6 μg285. 9 μg
Vitamin H00. 034 mg
Vitamin A0. 01 mg0. 753 mg
E-vitamin015 mg
Vitamin B1203 μg
Vitamin B4139 mg500 mg
Vitamin D00. 011 mg
K-vitamin00. 085 mg
Makronäringsämnen
Kalcium12 mg987. 5 mg
Magnesium19 mg276. 177 mg
Natrium90 mg948. 824 mg
Kalium210 mg1807. 143 mg
Fosfor200 mg852. 941 mg
Svavel248 mg1000 mg
Kisel030 mg
Spårelement
Järn1. 4 mg13. 75 mg
Klor90 mg2300 mg
Koppar0. 085 mg0. 806 mg
Mangan0. 014 mg2 mg
Fluor03 mg
Bor01. 4 mg
Aluminium040 mg
Titan00. 85 mg
Strontium01. 5 mg
Jod00. 131 mg
Zink2. 45 mgnio. 706 mg
Krom0. 011 mg0. 034 mg
Molybden0. 029 mg0. 07 mg
Vanadin00. 01 mg
Kobolt0. 015 mg0. 1 mg
Nickel00. 1 mg
Rubidium00. 2 mg
Litium00. 2 mg
Selen00. 04 mg
Tenn00. 7 mg
Zirkonium00. 5 mg
Andra element
Kostfiber0
Organiska syror0
Vatten57. 6 g
Mono- och disackarider0
Aska900 mg
Alkohol0
Stärkelse0
Mättade fettsyrorfem. 8 g
Kolesterol210 mg
Omättade fettsyror0

Denna tabell visar de genomsnittliga normerna för element för en vuxen..

Kalkon

Hemlandet för Turkiet Amerika. Det fördes till Europa 1520. Dess fantastiska kött var för européernas smak och sedan dess har jag odlat kalkoner, både i hushållen och i industriell skala. Hankalkoner växer ibland upp till 1,2 m i höjd och väger 22 kg. Fågeln är mycket krävande för rymligt hus och en strikt balanserad helfoder. Det är tillrådligt att hålla kalkoner på områden med rik tillgång till gröna betesmarker.

Mjukt, saftigt kalkonkött var en av aboriginernas favoriträtter. Den slaktade fågeln belades med lera och bakades över kol och delade sedan upp den brända skorpan och tog bort den tillsammans med de vidhäftande fjädrarna. Om fågeln först plockades, gick alla fjädrar i handling.

Klasser av korta och mjuka fjädrar vävdes av kvinnor i sina kläder, stora och ljusa användes som prydnader vid ceremonier och religiösa ritualer. Med långa och styva fjädrar från kalkonens vingar, fjädrade manliga jägare sina pilar, de gjorde alla typer av nålar och awls från benens brutna och spetsiga ben.

Kalori kalkon

100 g rå kalkonkött innehåller 115 kcal. Det är lågt i fett och högt i protein. Kokt kalkonkött innehåller 195 kcal per 100 g och 100 g rostat kalkonkött innehåller 165 kcal. Måttlig konsumtion av denna produkt leder inte till fetma.

Näringsvärde per 100 gram:

Proteiner, grFett, grKolhydrater, grAsh, grVatten, grKaloriinnehåll, kcal
23,51.6-174115

Användbara egenskaper hos kalkon

Turkiet är ett välsmakande, hälsosamt kostkött. Jämfört med andra typer av fjäderfäkött är kalkonfett rikt på vitamin A, E, det har ett mycket lågt kolesterolinnehåll. Dessutom är kalkon lätt att smälta och inte mindre lätt att smälta och kan med rätta kallas en dietmatprodukt. Kalkon är rik på spårämnen som: fosfor, kalcium, kalium, svavel, selen, järn, natrium, magnesium, jod, mangan. Även vitaminer: PP, B6, B12, B2.

När det gäller smak tar kalkon sin plats mellan kyckling och nötkött. Enkelt uttryckt smakar kalkon bättre än kyckling och är lika lätt att smälta som kalvkött eller nötkött. Men när det gäller natrium (det främsta extracellulära spårämnet) är kalkon mycket rikare än nötkött och fläsk. Egenskaperna hos natrium i människokroppen är mycket viktiga - det fyller på plasmavolymen i blodet och säkerställer den normala förloppet av metaboliska processer i hela kroppen. Därför, när du lagar kalkonkött, kan du använda mindre salt, och detta är ett stort plus för hypertensiva patienter, liksom för personer med hjärt- och kärlsjukdomar. För människor som lider av dessa sjukdomar kan överdriven saltning av mat leda till en ökning av plasma, vilket innebär en ökning av blodtrycket..

Turkiet kött används i dietmat, liksom för beredning av korv, korv, dumplings.

Eftersom kalkon innehåller mycket protein ger det oss mycket mer vitalitet än något annat kött. Du bör också veta att kalkon är lika rik på fosfor som fisk. Kalkon innehåller vitamin PP, en brist på som kan provocera förekomsten av sjukdomar som vitaminbrist, celluliter, hjärnsjukdomar.

Turkiet i kombination med lätta livsmedel kan till och med minska risken för cancer flera gånger.!

Farliga egenskaper hos kalkon

Personer med gikt eller njursvikt bör vara försiktiga med att äta kalkonkött, eftersom det har ett högt proteininnehåll som kan förvärra dessa sjukdomar.

Dessutom är detta kött rikt på natrium, därför rekommenderar läkare att inte salta tillräckligt för personer som lider av högt blodtryck under tillagningsprocessen..

På ett intressant sätt kommer den här videon att berätta hur man ordentligt fyller och lagar en idé bakad i ugnen, samt hur man enkelt gör en sås till denna maträtt och hur man serverar den vackert.

Kalkon

Turkiet kött är en av de mest dietkött i allmänhet. Traditionellt används i Amerika har kalkon blivit populärt i vårt land relativt nyligen, men ändå föredrar fler och fler privata bönder idag kalkon..

Varför? Eftersom sammansättningen av kalkonkött har flera tydliga fördelar.

Fördelarna med kalkonkött

Sammansättningen av kalkonkött innehåller mycket lite fett. När det gäller maghet kan endast kalvkompositionen jämföras med den. På grund av dess låga fettinnehåll innehåller kalkonens sammansättning väldigt lite kolesterol - inte mer än 75 mg för varje 100 gram kött. Detta är en mycket liten siffra. Därför är kalkonkött ett bra val för personer med åderförkalkning och fetma..

Samma lilla mängd fett gör sammansättningen av kalkonkött till en mycket lättsmält typ av kött: proteinet i det absorberas med 95%, vilket överstiger detta värde för kanin- och kycklingkött. Av samma anledning leder kalkonkött till en känsla av fyllighet mycket snabbare - det är svårt att äta mycket..

De fördelaktiga egenskaperna hos kalkon beror också på det faktum att en portion kalkon innehåller det fullständiga dagliga intaget av omega-3 omättade fettsyror som stimulerar hjärtat och ökar hjärnans aktivitet.

Liksom andra typer av kött innehåller kompositionen av kalkonkött vitaminer i grupp B, vitamin A och K, och förutom dem - magnesium, kalcium, fosfor, kalium och andra spårämnen som är nödvändiga för att många organsystem ska fungera normalt. Så, B-vitaminerna, som ingår i kalkonens kemiska sammansättning, normaliserar metaboliska processer i kroppen, kalcium är nödvändigt för att upprätthålla muskuloskeletala systemet och nervsystemet under normala förhållanden, och K-vitamin stärker blodkärlen..

Förresten, fördelen med kalkon är att den innehåller samma mängd fosfor, vilket är nödvändigt för att bygga ben och hålla lederna i ett hälsosamt tillstånd, som i fisk, och därför mycket mer än i andra typer av kött. Och ytterligare en användbar egenskap hos kalkonkött: detta kött orsakar inte allergier. Det kan ges till barn, gravida kvinnor och patienter som återhämtar sig från sjukdom, såväl som de som har genomgått intensiva kemoterapikurser: all sammansättning av kalkon ger de nödvändiga proteinerna och biologiskt aktiva substanserna och kommer inte att orsaka biverkningar hos någon..

Efter sådana berömningar kan naturligtvis frågan uppstå: finns det någon skada på kalkon?

Skadliga egenskaper hos kalkonkött

Varför är kalkon skadligt? Liksom alla andra kött är kalkonkött skadligt om det används för mycket. Om du äter för mycket av det förblir osmält kött i tarmarna, där det börjar ruttna. Det kan leda till olika sjukdomar i tjocktarmen..

Turkiet, vars sammansättning är mycket kost, jämfört med andra typer av kött, är i nästan alla avseenden att föredra framför många. Dess enda nackdel är priset: att odla en kalkon hos oss är mycket svårare och längre än en kyckling. Kalkoner kräver god gång, frisk luft och tolererar inte trånga förhållanden. Att hålla dem i smala burar och fylla dem med foderblandningar, som slaktkycklingar, fungerar inte. Så det visar sig att kostnaden för kalkonkött är mycket högre än för kyckling, vilket befolkningen fortsätter att föredra trots alla brister..

Om du har möjlighet, välj kalkonkött. Rätter från det är helt enkelt utsökt välsmakande och tillfredsställande, och efter att ha konsumerat var och en av dem kommer din kropp att tacka dig med utmärkt hälsa och god hälsa..

Turkiet kött - sammansättning, kaloriinnehåll, fördelar och skador på kroppen

Turkiet är bara gott, men också hälsosamt. Köttet från detta fjäderfä är rikt på vitaminer, lättsmält protein, mikro- och makroelement och fettsyror. Produkten innehåller ett minimum av kolesterol och är låg i kalorier. Turkiet kött rekommenderas att ingå i kosten för dem som vill gå ner i vikt och för idrottare. Det är användbart att äta inte bara en fågels bröst eller lår utan också hjärtat, levern och andra slaktbiprodukter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Turkiet är ett dietkött med lågt kaloriinnehåll som rekommenderas att ingå i kosten för både män och kvinnor. Fjäderfäkött, hjärta, lever och magar har en rik kemisk sammansättning och används vid beredning av rätter för en hälsosam och korrekt näring..

Kaloriinnehållet i färsk kalkon per 100 g är 275,8 kcal. Beroende på värmebehandlingsmetoden och den valda delen av fjäderfä ändras energivärdet enligt följande:

  • kokt kalkon - 195 kcal;
  • bakad i ugnen - 125 kcal;
  • för ett par - 84 kcal;
  • stekt utan olja - 165 kcal;
  • stuvad - 117,8 kcal;
  • fjäderfämagar - 143 kcal;
  • lever - 230 kcal;
  • hjärta - 115 kcal;
  • kalkonfett - 900 kcal;
  • läder - 387 kcal;
  • bröst utan / med hud - 153/215 kcal;
  • ben (skinn) med hud - 235,6 kcal;
  • lår med hud - 187 kcal;
  • filé - 153 kcal;
  • vingar - 168 kcal.

Näringsvärde för rå fjäderfä per 100 g:

  • fetter - 22,1 g;
  • proteiner - 19,5 g;
  • kolhydrater - 0 g;
  • vatten - 57,4 g;
  • kostfiber - 0 g;
  • ask - 0,9 g.

Förhållandet BZHU av kalkonkött per 100 g är 1: 1,1: 0. En anmärkningsvärd egenskap hos produkten är att proteinet i kompositionen absorberas av kroppen med cirka 95%. Tack vare detta är filéer (kokta, bakade osv.) Liksom andra delar av fjäderfä lämpliga för sportnäring och rekommenderas för personer som vill gå ner i extra kilo utan att skada muskelmassan..

Den kemiska sammansättningen av kalkon per 100 g presenteras i form av en tabell:

Ämnets namnKvantitativt innehåll i produktens sammansättning
Krom, mg0,011
Järn, mg1.4
Zink, mg2,46
Mangan, mg0,01
Kobolt, mcg14.6
Kalium, mg210
Svavel, mg247,8
Kalcium, mg12.1
Fosfor, mg199,9
Magnesium, mg18.9
Klor, mg90.1
Natrium, mg90,2
Vitamin A, mg0,01
Vitamin B6, mg0,33
Tiamin, mg0,04
Vitamin B2, mg0,23
Folater, mg0,096
Vitamin PP, mg13.4
Vitamin E, mg0,4

Dessutom innehåller produkten mono- och fleromättade fettsyror, såsom omega-3 i en mängd av 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linolsyra - 3,88 g per 100 g. Kött innehåller essentiella och icke-viktiga aminosyror.

Användbara egenskaper hos kalkon

De fördelaktiga egenskaperna hos kalkonkött i kosten beror på dess rika kemiska sammansättning. Den systematiska användningen av fjäderfä (filéer, vingar, bröst, trumpinne, hals etc.) har en mångfacetterad positiv effekt på kroppen:

  1. Hudens tillstånd förbättras.
  2. Energi ökar, nervositet och svaghet minskar, frånvaro försvinner.
  3. Sömnen normaliseras, nervsystemet förstärks tack vare de essentiella aminosyror som ingår i produkten, vilket påverkar hjärnans funktion. Stämningen förbättras, det blir lättare för en person att lindra stress och slappna av efter en hård dag eller fysisk ansträngning.
  4. Tänder och ben förstärks på grund av kalcium och fosfor som ingår i kalkonköttet.
  5. Sköldkörtelns arbete och produktion av hormoner normaliseras. Turkiet kan ätas för att förhindra sköldkörtelsjukdom.
  6. Turkiet kött är en förebyggande åtgärd mot åldersrelaterad kognitiv försämring.
  7. Produkten stärker immunförsvaret.
  8. Nivån av dåligt kolesterol i blodet minskar och nivån av gott kolesterol stiger.
  9. Arbetet i bukspottkörteln förbättras
  10. Regelbunden konsumtion av kött utan hud minskar risken för cancer i bukspottkörteln.
  11. Uthållighet ökar och musklerna stärks - av denna anledning uppskattas produkten särskilt av idrottare. På grund av inte bara det höga proteininnehållet i kompositionen hjälper köttet att bilda starka muskler och ökar effektiviteten, varigenom produktiviteten för fysisk aktivitet ökar.

Regelbunden konsumtion av fjäderfä förbättrar mag-tarmkanalens funktion, lindrar förstoppning och påskyndar metaboliska processer.

Obs: magar och hud i en kalkon har också en rik uppsättning mineraler, men om den förstnämnda kan ätas under kosten på grund av dess låga kaloriinnehåll, har en fågels hud ingen fördelaktig effekt på kroppen. Kalkonfett är näringsrikt och kan användas i matlagning med måtta.

Fördelarna med fjäderfälever

Fjäderfelevern innehåller en stor mängd proteiner och mineraler och vitaminer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt. Fördelarna med systematisk användning av produkten med måtta (100-150 g per dag) manifesteras enligt följande:

  • processen med hematopoies förbättras, vilket minskar risken för att utveckla anemi;
  • åldringsprocessen saktar ner;
  • cellregenerering accelereras;
  • arbetet med reproduktionssystemet hos kvinnor förbättras;
  • blodkärlens väggar förstärks och immunsystemets funktion förbättras;
  • synskärpa ökar;
  • stärker naglar och hår;
  • sköldkörtelns arbete normaliseras.

Produkten innehåller nikotinsyra, som ofta används i läkemedel för behandling av sjukdomar som åderförkalkning, leverskador, pellagra etc..

Hjärtans hälsofördelar

Hjärtat i en kalkon används ofta i matlagning och har många fördelaktiga egenskaper. Läkare rekommenderar att slaktbiprodukter (beredda på något annat sätt än stekning) ingår i människors kost:

  • lider av störningar i processen för bildning av blodkroppar och anemi;
  • med dålig syn;
  • idrottare och personer med fysiskt arbete;
  • med depressiva störningar
  • med kroniskt trötthetssyndrom;
  • arbeta i positioner som kräver ökad hjärnaktivitet (läkare, lärare etc.).

Hjärtat rekommenderas att konsumeras regelbundet för personer som ofta utsätts för stress eller nervös stress..

Turkiet som ett viktminskningsmenyalternativ

Det mest lämpliga för att gå ner i vikt är kalkonfiléer och bröst, eftersom dessa delar av fågeln har de lägsta kalorierna. Kalkonkött hjälper till att hålla musklerna i god form och mättar kroppen med mineraler och vitaminer som är nödvändiga för normal funktion.

Rekommenderat dagligt intag av produkten är 250-300 g, för viktminskning - 150-200 g.

Med regelbunden användning av fjäderfäkött förbättras matsmältningsprocessen, på grund av vilken ämnesomsättning accelereras, och ytterligare energi dyker upp i kroppen, vilket stimulerar kroppen att vara aktiv (i fallet att gå ner i vikt, till sport).

För bantningstillämpningar är det viktigt att fjäderfä kokas. Det mest lämpliga alternativet är bakning i ugnen, kokning, ångning eller i en grillpanna.

Lite hjälp med tillagningstiden:

  • bröstet eller filén måste kokas i en halvtimme;
  • lår eller underben - inom en timme;
  • en hel slaktkropp - minst tre timmar;
  • baka en hel fågel (4 kg) i minst två och en halv timme.

För marinaden kan du inte använda gräddfil eller majonnäs, du bör begränsa dig till citronsaft, olika kryddor, sojasås, vinäger, vitlök, senap. Du kan använda en liten mängd honung.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Turkiet skada och kontraindikationer

För att förhindra att kalkonkött orsakar skada måste du avstå från att äta det vid individuell intolerans eller allergi mot protein.

Dessutom finns det flera specifika kontraindikationer:

  • gikt;
  • njursjukdom.

För frekvent användning av produkten eller överträdelse av rekommenderat dagligt intag påverkar hälsan negativt för människor som:

  • högt blodtryck;
  • fetma (särskilt när det gäller att äta kalkonfett eller hud);
  • ökade kolesterolnivåer i blodet;
  • det sista stadiet av cancer;
  • sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

I måtta är det tillåtet att använda en kokt eller bakad produkt beredd utan hud och inte med fett. Kalkonhud innehåller mycket kalorier och är skadligt, därför rekommenderas att du tar bort det innan du lagar mat.

Hjärtat och levern innehåller en stor mängd kolesterol, så du måste äta dem noggrant och i en balanserad mängd (100-150 g per dag), speciellt för personer med högt blodkolesterol.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Resultat

Turkiet är en hälsosam produkt med lågt kaloriinnehåll, högt proteininnehåll och rik kemisk sammansättning. Turkiet kött rekommenderas för manliga idrottare och kvinnor som går ner i vikt. Produkten har en positiv effekt både på inre organs funktion och på hela organismen som helhet. Dessutom är inte bara filéer användbara utan också lår, lever, hjärta och andra delar av fågeln..

kalkonkött

Turkiet kött i vårt område anses fortfarande vara något extraordinärt, varför det bara kommer på bordet för de "utvalda". Men i Kanada och USA är denna fågel alltid en välkommen gäst vid varje fest. Även om mest kalkonkött äts naturligtvis på Thanksgiving.

Datumet för denna semester är olika i varje land, men huvudrätten är densamma överallt - helbakad kalkon. Kanadensare gör emellertid också kalkonklimpar, men andra folk stöder dem inte särskilt i detta..

Turkiet kött kostar två till tre gånger mer kyckling och därför är det tydligen så impopulärt i det post-sovjetiska rummet. Dessutom är Thanksgiving Day en verkligt amerikansk helgdag som bara nyligen har flyttat till våra länder. Därför har amerikanernas traditioner absolut inget värde för det ryska folket..

Fördelarna och sammansättningen av kalkonkött

Ändå skulle det inte skada oss att bli kär i kalkonkött. När allt kommer omkring är köttet från denna fågel fördelaktigt för människokroppen..

Enligt statistik orsakar kalkonkött sällan allergier. Även de mest ökända allergikerna. Dessutom absorberas kalkonproteinet av människokroppen med 95% (om det konsumeras separat från kolhydrater och fetter), och det finns nästan lika mycket fosfor som i fisk..

KvantitetenMängd per 100 gram
Kalori kalkon194 kcal
Protein19,5 gram
Fetter22 gram
Kolhydrater0 gram
VitaminerPP, B6, B12, B2, A, E
MineralerKalium (210 mg.), Kalcium (12 mg.), Magnesium (19 mg.), Natrium (90 mg.), Fosfor (200 mg.), Järn (1,4 mg.), Zink (2,45 mg.) ), Koppar (85 mcg), mangan (14 mcg).

Hur man väljer en kalkon?

Trots att det bästa kalkonköttet produceras i Nordamerika, finns det också mycket att välja i vårt område...

Till att börja med kan vikten på en kalkon sträcka sig från 2,7 till 18 kg, vilket innebär att när du köper en hel kalkon för semestern bör du tänka noga över hur många du ska mata den. Vanligtvis görs beräkningen enligt följande: antalet inbjudna multipliceras med 0,5. Logiken i denna "matematik" förklaras av det faktum att en genomsnittlig ätare lätt äter cirka 450 gram kalkonkött per kväll.

Kom dock ihåg att en bra kalkon är en som väger mer än 5,5 kg..

När du köper en kalkon kan du fråga om den uppfostrades i en trång bur eller praktiskt taget gratis. Och om det visar sig att du har ett val, ta sedan kalkon som uppfostrades under fria betesförhållanden..

Om du köper en hel kalkon, vet du att:

  • bröst och ben ska vara runda;
  • det bör inte finnas några fläckar på fågeln;
  • perfekt hudfärg - vit med en ljus krämig gul nyans.

Vi bakar, kokar, steker, gryta

Det vanligaste sättet att laga en kalkon är att baka den hela i ugnen. Kalkonkött kan dock tillagas på olika sätt...

  • Eskaloper och kotletter görs bäst av filéer.
  • Experter rekommenderar att du tar bröstet och höfterna för att grilla.
  • Vingar och ben är perfekta för stygning.
  • Soppor och buljonger tillagas företrädesvis från kalkonens beniga delar.

Tja, om du vill använda hela kalkon utan spår kan du också använda slaktbiprodukterna. De gör läckra pates, soppor och fyllningar för alla slags bakverk..

Läckra kalkonrätter

  • Matlagning kalkonfiléer i smet
  • Stekt kalkon trumpinne i ärmen
  • Turkiet köttbullar med ris
  • Stekt kalkonfilé i ärmen
  • Rör-stekt kalkon med grönsaker
  • Steka kalkon med chips och nötter
  • Pottstekt kalkon
  • Turkietfilé azu
  • Kålsoppa med kalkonvingebuljong
  • Turkiet gelé kött
  • Steking kalkon med potatis i en kittel
  • Kokt kalkon i en långsam spis
  • Pasta med kalkon i en långsam spis
  • Turkiet rullar med katrinplommon
  • Fårkött
  • Lamm revben
  • Nötkött
  • Turkiet trumpinne
  • Fläskbryst
  • Gås
  • Kalkon
  • Getkött
  • Kanin
  • Turkiet vinge
  • Kycklingbröst
  • Kycklingfilé
  • Kycklinglår
  • Kyckling klubbor
  • Kycklingvingar
  • Kycklingben
  • En höna
  • Losyatina
  • Hjortkött
  • Vaktel
  • Fläskfett
  • Fläskkarré
  • Fläskknog
  • Fläskhals
  • Fläsk
  • Rack med fläsk revben
  • Grisöron
  • Struts
  • Kalvkött
  • ankbröst
  • Anka ben
  • Anka
  • Köttfärs
  • Malet kalkon
  • Malet kyckling
  • Köttfärs
  • Fläskfärs
  • Kalkonfilé
  • pärlhöns
  • Äggulor
  • Kycklingägg
  • Vaktelägg

HAYMKUK © 2007-2020. Alla rättigheter förbehållna.
Användning av webbplatsmaterial utan skriftligt tillstånd är förbjudet enligt upphovsrättslagen i Ryska federationens civillagen av den 18 december 2006 N 230-FZ

Turkiets dietmeny och regler för dess efterlevnad

Vad kalkonkött innehåller

Kaloriinnehållet på 100 gram av produkten är 189 kcal. Samma mängd kalkonkött har följande näringsvärde:

  • vatten (63,52 g);
  • kolhydrater (0,06 g);
  • fett (7,39 g);
  • lätt smältbart protein (28,55 g);
  • ask (18 g).


Detta proteininnehåll gör det möjligt för oss att prata om kalkonkött som det mest lämpliga för diet- och barnmat..

Ben (11 g fett per 100 g produkt) och fjäderfäskinn anses vara de mest näringsrika och innehåller mest fett. Kolesterol och andra ämnen som inte är särskilt användbara för kroppen deponeras i dem. Det minst kaloririka bröstet - det innehåller 0,84 g fett per 100 g produkt. Ett komplett protein ger en person den nödvändiga uppsättningen fettlösliga vitaminer och en uppsättning aminosyror bättre än ost.

Den rika vitaminkompositionen presenteras:

  • fettlösliga vitaminer A, D, E;
  • vattenlösliga vitaminer B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 och B12.

Vi rekommenderar att du läser om sammansättning, fördelar och beredning av anka, gås, pärlhöns, kanin, ram.

Dessa vitaminer har stora positiva effekter på människokroppen:

  1. I kroppen spelar vitamin A en roll i samband med reproduktion och tillväxt, stöd för immunitet, visuell funktion och återställande av epitelvävnader..
  2. Calciferol (vitamin D) har antirakitiska egenskaper. Kalciferoler är involverade i kalciummetabolismen i kroppen: de bidrar till absorptionen av kalcium från mag-tarmkanalen och dess ansamling i benvävnad.
  3. E-vitamin är en naturlig antioxidant, deltar i biosyntesen av proteiner och de viktigaste processerna för cellmetabolism.
  4. B-vitaminer är involverade i alla grundläggande processer i kroppen: de påverkar ämnesomsättningen, är inblandade i neuro-reflexreglering.


Förutom proteiner, fetter, kolhydrater och vitaminer spelar element en viktig roll i människokroppen. Hittills har mer än 70 olika makro- och mikroelement hittats i kroppsvävnader. Av dessa innehåller kalkon cirka 36%.

Hur många kalorier finns i olika typer av kött

Kalvkött (90 kcal per 100 g produkt), rådjurkött (97 kcal), hjortkött (112 kcal) har det lägsta energivärdet, med högt näringsvärde och rik innehåll av biologiskt aktiva ämnen..

Det genomsnittliga kaloriinnehållet för traditionella kötttyper - nötkött, fläsk och lamm är 187, 316 respektive 203 kcal. Om vi ​​talar om fettfläsk anses kaloriinnehållet i kött vara lika med 489 kcal.

Fjäderfä- och kaninkött värderas högt. Det genomsnittliga energivärdet för kyckling är 190 kcal. Kaloriinnehållet i kalkonkött är ungefär detsamma - 194 kcal. Observera att detta är det genomsnittliga kaloriinnehållet i kött. Kaloridelar av en slaktkropp kan variera avsevärt. Till exempel är energivärdet för kycklingbröst bara 113 kcal. Kaloriinnehåll i kycklinghud - 212 kcal.

Kaloriinnehåll i kaninkött - 198 kcal.

Fjäderfä- och kaninkött är uppskattat för de speciella egenskaperna hos lättsmält proteiner, högt innehåll av fleromättade aminosyror, rik mineral- och vitaminkomposition.

Smakegenskaper

Slaktkroppen bestäms av vad fågeln matas med. Därför föredrar många att köpa slaktkroppar från jordbrukare snarare än från butiker. En buljong eller soppa med sådant kött är väldoftande, stimulerar aptiten, ökar energinivåerna och stärker.


Smakpreferensen för varje person är individuell, men kalkon anses vara mer känsligt och välsmakande kött än kyckling, nötkött eller fläsk..

Funktioner i valet av kött

För att förbereda en god och hälsosam nötköttbaserad maträtt måste du välja rätt. Köttkvaliteten kan bestämmas utifrån färg, konsistens och lukt på följande sätt:

  • lukten av nötkött bör vara trevlig och fräsch, inte ha en aning av röta;
  • färgen på nötköttet bör vara lämplig för djurets ålder. Ungt kött är ljusrosa, medan moget kött är mörkrött. Produkter som har frusits ​​upprepade gånger har en ojämn nyans.
  • du kan kontrollera mängden frost genom att placera fingret på snittet. Om nötköttet frystes en gång förblir ett rött spår kvar efter fingret, och om mer, kommer spåret inte att ändra sin nyans;
  • om fettlagren är ljusgula eller vitkrämfärgade eller intensivt gula betyder det att djuret slaktades i hög ålder, och om fettet är grönt eller grått är köttet gammalt.
  • färskt nötkött har en fast och fast konsistens, håller sig inte vid händerna, tryckmarkeringen försvinner snabbt.

Det är bäst att tina produkten genom att placera den i kylskåpet, ju långsammare den smälter, desto saftigare blir den färdiga skålen. Ett annat alternativ är att lägga nötköttet i en påse och doppa det i vatten. Så det kommer att tina om några timmar och kommer inte att förlora sin smak eller egenskaper..

Kom också ihåg att kaloriinnehållet i stekt kött är mycket högre än kokt kött, och fördelarna med en sådan produkt är mycket mindre..

Varför är kalkonkött användbart?

Uppsättningen av makro- och mikroelement, liksom vitaminer, skapar ett antal unika egenskaper:

  • accelererar intracellulära processer och metabolism i kroppen;
  • förhindrar risken för anemi;
  • har en positiv effekt på hjärtinfarktens och cirkulationssystemet
  • normaliserar blodtrycket
  • fyller på volymen kalcium i kroppen och bildar skelettsystemet;
  • protein, som en naturlig proteinkälla, hjälper till att utveckla muskelmassa.

Turkiet kött är en del av kosten och medicinsk näring för dem som återhämtar sig efter en sjukdom. Har en positiv effekt på magsarbetet.


Turkietbaserad buljong fyller på styrka, mättar kroppen med användbara ämnen, stärker immunförsvaret. Det används ofta som ett medel för att förebygga och behandla andningsvirussjukdomar, influensa, tonsillit. Den mest utsökta och hälsosamma buljongen erhålls genom att lägga rötter (morötter, selleri) och örter till den. Efter att ha tagit buljongen förbättras människans välbefinnande avsevärt.

Visste du? Spårelementens biologiska roll i organismens vitala aktivitet började studeras först under första hälften av 1900-talet. Det första spårämnet, vars brist i kroppen märktes, var jod.

För vuxna

Alla ämnen som kommer in i en vuxens kropp har reglerande, regenererande eller stödjande funktioner. Antalet funktioner bestäms av en uppsättning makro- och mikroelement, deras interaktion med varandra. Turkiet kött mättar kroppen med energi, ger en boost av kraft och ger ett bra psyko-emotionellt tillstånd. Regelbunden konsumtion av det i mat stärker immunförsvaret, skyddar kroppen från påverkan av stressfaktorer, säkerställer en god sömnkvalitet.

Kalcium och fosfor stärker benapparaten, förhindrar utvecklingen av stillastående processer i benvävnad och andra patologier. Selen som finns i kött bibehåller balansen mellan hormoner och förbättrar kroppens endokrina system. Det har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete, avlägsnar kolesterolplack och förhindrar åderförkalkning och andra kärlsjukdomar. Turkiet kan ätas av diabetiker på grund av dess låga glykemiska index.

Kalium är viktigt för upprätthållandet av intracellulära processer. Kaliumföreningar bidrar till avlägsnande av överflödig vätska från kroppen. Störningar i kaliummetabolismen leder till degeneration, njure och hjärt-kärlsjukdomar. Natrium är också viktigt för intracellulär metabolism. Påverkar tillståndet för korttidsminne, muskelsystem och tarmaktivitet.

Viktig! Barn (upp till 1,4 g per dag), gravida kvinnor (upp till 1,5 g per dag) och ammande mödrar (upp till 1,8 g per dag) behöver en ökad mängd kalcium.

För barn


Turkiet är en mycket hälsosam produkt för barn, eftersom den är allergivänlig och har ett högt näringsvärde för den växande kroppen. Fördelarna ligger i tillförseln av protein, som kommer att användas av kroppen för utveckling av muskelsystemet och kalium för att stärka skelettet och förhindra sjukdomar i muskuloskeletala systemet. Kalkon kan införas i kosten från 8 månaders ålder som den första köttkomplementära maten. Turkiet ingår i barnmat minst två gånger i veckan.

Grönsaker som broccoli, blomkål, rosenkål, pumpa, squash, potatis kan användas i barnmat..

Fördelarna för barn ligger också i dess förmåga att stärka immunförsvaret och främja kroppens tillväxt. För att få muskelmassa är proteinet i kött perfekt. Med brist på protein känns kroppen trög, kroniskt trötthetssyndrom uppträder. Turkiet hjälper till att förhindra anemi, öka kraft och fysisk aktivitet. Att stärka skelettet med kalium och fluor är också nödvändigt för barnets kropp..

För idrottare

För de med intensiv fysisk aktivitet och idrottare är kalkonkött en möjlig källa till energi och proteinåtervinning. Turkiet innehåller cirka 30% lätt smältbart protein, en liten mängd kolesterol, en viktig uppsättning vitaminer och mineraler, vilket gör det till den huvudsakliga typen av kött i sportnäring. På grund av innehållet i olika proteiner gör det att du snabbt kan få muskelmassa. Det rika vitamin- och mineralkomplexet gör kalkon till det bästa köttvalet på idrottarens meny.

Turkiet tillhandahåller:

  • snabb återhämtning av kroppen efter tung fysisk ansträngning;
  • stärka skelettet
  • ökad uthållighet
  • explosion av energi.

Viktig! Turkiet kan tillhandahålla protein till idrottare som inte kan använda protein på grund av laktosintolerans (från vilket protein syntetiseras).

Gynnsamma funktioner

Som nämnts tidigare är kalkonbröst mycket näringsrikt, kalorifattigt och allergivänligt. En extremt lätt smältbar produkt, på grund av detta får bröstet användas av spädbarn som den första kompletterande maten. Rekommenderas av experter för användning av kvinnor som förväntar sig en baby samt amning. Det är inte mindre användbart för människor i åldern och personer med en aktiv livsstil. Kalkonbröst bidrar till upprätthållandet av immuniteten på grund av innehållet i många användbara ämnen och normaliserar också det kardiovaskulära systemets arbete. Det används som medicinsk mat för patienter med tuberkulos eller för andra allvarliga eller kroniska sjukdomar.

Kan jag äta

De viktigaste fördelarna med kött är lågt kaloriinnehåll och högt näringsvärde. Allergivänligt kostkött kan ätas av alla kategorier av vuxna och barn, inklusive idrottare, gå ner i vikt, kvinnor under graviditet och amning.

Under graviditet och amning

Det är användbart för kosten för gravida kvinnor främst som en källa till järn och protein. Turkiet har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, normaliserar matsmältningsprocesserna, stabiliserar ämnesomsättningen och påskyndar ämnesomsättningen. Uppsättningen B-vitaminer i 100 g av produkten är 60% av det dagliga intaget av vitaminer i denna grupp för en gravid kvinna.


Folsyra i den säkerställer korrekt bildning av fostrets nervsystem och har också en gynnsam effekt på kvinnans psyko-emotionella tillstånd. Den rekommenderade mängden i kosten för en gravid kvinna är 100-150 gram per dag.

Som en källa till magnesium stöder det inte bara nervsystemet utan också funktionen hos den gravida kvinnans urogenitala system.

Viktig! Turkiet är en idealisk produkt för en ammande kvinna. Detta är särskilt viktigt under den första månaden av ett barns liv. Komjölk är utesluten från kvinnans diet under denna period för att undvika allergiska reaktioner hos barnet till dess närvaro i moderns diet.

När du går ner i vikt

En väldesignad diet innehåller nödvändigtvis animaliskt protein. Vissa aminosyror som är nödvändiga för kroppen finns bara i kött och syntetiseras inte artificiellt. Turkiet är en lätt typ av kött, därför är det utmärkt för kostnäring..

När du lagar mat kan du enkelt kontrollera dess kaloriinnehåll:

  • tog bort huden - kaloriinnehållet minskade med 1/3;
  • det använda bröstkaloriinnehållet minskade ännu mer.


Samtidigt tappar maten inte sin smak. När det är lågt i kalorier är kalkon en källa till fördelaktiga vitaminer och mineraler. Den nikotinsyra som finns i den kontrollerar nivån av kolesterol i blodet och främjar nedbrytningen av befintliga kolesterolplattor, samt förhindrar bildandet av nya. För dem som går ner i vikt är det viktigt att detta kött inte har några kolhydrater och är mycket lågt i fett..

Diet kötträtter

Diet kötträtter kan delas in i flera stora grupper. För det första är dessa rätter för överviktiga människor. För valet av kött för sådana rätter är den avgörande faktorn kaloriinnehållet i kött: ju lägre det är, desto bättre.

För det andra kostmåltider för personer som lider av leversjukdomar, bukspottkörteln. De ska vara oljiga, lätt smältbara. För beredning av dietkötträtter för sådana patienter är det att föredra att använda kalvkött, kyckling, unghästkött, kaninkött.

För de med höga kolesterolnivåer i blodet är allt annat kött än fläsk bra. Det är önskvärt att det är kött från unga djur.

För patienter med magsår ska kosträtter inte vara för feta och ha en känslig konsistens. Köttsuffler, ångade köttbullar eller kotletter föredras. Hur många kalorier som finns i kött spelar ingen roll om patienten inte är överviktig.

Matlagningsapplikationer

Köttet är mycket populärt inte bara på grund av dess stora fördelar utan också på grund av dess smak. Du kan laga produkten på olika sätt: steka, gryta, ånga, baka, koka. Det passar bra med alla sidorätter: grönsaker, pasta eller spannmål. Dess exceptionella näringsvärde gör att den kan användas i barnmat och dieter för dem som går igenom en period av rehabilitering efter en sjukdom..


Den kan användas som ingrediens i köttsallader, fyllning för pajer, bas för buljong och i form av korv, korv, kotletter etc. Turkiet serveras med vitt vin. Krämiga såser fungerar bra med henne.

Visste du? Kalkoner är det näst största fjäderfäet efter strutsar. Manlig vikt når 35 kg.

Vad som tillagas i olika länder i världen

Varje land har sina egna kulinariska traditioner, inklusive matlagning av kalkonrätter.

Rostad kalkon till jul tillagas i många engelsktalande länder. Britterna serverar den vid jul med en grönsaksservering. I USA - fyllda med äpplen.


Turkiet är tacksägelsens huvudrätt. Även i Amerika är denna fågel huvuddekorationen på tacksägelsebordet. Kanadensare serverar fjäderfä med tranbärsås.

Lär dig vad tranbär är bra för och hur man gör tranbärssås till fjäderfä.

Hur mycket att laga mat

Innan köttet kokas skärs det i portioner längs fibrerna. Därefter doppas produkten med kokande vatten för att bevara saftigheten under ytterligare tillagning. Skala av under bearbetningen.

Olika delar av slaktkroppen kokas inte på samma sätt:

  • filé - 30 minuter;
  • ben - 60 min.

Om kalkon skärs i stora bitar tar det längre tid att laga mat (ungefär en timme). Om du tillagar 1 liten morot, 1 lök och kryddor i vattnet under tillagningsprocessen, kommer det kokta köttet att få en ljusare och rikare smak.


Kokande filéer för barnmat har ett antal funktioner: efter att ha kokat den första buljongen i 10 minuter dräneras den och kokningen fortsätter och fyller köttet med en ny portion vatten. Denna procedur hjälper till att bli av med överflödigt fett och skadliga ämnen..

Visste du? Den äldsta tämsta fågeln är gäss. Maya-indianerna tömde kalkon för ungefär två tusen år sedan.

Vad kombineras med

Vid matlagning kombineras kalkon med nästan vilken mat som helst. Anledningen till detta är dess smakneutralitet. När du kokar kött tillsätts ofta lök, morötter, vitlök, paprika, lagerblad, selleri.


En klassisk uppsättning kryddor används för stekning: lök, vitlök, peppar. När du bakar kan du använda (förutom lök, vitlök och paprika) koriander, paprika, kummin, ingefära, kardemumma, anis.

Kalkonkött kombineras också med ingredienser som timjan, rosmarin, merian, basilika, oregano, kummin, dill, persilja, körsbärstomater, rödlök, purjolök, paprika, ärtor, honung, citron.

Matlagningshemligheter

Det finns hemligheter för att laga olika typer av kött.

Marinering och bakning:

  1. Tiden i marinaden är 2 dagar. Efter marinering tvättas kalkon så att marinadpartiklarna inte förstör huden när den bakas.
  2. Före bakning är benen och vingarna folie för att förhindra bränning..
  3. Börja strax innan du bakar.
  4. Kalkon tillagas i ugnen vid +180 grader.

Kokande:

  1. Innan du kokar är det nödvändigt att hälla över produkten med kokande vatten (detta gör det saftigare).
  2. Fjäderfä kokas tillsammans med rötter och kryddor - detta kommer att ge smak och arom.

Fräsning:

  1. Kokta salladsbitar är lätt stekta.
  2. Filébitar stekas på alla sidor i 5-10 minuter. Benen stekas på vardera sidan i 15 minuter. För att göra filén saftigare, efter stekning kan den stuvas i 10 minuter i en liten mängd buljong eller marinad.

Hur man väljer nötkött till olika rätter?

Om du lagar soppa, borsjcht eller buljong, ta sedan följande delar av nötkött:

  • gump med märg;
  • gump (baksida);
  • axel eller axelblad;
  • revben
  • ländrygg på benet.

Shank är perfekt för tillagning av gelat kött, eftersom denna del av köttet innehåller klibbiga komponenter.

För stekning är det bättre att välja kött av första och högsta klass:

  • filea;
  • klippning;
  • gump och ländrygg (inre del);
  • entrecote - saftigt kött längs ryggkotan.

Det är bättre att gryta nötkött i form av den yttre delen av gumpen eller bröstet (främre delen), men filéer kan också fungera. För stygning rekommenderas att fylla köttet med tillsatser:

  • katrinplommon;
  • torkade aprikoser;
  • russin;
  • kryddor i form av kryddnejlika eller kardemumma.

För bakning kan du ta samma sak som för stekning och stygning - det här är mjuka kötttyper av första och högsta klass.

Om du behöver malet kött för kotletter, zraz eller köttbullar, välj sedan nedre ländryggen, gumpen eller flanken, samt skaftets eller axelns massa..

Servering av nötköttsbaserade rätter är bäst med örter och sås; ris, grönsaker och kalorifattig puré är lämpliga som tillbehör till detta kött. Kallt nötkött serveras också som mellanmål, det är bättre att krydda det med söta och sura såser.

Hur du lagrar hemma

Den köpta slaktkroppen måste förvaras i frysen..

Det finns ett antal regler för hur man hanterar kött:

  1. Den medförda slaktkroppen ska tvättas och torkas torr inifrån och ut, förpackas i folie och läggs först i frysen. Om du inte ska koka hela slaktkroppen är det bättre att skära den i portioner innan du lägger den i frysen, packa den sedan i folie och skicka den till frysen..
  2. Köttet som tas ut från frysen ska tinas vid rumstemperatur i minst 1 timme. Om du bearbetar frysta filéer med varm ånga eller vatten, blir det svårt när du lagar mat..
  3. När du tiningar slaktkroppen med köksutrustning, ställ in avfrostningsläget, inte uppvärmningen. Denna regim kommer att bättre bevara smaken och vitaminerna i grupperna B och C, som förstörs när de utsätts för höga temperaturer.

Nötköttssorter

Nötkött är uppdelat i tre kvaliteter: överlägsen, första och andra.

Extra klass inkluderar följande delar:

  • rygg-ländryggsdel;
  • bröstdel
  • ländryggen, som ligger bredvid de sista revbenen;
  • gump (toppen av en ko bakben);
  • rygg eller lår på bakbenet.

I första klass ingår:

  • flank - muskelskiktet som omger buken bladets yta från insidan;
  • axeldel;
  • skulderblad.

Och andra klass är följande delar:

  • framsidan av nacken eller ett snitt;
  • bakre och främre skaft.

Smakegenskaper och användbara komponenter i nötkött beror också på djurets ålder. Det mest värdefulla i alla avseenden är kalvkött från unga kalvar under 5 månaders ålder. Det bör noteras att köttet från ett ungt och moget djur skiljer sig åt i lukt, smak och färg. Dessa egenskaper påverkas inte bara av ålder utan också av andra faktorer:

  • djurets kost;
  • hans fysiska aktivitet.

Dessutom påverkar detta inte bara köttets kvalitet och smak utan också dess kaloriinnehåll och bju.

De bästa lågkalorirecepten för att gå ner i vikt

Turkiet souffle

Ett populärt recept på kött soufflé, som kan användas för att förbereda en lätt maträtt med en delikat smak och ett minimalt antal kalorier. Skålen är perfekt för en avslappnad och formell meny. Nödvändig ingredienslista:

  • mjölk - 0,5 koppar;
  • ägg - 2 st.;
  • bröd - 3 skivor;
  • kalkonbröst - 0,5 kg;
  • hård ost - 50 gram;
  • salt, vitpeppar paprika - tillsätt efter smak.

Blötlägg brödskivorna i mjölk, mosa ordentligt med en vanlig gaffel. Skölj kalkonfilén och mala den sedan med en köttkvarn. Tillsätt riven ost, äggulor, lite salt och kryddor efter smak och rör om. Kyl äggvitorna och slå sedan kraftigt med en mixer. Lägg dem gradvis i malet kött och lägg soufflebotten i den beredda formen. Baka skålen i en förvärmd ugn i cirka 45 minuter.

För en vacker presentation kan soufflén tillagas i små portioner i silikonmuffinsformar.

Diet kalkonfilé tillagad i folie behåller sin naturliga smak, saftighet och har en aptitretande doft. För att förbereda en sådan maträtt behöver du följande ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 gram;
  • lök - 2 st.;
  • paprika - 2 st.;
  • vitlök - 3 tänder;
  • sojasås - 100 ml;
  • honung - 1 matsked;
  • havssalt, kryddor - tillsätt efter smak.

Skölj bröstet med kallt vatten och skär i medelstora bitar. Skala sedan och pressa vitlök två gånger genom en press. Tillsätt det tillsammans med honung till sojasås och krydda sedan med salt och kryddor efter smak i marinaden. Placera kalkon i denna blandning och marinera i 1 timme.

Hacka paprika och lök och lägg sedan grönsakerna på ett foliefodrat bakplåt. Placera den marinerade filén ovanpå och täck med ytterligare ett lager folie. Baka skålen i ugnen vid 190 grader i cirka 40 minuter. Stäng av ugnen efter detta intervall och låt köttet sitta i det tills det har svalnat och ta bort det övre lagret av folie. Servera denna maträtt med örter och dietsåser efter smak.

Köttbullar

Mjuka köttbullar blir grunden för en rejäl lunch eller middag på en diet. De passar bra med spannmål och grönsaksrätter efter smak. Nödvändiga ingredienser för matlagning:

  • kalkonfilé - 500 gram;
  • paprika - 1 st.;
  • morot - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • vitlök - 2 tänder;
  • ägg - 1 st.
  • tomatjuice (naturlig) - 1 liter;
  • salt, kryddor - efter smak.

Vi föreslår att du bekantar dig med hur du kan ta bort lukten från fötterna, fukt, mögel, gummi från skor

Skölj och torka kalkonfilén noggrant. Skär den sedan i godtyckliga bitar och passera den genom en köttkvarn flera gånger. Skala paprika, morötter, lök och vitlök och mala i en köttkvarn på samma sätt. Tillsätt ägg, salt och kryddor efter smak och blanda köttbasen grundligt.

Forma små bollar och lägg på ett fodrat bakplåt. Baka köttbullarna i ugnen i cirka 20 minuter. Lägg dem sedan i en form, fyll med tomatjuice och låt sjuda ytterligare 20-25 minuter i ugnen. Servera skålen med örter och en lätt sidrätter efter eget val.

Ett kryddigt kalkonbröstrecept som diversifierar kostmenyn. Bärmarinaden tillför en liten surhet och motverkar köttets naturliga smak. För matlagning behöver du följande produkter:

  • kalkonbröst - 500 gram;
  • sesamfrön - 2 matskedar;
  • tranbär (frysta bär är lämpliga) - 100 gram;
  • blomma honung - 1 matsked;
  • bordssalt, kryddor - lägg till köttet efter smak.

Skölj filéer under rinnande vatten och ta bort fina filmer. Skär köttet i portioner. Mala sedan tranbären med en köksblandare till puré. Tillsätt smält honung, salt och dina favoritkryddor. Placera kalkonbitarna i blandningen och marinera i 1 timme.

Kotletter

Kalorifattiga kotletter utan tillsatt bröd kommer att vara en utmärkt proteinkälla medan du går ner i vikt. De kännetecknas av delikat smak och stor saftighet. Nödvändig produktlista:

  • kalkonbröst - 500 gram
  • potatis - 2 st.;
  • lök - 1 st.;
  • havssalt, kryddor - häll i skålen efter smak.

Skala lök och potatis försiktigt och skölj med vatten. Skölj bröstet under kranen och torka det med pappershanddukar och hugga det sedan i en köttkvarn. Riv potatis och lök på ett fint rivjärn, blanda ingredienserna och tillsätt kryddor och salt. Forma små malet kalkonkakor.

Förberedda kotletter måste läggas i frysen i ungefär en timme så att de behåller sin form.

Baka därefter pannkakorna på ett bakplåt i cirka 30-40 minuter, beroende på storlek. Servera kötträtten med sallad och färska örter.

Gryta

En lätt gryta med broccoli är perfekt för dietmenyer. Kombinationen av grönsaker och magert kött är perfekt för att tillfredsställa hunger och mätta kroppen med näringsämnen. För matlagning behöver du:

  • kalkonbröst - 600 gram;
  • potatis - 1 kg;
  • broccoli - 400 gram;
  • mjölk - 0,5 liter;
  • smör - 20 gram;
  • fullkornsmjöl - 100 gram;
  • bordssalt, peppar - lägg till skålen efter smak.

Skölj köttet och skär i små bitar. Hacka de skalade potatisarna i kuber. Förbered en ugnsform och lägg först kalkon, sedan potatis och broccoli. Tillsätt lite salt och peppar efter smak. Förbered en krämig sås: smälta smör i en kastrull, tillsätt mjöl till det och mosa det tills klumpar uppträder.

Kokt fläsk

Recept för ett salt kalkonfilébaserat mellanmål. För att förbereda en sådan maträtt behöver du följande produkter:

  • kalkonbröst - 1 kg;
  • vatten - 1 liter;
  • senap - 2 msk. l.;
  • sojasås - 1 msk l.;
  • vitlök - 2 tänder;
  • svartpeppar, salt - nypa åt gången.

Lägg först det tvättade köttet i vatten med salt och låt det stå över natten (minst 6-7 timmar). Torka därefter kalkon med pappershanddukar och skär ned, saker med hackad vitlök. Kombinera peppar, senap och sojasås i en separat skål. Gnid sedan köttet försiktigt med den resulterande blandningen och linda det i folie. Skicka filén till ugnen i 30 minuter, vik ut den 5 minuter innan den görs för att bilda en gyllene skorpa.

På japanska

Ett ovanligt sätt att laga kalkon, som är lämplig för en diet. Enligt receptet visar sig köttet vara ganska saftigt och kryddigt i smaken. Nödvändig produktlista:

  • kalkonbröst - 500 gram;
  • vitlök - 1 stift;
  • chilipeppar - 1 bit;
  • miso pasta - 2 matskedar;
  • färsk ingefära - 5 gram;
  • sesamfröolja - 2 teskedar;
  • salt - tillsätt efter smak.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med kulturella jordnötter... Vad är kulturella jordnötter?

Lägg den skalade vitlök, chilipeppar utan frön, ingefära, smör och miso-pasta i en mixerskål och slå sedan blandningen tills den är jämn. Skölj filén med vatten och skär i små bitar, lägg dem i en behållare med kryddig pasta och rör om. Täck sedan skålen med plastfolie och låt köttet marinera i cirka 1 timme..

Lägg sedan kalkon i en ugnsform och koka i ugnen i cirka 35 minuter. Servera skålen med brunt ris eller risnudlar som sidrätter.

Upp i ärmen

Ett enkelt alternativ för att laga kalkon i ärmen. Köttet är ömt och aromatiskt utan extra ansträngning. För att förbereda skålen behöver du följande ingredienser:

  • filé - 500 gram;
  • vitlök - 2 tänder;
  • salt, svartpeppar - lägg till efter smak;
  • citronsaft - 2 tsk.

Skölj fjäderfäfiléerna med kallt vatten och torka med en pappershandduk. Hacka kalkon i delar och slå lite med en kökshammer. Krydda dem med salt och tillsätt svartpeppar. Hacka de skalade vitlöksklyftorna och skjut in fileten i snittet. Stänk därefter köttet med citronsaft och lägg det i ärmen, knyt båda ändarna tätt. Lägg hylsan på ett bakplåt och lägg i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter. Servera kött med stuvade courgetter och andra grönsaker efter smak.

Med aubergine

Ett utmärkt alternativ för en rejäl måltid på en diet. Skålen bereds snabbt och mättar kroppen med energi, vitaminer och andra användbara ämnen.

  • kalkon - 600 gram;
  • aubergine - 400 gram;
  • lök - 1 st.;
  • gräddfil (låg fetthalt) - 40 ml;
  • basilika, malet paprika, paprika - nypa vardera;
  • havssalt - tillsätt efter smak.

Skölj kalkonbröstet och skär i små bitar och låt sjuda i 5 minuter i en kastrull med hackad lök. Skölj äggplantorna under kranen och skär i cirklar. Lägg aubergine i en behållare, tillsätt salt, kryddor, tillsätt gräddfil och rör om försiktigt.

Förbered en bakform och lägg några av äggplantorna i den, lägg kalkon och lök ovanpå och igen ett lager hackade äggplantor. Täck skålen med folie, kläm försiktigt i kanterna och koka i en förvärmd ugn i cirka 30 minuter. Öppna sedan folien och baka i ytterligare 15 minuter tills den är öm. Servera skålen med mogna tomater och hackade örter efter smak.

Kontraindikationer att använda

Även om detta kött är mycket hälsosamt kan det vara farligt att konsumera det i överskott. Dagligt bidrag är högst 300 gram. Missbruk kan leda till följande konsekvenser:

  • nedsatt immunitet
  • manliga sjukdomar;
  • ökade kolesterolnivåer;
  • utseendet på en känsla av trötthet;
  • utveckling av hjärt-, njur- och leversjukdomar.

I ett stort antal viktminskningsdieter finns nötkött. Så, proteindieten ger att huvudmaten är kokt nötkött. Dessutom är den konstruerad för högst 14 dagar. Kom ihåg att denna diet har kontraindikationer, det rekommenderas inte att följa den i sådana fall:

  • med kroniska njur- och leversjukdomar;
  • med hjärt-kärlsjukdomar;
  • under graviditet;
  • i närvaro av matsmältningssjukdomar;
  • med fetma;
  • i ålderdomen.

Purinbaser finns också i nötkött, vilket kan bidra till ackumulering av urinsyra, och detta kan framkalla ledsjukdomar eller urolithiasis..

När du köper nötkött måste du välja mycket noggrant. Om du till exempel köpte kött från ett djur som inte ätits ordentligt och som injicerats med hormoner eller antibiotika för att snabbt gå upp i vikt, är dess konsumtion fylld av förgiftning och andra sjukdomar..

Nötkött är mycket gott och hälsosamt, men bara inom rimliga gränser och bara när du väljer det korrekt. Och det är också en produkt som kan konsumeras även med dieter på grund av dess låga kaloriinnehåll..