Selen (översatt från grekiska betyder "måne") - ett spårämne av ungdom, aktivitet och produktivitet, upptäckt 1817 av den svenska mineralogen Jens Jacob Berzelius.
Tillsammans med tellur, polonium, syre, svavel tillhör det kalkogener. Ursprungligen betraktades selen som ett giftigt, giftigt ämne, men efter upptäckten av dess förmåga att motstå cancer vann elementet berömmelse som ett mirakulöst läkemedel. Huvudvillkoret är att observera en verkligt farmaceutisk dos..
I människokroppen är föreningen nödvändig för att nervsystemet, hjärt-kärlsystemet, sköldkörteln ska fungera normalt, upprätthålla immunitet, förlänga ungdomar.
Den huvudsakliga egenskapen hos selen är dess antitumöraktivitet: den aktiverar p53-genen, som är ansvarig för redoxreaktioner. Dessutom neutraliserar ett element i det endokrina systemet fria radikaler på grund av det faktum att det tillhör gruppen celler som avgiftar enzymer. Selen hjälper till att hålla HIV-latens, vilket förhindrar sjukdomens utveckling och övergången till AIDS.
- Allmän information
- Selenfunktioner
- Dagligt krav
- Selenbrist
- Överskott av selen
- Selen i mat
Allmän information
Det är intressant att mineralet aktivt migrerar i biosfären, ackumuleringen av föreningen i levande organismer sker på grund av inandning av vulkaniska rök, kontakt med kalkhaltiga stenar, termiskt vatten och regelbunden användning av produkter som odlas i jord berikad med ett spårämne.
Selen löses aktivt i koncentrerad salpetersyra och alkalier. Resistent mot syre, vatten, svavelsyra och saltsyra i luft.
I människokroppen ackumuleras mineralet i levern, njurarna, mjälten, hjärtat, benmärgen, lungorna, huden och spermatiska snören. Den totala koncentrationen av ett spårämne i de inre organen överstiger inte fjorton milligram (tändstickshuvud). I mikrodoser ingår den i kärnorna i alla celler.
För bättre absorption av selen rekommenderas att man samtidigt tar vitamin E, C. Samtidigt minskar sulfater, kvicksilver, fenacetin, koppar, paracetamol, läkemedel mot malaria tvärtom absorptionen av föreningen, vilket i slutändan kan leda till utveckling av mineralbrist i kroppen.
Selenmetionin, selencystein (den naturliga formen av föreningen) har den högsta smältbarheten - upp till 98%. Från djurformen absorberar kroppen endast 30% av grundämnet, från det oorganiska (natriumselenit) - 10%.
Selenfunktioner
Detta spårmineral spelar en viktig roll för att bibehålla hälsan. Efter introduktionen av selen i människors diet minskade antalet onkologiska sjukdomar med 1,8 gånger, antalet hjärtpatologier - med 2,5 och sjukdomar i det endokrina systemet minskade med 77%.
Minerals roll i människokroppen.
- Det är en del av 200 enzymer och hormoner. Dessutom är grundämnet i form av aminosyran selenocystein närvarande i proteiner som en länk.
- Ökar aktiviteten hos stamceller, bibehåller hudens elasticitet och bromsar åldrandet.
- Krävs för att generera 80% energi (ATP).
- Stimulerar kroppens antioxidantförsvar.
- Normaliserar aktiviteten av tyroxin (T4) och triiodtyronin (T3) hormoner.
- Förhindrar utveckling av maligna tumörer, grå starr, kolit, trast, artrit, psoriasis, bronkialastma.
- Ökar fysisk aktivitet, förbättrar sömn, humör, nagelns, hårets, hudens hud, minskar intensiteten av huvudvärk.
- Deltar i syntesen av koenzym Q-10.
- Fungerar som huvudkomponent i glutationenzymet, som skyddar de inre organen från giftiga ämnen som bildas under nedbrytningen av toxiner.
- Förbättrar fett, protein, kolhydratmetabolism.
- Undertrycker histamin och uppvisar starka antidystrofiska och allergiska egenskaper.
- Främjar vävnadsproliferation, stärker immunförsvaret, förbättrar hjärtets funktion, gonader (aktiverar produktionen av testosteron, minskar risken för prostatacancer, ökar spermiernas livskraft, sannolikheten för befruktning hos män och "skjuter upp" klimakteriet hos kvinnor).
- Skyddar kroppen från förgiftning av avgaser, tobaksrök, kadmium, bly, tallium, neutraliserar de skadliga effekterna av kvicksilver, arsenik.
- Stabiliserar aktiviteten i det endokrina systemet och nervsystemet.
Intressant är att selenföreningar i kollaps eller chockförhållanden återställer lågt blodtryck. Schampon som innehåller detta mineral lindrar mjällhår.
Selen spelar en viktig roll i en gravid kvinnas kropp: det bidrar till fostrets normala utveckling, minskar sannolikheten för missfall, uppkomsten av patologier och normaliserar också den förväntade mammans instabila emotionella tillstånd.
Med åldern minskar mängden spårämne i kroppen: efter 60 år med 7%, 75 - med 24%.
Dagligt krav
Tänk på i vilka doser du behöver ta selen:
- Spädbarn 1 till 3 år - 20 mikrogram;
- barn 4-8 år - 30 mikrogram;
- skolbarn 9-13 år - 40 mikrogram;
- ungdomar 14-18 år - 55 mikrogram;
- kvinnor 19 år och äldre - 55 mikrogram;
- Män 19 år och äldre - 70 mikrogram
- gravida och ammande kvinnor - 65 - 75 mikrogram.
Indikationer för ytterligare intag av selen: bukspottkörtelns sjukdomar, lever, gallvägar, hjärt-kärlsystemet, infertilitet, hyperlipidemi.
Den terapeutiska dosen väljs av läkaren baserat på den kliniska bilden av sjukdomsförloppet.
Selenbrist
En brist på föreningen i kroppen utvecklas om en person konsumerar regelbundet mindre än 5 mikrogram mineral per dag. Nyfödda får selen genom modersmjölk.
Orsaker till bristande anslutning:
- ogynnsam ekologisk situation
- tar anabola steroider;
- obalanserad kost;
- hårt fysiskt arbete
- närvaron av arsenikföreningar i mat, vatten, luft;
- intensiv sport;
- högt innehåll av nitrater i gröna, grönsaker;
- äta kött från djur som matas med tillväxthormoner;
- tar läkemedel mot malaria, laxermedel, paracetamol;
- bor i en region långt från havet eller med ett varmt klimat, vilket resulterar i att elementet avlägsnas aktivt med svett;
- missbruk av halvfabrikat, godis, konserver.
Primära symtom på selenbrist i kroppen (brist på upp till 40%):
- minskad synskärpa;
- kronisk trötthet, neuroser;
- låg fysisk, mental uthållighet;
- för tidigt åldrande, tidig klimakteriet;
- frekventa förkylningar på grund av försvagad immunitet;
- hudpustulära sjukdomar;
- långvarig vävnadsregenerering efter hudskador (brännskador, skärsår, skador);
- brist på sexlust, impotens, manlig infertilitet.
Konsekvenserna av kronisk mineralbrist (upp till 100%):
- fetma eller dystrofi;
- endemisk struma, sköldkörtelstörningar;
- onkologiska, gynekologiska sjukdomar;
- hormonella störningar
- ateroskleros, högt blodtryck, ischemisk hjärtsjukdom;
- missfall, för tidig födsel
- astma, reumatoid artrit, endemisk kretinism;
- Keshan, Kashin-Beck-sjukdomen, den senare leder i sin tur till osteoartropati.
Överviktiga människor lider oftast av brist på selen i kroppen. Anledningen till detta förhållande är att en brist på detta mineral försämrar sköldkörtelns funktion, vilket leder till att ämnesomsättningen saktar ner och kroppsvikt bibehålls..
Överskott av selen
Den toxiska dosen för kroppen som orsakar förgiftning är 5 milligram mineral per dag.
De farligaste för människors hälsa är selenösa, seleninsyror och väteselenid.
Orsaker till överdosering av ett spårämne.
- Selen metabolism störning.
- Under professionell verksamhet. Ett överskott av föreningar i kroppen observeras hos arbetare i glas, oljeraffinering, gjuteri, elektronik, färg och lack, kopparsmältning, industrier. Dessutom riskerar personer som är involverade i produktion av selen sulfid, natriumselenit (läkemedel), bekämpningsmedel (kemisk industri)..
- Ökat mineralinnehåll i jord (USA, Australien, Kina).
- Selenintag från växter - koncentratorer (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).
Det är nästan omöjligt att få en överdos av ett spårämne från maten, bara vid okontrollerad konsumtion av paranötter.
Symtom på överflödigt selen i kroppen:
- kramper;
- svaghet;
- gastroenterocolit;
- huvudvärk;
- svår hosta, täthet i bröstet
- illamående och kräkningar;
- vitlök av huden;
- smärta i ögonen
- diarre;
- aptitlöshet;
- håravfall, tandkänslighet, spröda naglar;
- skalning av huden;
- konstant trötthet;
- hysteriskt tillstånd.
Konsekvenser av en överdos av en förening:
- blockering av sulfhydrylgrupper, vilket leder till inaktivering av enzymer;
- kränkning av proteinmetabolismen
- sänka blodtrycket
- störningar i nervsystemet;
- ökad permeabilitet hos kapillärväggar;
- utveckling av atony, anemi, artrit, bronkopneumoni, leverskador.
I svåra fall är döden möjlig.
- Varför du inte kan gå på diet själv
- 21 tips om hur man inte köper en inaktuell produkt
- Hur man håller grönsaker och frukter färska: enkla knep
- Hur man slår sockerbehov: 7 oväntade livsmedel
- Forskare säger att ungdomar kan förlängas
Kom ihåg att ett överskott av selen kan stimulera tillväxten av maligna tumörer, så du bör noggrant övervaka mängden förening som konsumeras per dag..
Förgiftning med detta mineral behandlas med införandet av natriumtiosulfat, glukos och en diet, som består i en strikt begränsning av kosten. Tillåtet för intag: enkla kolhydrater, ris, havregryn, kasein (mjölkprotein).
Selen i mat
Kom ihåg att graden av absorption av mineralet från matkällor är 98%, från syntetiska källor - 10%. Samtidigt kan okontrollerad användning av medel i tablettform leda till en överdos av föreningen i kroppen..
| Produktnamn | Selenhalt per 100 gram produkt, mikrogram |
|---|---|
| Paranötter, färska | 1500 |
| Paranötter, torkade | 540 |
| Rostade fläsknjurar | 265 |
| Kokad hummer | 129 |
| Ostronsvamp (torkad) | 105 |
| Porcini-svamp (torkad) | 95 |
| Kokos | 80 |
| Pistaschmandlar | 43 |
| Fett | trettio |
| Vitlök | trettio |
| Vete | 25 |
| Kycklingbröst, stekt kött | 24 |
| Solrosfrön | 23 |
| vitt bröd | 22 |
| Havsfisk | 2 - 20 |
| Pasta, berikad, kokt, ½ kopp | 18 |
| Majsgryn | 17 |
| Semolinagryn | 15 |
| Vetemjöl 1,2 klass | fjorton |
| Bovete | fjorton |
| Tonfisk | 12 |
| Hercules | 12 |
| Vetekli | 12 |
| Ägg | elva |
| Risgryn | elva |
| Bönor | tio |
| Ärtor | 8 |
| Solrosfrön | 8 |
| Soja | 7 |
| Nötlever | 6 |
| Valnötter | fem |
| Cheddarost | 4 |
| Nötkött | 3 |
Värmebehandling minskar halten av spårämnen i maten med 30-60%.
Selen tillhör den kategori mineraler som, när de konsumeras i överskott, orsakar toxiska effekter. En överdos av ett element är dock lika destruktiv som en brist, därför är det viktigt att kontrollera balansen av föreningen i kroppen..
Regelbundet intag av selen minskar risken för lungcancer två gånger, onkologi i tjocktarmen och ändtarmen med 2,5 gånger, prostatatumörer med 3 gånger och med 39% minskar den totala dödligheten från maligna tumörer..
När du fyller på kroppens dagliga behov av anslutning kommer du att säkerställa din hälsa, skönhet och livslängd!
Vilka livsmedel innehåller selen
Selen är en av de viktigaste mikroelementen för kroppen som reglerar sköldkörteln. Många livsmedel innehåller det i varierande koncentrationer. Det är lättare att skapa en balanserad diet genom att välja en lista över de viktigaste källorna till det värdefulla ämnet.
- Rollen av selen i människokroppen
- Dagligt krav
- Selenbehov per ålderstabell
- Brist och överskott
- Selen i mat
- Ledande selenprodukter
- Selenkompatibilitet med andra mineraler och vitaminer
Rollen av selen i människokroppen
Selen är involverat i många biokemiska och fysiologiska processer i kroppen. Bland mineralens huvudsakliga egenskaper:
- Antioxidant - främjar avlägsnandet av fria radikaler som framkallar hjärtsjukdomar, maligna tumörer, för tidigt åldrande.
- Immunmodulatorisk - selen är aktivt involverad i processer som påverkar immunitetstillståndet.
- Stabilisering av sköldkörteln - det kemiska elementet kontrollerar nivån av jod.
Enligt studier som utförts av forskare från olika länder har det bevisats att selen förhindrar utvecklingen av cancertumörer. Det påverkar effektivt metaboliska processer, reproduktionsfunktion hos båda könen. Spårämnet främjar bildandet av erytrocyter och proteiner, har en gynnsam effekt på strukturen av hår och naglar, hudens tillstånd.
Selen är en del av den kemiska sammansättningen av hormoner och enzymer. Tidig anrikning av kroppen med ett ämne minskar avsevärt risken för att utveckla allvarliga hjärtsjukdomar, sköldkörteln.
Selen har länge ansetts vara ett spår av lång livslängd på grund av dess värdefulla egenskaper. Detta ämne i kemisk klassificering är en svart icke-metall. I en normal miljö reagerar den inte med syre, syror och vatten.
Det ackumuleras naturligt i människokroppen med hjälp av vulkanisk rök, kalkstenar och termiskt vatten. Produkter som odlas nära gamla och nya vulkanformationer berikas maximalt med selen. Detta fenomen förklaras av det höga innehållet av ett kemiskt grundämne i jorden..
Selen har förmågan att sänka dåligt kolesterol samtidigt som det ökar det goda kolesterolet. Spårmineralet tunnar ut blodet genom att förhindra bildning av blodproppar i artärerna.
Forskningsdata om fördelarna med daglig påfyllning av kroppen med ett dagligt intag av selen: minskning av prostatacancer med 63%, koloncancer med 58%, lungcancer med 46%.
Den svarta icke-metallen producerar ett enzym som stimulerar produktionen av sköldkörtelhormon, vilket normaliserar det endokrina systemet. Det kallas glutationperoxidas. Ämnet bibehåller ämnesomsättningen på önskad nivå, förhindrar utveckling av fetma. Bland annat har glutationperoxidas antiinflammatoriska egenskaper, vilket ger läkare en anledning att ordinera selen för behandling av astma, psoriasis, artrit, artros, kolit och andra patologier..
Dagligt krav
Forskare har beräknat det dagliga intaget av selen. Det definieras av intervallet: 70 till 120 μg. Rekommenderade indikatorer varierar beroende på ålder och kön.
- Spårelementindex för nyfödda är 10 μg.
- Normen för gravida kvinnor - 65 mcg.
- Ammande kvinnor behöver 75 mcg.
Graviditetsperioden kännetecknas av en instabil emotionell och hormonell bakgrund. Selen hjälper till att stabilisera det psyko-emotionella tillståndet. Spårämnet har också en gynnsam effekt på fostrets utveckling..
Selenbehov per ålderstabell
Mineralet behövs särskilt av representanter för båda könen i fertil ålder. Spårelementet spelar en viktig roll i puberteten för ungdomar. De som förbereder sig för att bli föräldrar måste ta hand om anrikningen av kroppen med en naturlig antioxidant i förväg. Han deltar i fostrets process och dess vidare utveckling. Du kan fylla på dina intensivt förbrukade egna lager med hjälp av mat eller speciella tillsatser.
Brist och överskott
Selenbrist uppstår vid lågt intag av livsmedel som innehåller ett värdefullt spårämne (under 5 μg / dag). Den främsta orsaken till bristen på ett ämne är en obalanserad diet, där snabba kolhydrater dominerar. Fel meny innehåller godis och choklad, läsk och juice i förpackningar, bakverk och socker. Skadligheten med en diet med hög kolhydrathalt är att störa absorptionen av selen i kroppen.
Enligt begreppet rätt näring bör kosten inte innehålla de skadliga livsmedel som anges ovan. De neutraliserar inte bara selen utan stör också funktionen hos alla vitala system..
En brist på ett värdefullt spårämne kan kännas igen av följande tecken:
- fysisk svaghet, trötthet;
- sömnstörning;
- dåligt humör;
- gallring av huden, saktar ner den regenerativa funktionen, hudens känslighet för utslag, irritation;
- frekventa förkylningar på grund av minskad immunitet;
- problem i könsorganet (för både män och kvinnor), svårigheter med befruktningen;
- ätstörningar;
- allergiska reaktioner;
- dimsyn, ökad trötthet i ögonen.
Ignorera inte de alarmerande symptomen på mineralbrist. Om de dyker upp, bör du konsultera en läkare för ett antal studier. Selenbrist kan provocera utvecklingen av följande patologier:
- förändringar i blodkomposition, anemi;
- försvagning av sköldkörteln
- hjärtsjukdomar;
- onkologi;
- brott mot metaboliska processer, som ett resultat - övervikt.
Försummade fall förvandlas till en autoimmun sköldkörtelsjukdom - Hashimotos sjukdom. Med denna patologi producerar kroppen celler som attackerar sköldkörteln.
Ett överskott av selen i kroppen anses inte vara mindre farligt. Även om det är nästan omöjligt att ackumulera en stor mängd av ett kemiskt grundämne genom att äta mat på grund av den orealistiska volymen.
Det finns dock många kosttillskott på marknaden som innehåller formuleringar berikade med selen. Om det används fel är överdosering möjlig. Det är också möjligt att få ett överskott på grund av den dagliga konsumtionen av exotiska produkter under en lång period..
En överdos av ett mineral kan kännas igen av följande tecken:
- försämrad utseende (håravfall, torr hud, delaminering av nagelplattorna);
- plötsliga humörsvängningar (från depression till aggression);
- andningsproblem;
- avföringsstörning.
Systemiskt överskott av ett spårämne kan leda till lever- eller njurskador.
Selenrika livsmedel
Selen i mat
Mineralkällan är mat av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Denna värdefulla substans finns i många livsmedel. Men i samma grönsak kan indikatorn variera avsevärt på grund av miljön där kulturen odlades..
På bördiga jordar, med minimal användning av tillväxtstimulerande medel, erhålls en gröda av hög kvalitet som inte utgör någon fara för människors hälsa. Men med brist på selen i jorden blir halten av mineralet i frukterna minimal. När du köper mat rekommenderas det att du studerar informationen på etiketten noggrant.
Ledande selenprodukter
kalkon - 40
Den rikaste skaldjur i selen anses: musslor, snapper, havsabborre, hälleflundra, svärdfisk, makrill, tilapia.
Du kan mätta kroppen med ett mineral genom att inkludera ganska tillgängliga ingredienser i kosten:
- tomater;
- vitlök;
- spenat;
- tång;
- havssalt.
Så att menyn inte blir uttråkad snabbt rekommenderas att du regelbundet lägger till rätter från kalvlever, ostar och fermenterade mjölkprodukter, fläsknjurar till den.
Behovet av ett mineral betyder inte att man bara ska äta mat rik på selen. Det är viktigt att komma ihåg konsekvenserna av ett överflöd av detta ämne. Det är nödvändigt att beräkna mängden produkter som tas och indikatorn för innehållet i ett kemiskt element i 100 gram. Du bör också ta hänsyn till spårämnets kompatibilitet med andra mineraler, vitaminer..
Paranöt - en källa till selen
Trädgårdsgrödor kan användas som källa till selen. Bland de populäraste på våra breddgrader: majs, kål, basilika, potatis etc. Inte alltid innehåller en naturlig produkt mängden selen, vilket anges i informationstabellerna. Indikatorn påverkas av tillgängligheten av ett spårämne i jorden som växten växer på.
En speciell fördel med selen i produkter kommer att vara för dem som arbetar i farliga industrier, idrottar och blivande mödrar. För den senare kategorin av konsumenter är det viktigt att förhindra placentaavbrott och syreberövning av barnet i livmodern. Ungdomar som utvecklar reproduktionssystemet bör också noggrant närma sig frågan om att välja mat till sin dagliga meny..
Selenkompatibilitet med andra mineraler och vitaminer
Användningen av selen för människokroppen har bevisats vetenskapligt. Experter har också funnit att mineralet absorberas väl om det konsumeras samtidigt med vitamin C och E. En sådan tandem ökar antioxidantegenskaperna hos den svarta icke-metallen. Det aktiverar bättre metaboliska processer, regenerativ funktion.
Den korrekta balansen mellan vitaminer och selen gör det möjligt att motstå åldersrelaterade förändringar i syn, hud, hår och naglar.
Att ta selen med vitamin C och E förbättrar kardiovaskulärsystemets tillstånd. Detta minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, artrit och andra patologier.
Askorbinsyra återställer egenskaperna hos tokoferol efter oxidation. Detta skapar gynnsamma förutsättningar för manifestationen av aktiviteten av selen mot fria radikaler. När det tas med retinol uppstår en bättre absorption av järn och zink blir det möjligt att använda järnreserven som finns i levern..
Kombinationen av selen med pantotensyra (B5) och folsyra (B9), flavonoider, anses vara framgångsrik. Denna kombination är särskilt värdefull för kvinnor i reproduktionsåldern..
Selen hjälper till att bättre absorbera koppar. Koppar är känt för att vara involverat i kollagenproduktion. Huden blir mer elastisk, färgen jämnas ut. Kopparnas huvudsakliga uppdrag är att syntetisera hemoglobin. Selen är direkt inblandad i detta..
Vitaminer ska tas på morgonen, mineraler på eftermiddagen..
När du väljer vitaminkomplex är det värt att överväga att selen är dåligt kombinerad med vissa representanter för grupp B (riboflavin, pyridoxin) samt vitamin K.
Oförenliga mineraler och vitaminer kan i vissa fall tas samtidigt, men med ett intervall på minst 4-6 timmar. Ett säkrare alternativ innebär användning av färdiga vitaminkomplex.
FitAudit
FitAudit är din dagliga näringsassistent.
Sanningsinformation om mat hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa och bli en aktiv och glad person..
Du hittar själv många nya produkter, du lär dig deras verkliga fördelar, du kommer att ta bort de produkter som du inte ens visste om farorna med tidigare.
All data baseras på tillförlitlig vetenskaplig forskning, kan användas av både amatörer och professionella nutritionister och idrottare.
Selen i livsmedel - där det finns mest (tabell)
Under lång tid klassificerades selen som en potent gift, och först i mitten av 1900-talet (på 60-talet) bevisades dess viktigaste roll i de fysiologiska processerna i människokroppen..
Utan selen är den normala funktionen hos nästan alla system omöjlig - kardiovaskulär, matsmältnings, endokrin, nervös, immun, reproduktiv. Eftersom det mesta (upp till 90%) kommer från utsidan (med mat), rekommenderar nutritionister att du ordnar en diet, inklusive växt- och djurprodukter rik på selen, i den dagliga menyn..
Med tanke på att en brist, som ett överskott av ett ämne i livsmedel, kan leda till allvarliga hälsoproblem, är det värt att noggrant studera informationen nedan. Idag kommer vi att överväga mikroelementens selen i människokroppens liv, det dagliga behovet av kroppen i olika åldrar i det och ta reda på i vilka produkter selenhalten är maximal.
Fördelarna med selen för människor
Varför behöver en person selen?
Enligt många studier finns selen i nästan alla hormoner och enzymer som vår kropp producerar. Denna förening tillhör de mest kraftfulla antioxidanterna som skyddar celler från effekterna av farliga fria radikaler och förlänger vår kropps ungdom..
I närvaro av selen aktiveras vitamin C och E (askorbinsyra och tokoferoler), som tillhör gruppen antioxidanter, och förbättrar deras biologiska värde avsevärt. Tack vare förebyggandet av oxidativ stress i kroppen med hjälp av dessa föreningar sänks åldringsprocesserna, bildandet av maligna neoplasmer förhindras och det finns en konstant förnyelse på mobilnivå..
Utan ett spårämne är immunsystemets normala funktion omöjlig. Det aktiverar kroppens försvar i kampen mot negativa miljöfaktorer och ökar dess motståndskraft mot smittsamma ämnen (virus, bakterier, mikrober, svampar). Även kem. grundämnet katalyserar hormonerna som produceras av sköldkörteln, och som du vet är människors hälsa direkt beroende av dess normala funktion, särskilt i ålderdomen.
Selen har en gynnsam effekt på tillståndet i huden, naglarna och håret, förbättrar synuppfattningen, aktiverar alla typer av metaboliska processer, stöder mäns reproduktionsfunktioner.
Ett tillräckligt intag av ett ämne med mat säkerställer spermiernas aktivitet i manliga spermier, vilket innebär att det är ansvarigt för den manliga kroppens reproduktionsfunktioner, vilket med tiden medför att inte förlora sexuell aktivitet.
Spårämnet är involverat i neutralisering och avlägsnande av giftiga föreningar och nedbrytningsprodukter, såväl som toxiner och cancerframkallande ämnen. En del av en aminosyra som kallas selenocystein, som är viktig för den biologiska funktionen hos proteinföreningar, motverkar selen de destruktiva effekterna av radionuklider och tungmetallsalter, i synnerhet kvicksilver, bly och kadmium.
I modern onkologi ges selen den hedervärdiga rollen som ett onkoprotektivt ämne som deltar i förebyggandet av malign celldegeneration. Optimala delar av selen med mat förhindrar utvecklingen av cancerpatologier.
- Selen behövs av vår motor - hjärtat, särskilt efter hjärtinfarkt.
Att veta vilka livsmedel som innehåller mest selen gör att du kan berika din kost med hälsosam mat varje dag. Eftersom delarna av mikroelementet i dess livsmedelskällor inte är så stora bör de angivna siffrorna för selenhalten i μg för varje 100 g av produkten beaktas för att säkerställa det dagliga behovet av föreningen.
Daglig selen för kroppen
Hur mycket ska du äta?
I en vuxnas kropp är endast 10 till 14 mg selen närvarande. Det mesta finns i levern, njurarna, bukspottkörteln, ryggmärgen, lungorna, testiklarna och spermatiska ledningar (hos män), äggstockarna (hos kvinnor). Höga koncentrationer av selen finns också i huden och dess bilagor - i nagelplattorna och håraxlarna.
Det dagliga behovet av en vuxen organism för selen varierar från 20 till 100 mcg. Den maximalt tillåtna dosen av selen bör inte överstiga 400 mcg / dag. För barn krävs en mängd av ett ämne beräknat på grundval av kroppsvikt per dag - cirka 1 μg per kg.
Vägran från raffinerat socker, konserver, mjöl, halvfabrikat och en ökning av maten rik på tokoferoler (avokado, linfrö, pumpa, nötter, sesam, majs, solrosolja, okokta nötter och frön) möjliggör mycket bättre konservering och absorption av spårämnet..
Behovet av en förening ökar vid svår sjukdom under graviditet och amning. Idrottare, personer som arbetar med manuellt arbete och personer som arbetar i svåra och farliga industrier kräver också en ökning av selenhalten i mat.
Selenrika livsmedel (bord)
Vilka livsmedel innehåller mest selen? (Foto)
Tänk i detalj på frågan "Spårämne selen, vilka produkter innehåller". I tabellen nedan kan du få en fullständig bild av maten som ska ingå i beredningen av en terapeutisk och förebyggande diet för vuxna och barn..
| Selenrika livsmedel | Spårelementinnehåll i μg / 100 g |
| Torkade ostronsvampar | 111 |
| Torkad svamp och polsk svamp | ett hundra |
| Färsk griskött, bacon | ett hundra |
| Kokosnöt (mjölk, massa, torkade spån) | 80 |
| Brasiliansk mutter | 1917 |
| Kokt bläckfisk och bläckfisk | 77 |
| Fisk och skaldjur (musslor, rapana, räkor, krabbor, ostron) | 25 till 50 |
| Pistaschmandlar | 45 |
| Vitlök (lökar och örter) | 20 till 40 |
| Biprodukter (njurar från nötkött, kalv och fläsk, mjälte) | 25 till 45 |
| Vetegryn, grodd vete | Upp till 40 |
| Marin fet fisk (tonfisk, lax, skrubb, makrill, sill, kolja) | Upp till 45 |
| Vete mjöl bakverk | 20 |
| Ost, suluguni, mozzarella, cheddar | 20 |
| Majs- och majsgryn | 18 |
| Kyckling- och kalkonfilé | sexton |
| Bovete | fjorton |
| Typer av hård ost som Holland, Gouda, Swiss | 12 |
| Vetekli | elva |
| Färska oliver och olivolja | tio |
| Baljväxter, inklusive jordnötter | nio |
| Mjukkokt äggula | 8 |
| Solrosfrön | 7 |
| Soja | 6 |
| Mors mjölk (bröstmjölk) | 1 till 3 |
Även om det i mindre mängder finns selen i alla typer av nötter som inte anges i tabellen (cederträ, valnötter, mandlar, hasselnötter), frön (lin, pumpafrön, sesam), tång, bageri- och bryggerjäst, svamp (kantareller, boletus, champignons, ryadovki, russula), groddar, spannmål (havre, yak, hirs, hirs, korn, brunt ris).
Den lägsta selenhalten finns i bär, frukt och grönsaker, men de kan säkert ersättas med nötter och frön, särskilt som ett hälsosamt mellanmål mellan måltiderna..
Selenhalten i livsmedel kan variera beroende på jordens sammansättning där frukten och växterna odlades. Samma påstående gäller för djurfoder, eftersom växtätande husdjur och fåglar också matar på växter som växer på vissa typer av jord..
Man bör komma ihåg att växter som odlas på bördiga jordar utan användning av bekämpningsmedel och bekämpningsmedel, och djur som matar på ängsgräs, ackumulerar mycket mer selen i vävnaderna än frukter som odlas på mineralgödsel och behandlas med kemikalier, och levande organismer matas på foderblandningar med tillsats av antibiotika och tillväxtstimulerande medel.
Selenpreparat - ersättning för produkter?
För närvarande på den farmakologiska marknaden kan du hitta många beredningar som innehåller selen. De mest kända inkluderar: Selen Active, Selen + zink, neoselen, antioxicaps, bioselen. Biologiskt aktiva livsmedelstillsatser, vitamin-mineral och mineralkomplex från olika tillverkare, både inhemska och utländska, innehåller också vissa fasta delar av denna förening.
Mottagandet av sådana medel bör inledas efter att ha konsulterat en läkare och upprättat en obalans mellan mineralföreningar med hjälp av blodprov. Inte självmedicinera och diagnostisera dig själv - detta kan bara förvärra befintliga hälsostörningar.
Läs noga instruktionerna och mängden spårämnen i kapseln / tabletten, som ska anges på varje förpackning, för att inte överskrida den dagliga dosen och inte orsaka funktionsfel i organen.
Det finns ett antal medicinska växter som är rika på biologiskt assimilerbart selen: spirulina-alger, alla delar av silverbjörk, eukalyptus (inklusive eukalyptusolja), lakrits, sötklöver, åkerhästsvans. Det finns många folkrecept för att göra avkok, infusioner och tinkturer av dem..
Ett överskott av selen - vad som är farligt för en person?
Hårproblem eller för mycket selen?
En överdos av ämnet uppstår oftast när man tar oorganiska selenföreningar. Förgiftning av kroppen manifesterar sig när doser som överstiger 800 mcg tas under lång tid och manifesterar sig i nervstörningar, kräkningar, illamående, leverpatologier, utveckling av inflammatoriska processer, torkning och sprickbildning i huden, förstörelse av nagelplattor, håravfall, flisande tandemalj.
Ett tecken på överdriven närvaro av selen i kroppen kan vara en skarp vitlökslukt som kommer från huden och munnen i frånvaro av färsk eller torkad vitlök i menyn..
Överskott av selen kan provocera utvecklingen av maligna tumörer. Det är möjligt att bestämma det exakta innehållet i ett visst spårämne endast genom laboratorieblodprover.
Vad orsakar brist på selen, bristsymtom
Otillräckligt intag av selen från maten kan orsaka många sjukdomar, inklusive: sköldkörtelsjukdom, metaboliska störningar, grå starr, onkologiska patologier, exudativ diates, hjärt- och kärlsjukdomar. I svåra fall kan läkare diagnostisera hepatit, levernekros och hos män fertilitetsstörningar.
Följande tecken kan signalera brist på selen i kroppen:
- tendens till inflammation
- anemi;
- ateroskleros;
- försämring av tillståndet i huden, håret och naglarna;
- avmattning i tillväxt och utveckling hos barn;
- kränkning av absorptionen av vitaminer, särskilt tokoferoler;
- utveckling av jodbrist;
- Keshans sjukdom;
- Kashin-Beck sjukdom.
Alla vet att spårämnen i kroppen är nära besläktade. Otillräckligt intag eller överskott av någon av dem kan orsaka olika sjukdomar och misslyckanden i det samordnade arbetet i alla system. När till exempel hår- och nagelplattornas tillstånd försämras behöver kroppen B-vitaminer, liksom magnesium, zink, kisel, selen i maten.
I det här fallet är det bäst att berika kosten med bryggerjäst, skaldjur, tång, oraffinerat spannmål och tillsätt 2 till 5 kryddnejlika färsk vitlök i maten varje dag som kryddor.
Som du kan se är selen avgörande för kroppen. Observera att de produkter som anges i tabellen är perfekta källor till inte bara detta spårämne utan också många välbehövliga biologiskt aktiva föreningar - vitaminer, aminosyror, antioxidanter, organiska syror, mineralsalter, bioflavonoider etc..
Närma dig ansvarsfullt valet av produkter för att skapa en diet för dig själv och dina nära och kära, och din hälsa kommer alltid att glädja dig med utmärkt skick.
Selen (Se)
Selen ansågs vara ett gift i många år, och först på 60-talet av förra seklet, när man studerade kelenmyopati av selenbrist, kallad Keshans sjukdom, reviderades selenens roll hos människor..
Selen är ett spårämne med ett mycket lågt behov..
Det dagliga behovet av selen är 50-70 mcg.
Selenrika livsmedel
Angivet ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt
De fördelaktiga egenskaperna hos selen och dess effekt på kroppen
Selen är känt för sina antioxidativa egenskaper, tillsammans med vitamin E skyddar det kroppen från fria radikaler. Selen är viktigt för syntesen av sköldkörtelhormoner som reglerar kroppens ämnesomsättning, skyddar mot hjärtsjukdomar.
Selen har en anti-cancereffekt, främjar normal celltillväxt, påskyndar processen för resorption och läkning av den döda zonen för hjärtinfarkt, stimulerar immunitet.
Interaktion med andra väsentliga element
Selenbrist leder till nedsatt absorption av vitamin E i kroppen.
Brist och överskott av selen
Tecken på brist på selen
- träningsvärk;
- svaghet.
Med brist på selen utvecklas hjärt-kärlsjukdomar, en hjärtsjukdom som kallas "Keshans sjukdom", sjukdomar i njurarna och bukspottkörteln och immuniteten minskar.
Selenbrist är en av faktorerna i utvecklingen av anemi hos prematura barn och infertilitet hos män..
Tecken på överskott av selen
- skador på naglar och hår;
- gulhet och skalning av huden;
- skada på tandemaljen;
- nervösa störningar
- konstant trötthet;
- kronisk dermatit
- aptitlöshet;
- artrit;
- anemi.
Faktorer som påverkar selenhalten i livsmedel
Mycket selen går förlorat vid bearbetning av mat - i konserver och koncentrat är det två gånger mindre än i färsk mat.
Bristen uppträder också i områden där jorden innehåller lite selen..
Varför Selenbrist uppstår
Selenbrist är extremt sällsynt. Selenens farligaste fiende är kolhydrater (söt- och mjölprodukter), med sin närvaro absorberas selen praktiskt taget inte.
Topp 10 livsmedel som innehåller mycket selen
Selen är ett viktigt spårämne som utför ett antal skyddande funktioner i kroppen. Koncentrationen av selen i blodet hos en frisk person är 0,001-0,004 mmol / l och det dagliga behovet är 100 μg. Kroppen kan bara få ett spårämne med mat, varefter det ackumuleras i naglar och hår och i form av föreningar, vars bas är aminosyrorna cystein och metionin.
Det finns många störningar i samband med selenbrist i kroppen. En minskning av intaget med mat provocerar utvecklingen av dermatit och eksem, håravfall och spröda naglar, förekomsten av leversvikt, manlig infertilitet, samt tillväxthämning i barndomen och immunbristtillstånd..
Den biologiska rollen för selen är som följer:
- selen är en kraftfull antioxidant som förstärker kroppens immunförsvar
- ett spårämne utrustat med immunmodulerande egenskaper
- ett kemiskt element deltar i sköldkörtelhormonernas normala funktion
- selen fungerar som en stimulant för metaboliska processer i kroppen
- det minskar toxiciteten för kvicksilver, arsenik, silver och tallium
- ett spårämne förhindrar bildandet av cancerceller
- är en beståndsdel i många enzymer, hormoner och andra biologiskt aktiva substanser.
De viktigaste källorna till detta mikronäringsämne är nötter, skaldjur, kött och spannmål. Att veta vilka livsmedel som innehåller mycket selen gör det enkelt att fylla på lager och undvika att utveckla hälsoproblem.
Det dagliga behovet av selen för människor i olika åldrar:
Trots det faktum att de flesta av oss vet väldigt lite om själva mikroelementet och dess roll för kroppen, är livsmedel med mycket selen tillgängliga för alla idag. Det är inte alls svårt att få fram ett så värdefullt kemiskt element. Diversifiera bara din dagliga meny med välkända selenrika livsmedel.
Topp 10 selenrika livsmedel
Så, låt oss se vilka livsmedel som finns i topp 10 livsmedel med hög selenhalt, hur tillgängliga de är för invånarna i vårt land och vad mer är användbart?
1. Paranötter
Paranötter är kornen från det sydamerikanska Bertolene-trädet som växer i Amazonas djungel. Dessa korn är extremt fördelaktiga för människokroppen. 100 g paranötter innehåller cirka 2000 mikrogram selen, vilket är nästan 27 gånger sitt dagliga intag..
Med tanke på den höga koncentrationen av selen i paranötter rekommenderar läkare inte att konsumera mer än 2-4 korn per dag. Om ett sådant förbud bryts riskerar en person att möta en överdos av selen, vilket manifesteras av illamående och ett brott mot det allmänna tillståndet.
Förutom selen innehåller paranötter mycket fiber, fleromättade fettsyror, flavonoider och aminosyror. Denna produkt innehåller mycket kalium, koppar, samt fosfor och magnesium. Paranötter är en värdefull källa till en enorm mängd vitaminer, särskilt vitamin B1 och vitamin E.
2. Fisk och skaldjur
Bläckfisk och bläckfisk toppar listan över selenrika skaldjur. De innehåller cirka 170 mcg selen per 100 g produkt. Dessa skaldjur är en utmärkt bas för en hälsosam kost. Om det är nödvändigt att minska kaloriinnehållet i selenrika skaldjur kan bläckfisk och bläckfisk ersättas med ostron eller räkor. De tillhör dietprodukter med ett kaloriinnehåll på cirka 80 kcal per 100 g, men tillsammans med detta innehåller de tre till fyra gånger mindre spårämne än sina andra släktingar.
Selen är också rikt på havsfisk, särskilt tonfisk. Men den här produkten rekommenderas inte att konsumeras oftare än en gång i veckan på grund av det höga innehållet av kvicksilver. 100 g tonfisk innehåller cirka 43 mcg selen. Därför är det tillräckligt att konsumera 180 g fisk för att fylla på mikronäringsbristen.
Nästan alla skaldjur är berikade med proteiner och omega-3 aminosyror, som är utmärkta byggstenar för kroppen och är involverade i många enzymatiska reaktioner. Fisk och skaldjur innehåller inte bara selen utan även B-vitaminer, nämligen cyanokobalamin (vitamin B12).
3. Solrosfrön
Solrosfrön är en mycket hälsosam och otroligt prisvärd produkt. Denna växt växer nästan över hela vårt lands territorium, så det är svårt för oss att föreställa oss vårt liv utan solrosolja eller stekt frön. Att äta solrosfrön minskar en person avsevärt risken för att utveckla onkologiska och hjärt-kärlsjukdomar, bidrar till normaliseringen av benmineralisering, ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar och främjar syntesen av enzymer.
100 g solrosfrön innehåller cirka 80 mcg selen. Det finns också många vitaminer i grupp B, E, A, zink, järn, kalcium. Solros är en källa till vegetabiliskt protein och aminosyror. Fröna berikas med antioxidanter och värdefulla spårämnen som är nödvändiga för människokroppens normala funktion..
4. Fullkornsbröd
Fullkornsbröd är en mycket hälsosam livsmedelsprodukt tillverkad av oraffinerat mjöl. Detta betyder att innan man maler kornen tas deras översta lager inte bort, vilket innehåller en stor mängd användbara ämnen, inklusive selen. Fullkornsbröd är en av de hälsosammaste och lägsta kalorierna..
Fullkornsbröd innehåller cirka 43 mcg selen per 100 g produkt. För att fylla på det dagliga intaget av ett spårämne i kroppen räcker det att äta 150 g av denna hälsosamma mat. Förutom selen är fullkornsbröd berikat med fiber och antioxidanter och är en viktig källa till de flesta av de kända vitaminerna, såväl som zink och magnesium..
5. Kött
Om det finns ett behov av att snabbt fylla på selenreserver i kroppen är det nödvändigt att diversifiera den dagliga menyn med olika typer av kött. Särskilt mycket selen finns i biprodukter, i synnerhet i fläsklever och kalvnjurar. För att fylla på mikronäringsbristen kan du äta fett kött, såsom fläsk. Men det är bättre att ta hand om din figur och ersätta den med kalorier som kalv, kalkon och kyckling..
100 g fläsk innehåller 52 mikrogram selen. I kalvkött är det mindre - 49 mcg, i kyckling och kalkon - 38 mcg per 100 g produkt. Förutom selen är kött känt för sitt höga innehåll av animaliska proteiner, essentiella aminosyror, järn, kalcium, B-vitaminer.
6. Ägg
Selen finns i äggula. Dess högsta koncentration finns i äggula av kycklingägg: 100 g innehåller 139 μg selen. Som ni vet är det organiskt selen som absorberas i tunntarmen, eftersom det har en hög biotillgänglighet.
Mikroelementet kommer in i äggen genom att mata fjäderfäet med specialfoder berikat med detta ämne. Som ett resultat är det möjligt att erhålla en produkt med tillräcklig selenhalt. Ägg är kända inte bara för deras hälsosamma, utan också för sitt låga kaloriinnehåll. De är en utmärkt proteinkälla, har en gynnsam effekt på hjärt-kärlens tillstånd, stöder nervsystemets funktion och fungerar som ett byggmaterial för muskelvävnad..
Kycklingägg är en dietprodukt som främjar viktminskning. De innehåller många aminosyror och antioxidanter, vitamin K, A, E, omega-3 aminosyror och bra kolesterol. Dessutom hjälper ägg att fylla på bristen i kroppen av ett antal vitala spårämnen, särskilt kalcium och fosfor..
7. Svamp
Som du vet kan svampar, särskilt porcini och champignons, vara en extra källa till selen för kroppen. De innehåller 26-32 mcg selen per 100 g produkt. Svamp är en smakrik och kalorifattig ingrediens som utgör ett stort utbud av rätter. Med den här produkten kan du diversifiera din dagliga kost, vilket gör den mer näringsrik utan att skada din figur..
Svampar innehåller mer än bara selen. Det är en värdefull källa till vitamin D och aminosyror, liksom kalium, magnesium, svavel och fosfor. Att äta svamp hjälper till att stärka hjärtat, förbättrar immuniteten, normaliserar hormonproduktionen och förbättrar metaboliska processer i kroppen.
8. Mjölk, yoghurt och keso
Mjölk och andra mejeriprodukter är också kända för sin höga selenhalt. 100 g mjölk innehåller cirka 18 μg selen, medan i ost och keso är mängden 10-12 enheter högre. Forskare hävdar att daglig konsumtion av mejeriprodukter hjälper till att förhindra utvecklingen av patologiska tillstånd associerade med selenbrist utan risk att förstöra siffran..
En av de hälsosammaste mejeriprodukterna är keso. En handfull av denna produkt innehåller ungefär hälften av det dagliga värdet av selen för människokroppen. Dessutom innehåller mejeriprodukter mycket kalcium och fosfor, samt proteiner som är nödvändiga för att bygga celler och vävnader..
9. Linser
Linser är en miljövänlig livsmedelsprodukt som stärker immunförsvaret och höjer vitaliteten. Det har en helande effekt på nästan alla kroppssystem, förhindrar bildandet av blodproppar och utvecklingen av inflammatoriska processer. På många sätt baseras fördelen med dessa kvaliteter på det ökade innehållet av selen i linser. 100 g linser innehåller upp till 20 mcg selen.
Linser innehåller också många vitaminer, 18 aminosyror (inklusive essentiella sådana), flavonoider och antioxidanter, kalium, natrium och fosfor, magnesium, järn, koppar och zink. På grund av det ökade innehållet av växtproteiner kan denna produkt enkelt ersätta kött, vilket är perfekt för vegetarianer. Linser är låga i kalorier och samtidigt mycket hälsosam mat. Regelbunden konsumtion av linser i mått hjälper inte bara att upprätthålla en siffra utan också avsevärt förbättra välbefinnandet..
10. Korngryn
Korngryn är krossade kornkärnor som befrias från blommafilmer. Dess huvuddrag är uteslutningen av malning under bearbetning, på grund av vilken spannmålen behåller mycket fiber. Korngröt är en mycket näringsrik mat med låg glykemisk profil, därför används den ofta på menyn för diabetiker. Korngryn innehåller cirka 23 μg selen per 100 g, det vill säga för att fylla på det dagliga intaget i kroppen, måste en person äta 300 g av denna produkt.
Korngryn innehåller mer än bara selen. Den innehåller det mesta av det periodiska systemet, nästan alla kända vitaminer, aminosyror och fibrer. I spannmål, mer än 60% av långsamma kolhydrater, så det är en ganska kaloriprodukt. Men dessa kolhydrater absorberas under lång tid, och personen förblir full, vilket möjliggör användning av spannmål i kostplaner.